Rischi per la salute legati al consumo di carne di maiale
La carne di maiale viene consumata in diverse parti del mondo, sia sotto forma di carne rossa vera e propria che di carne lavorata. I prodotti trasformati a base di carne di maiale, come pancetta, salame, salsicce e hot dog, sono popolari perché facili da preparare e convenienti.
Sebbene questi prodotti a base di carne di maiale siano utilizzati da diversi anni, esistono diversi rischi per la salute associati al loro consumo a causa del modo in cui vengono manipolati o cucinati. I maiali infetti possono rappresentare una seria minaccia per la salute e devono essere consumati con moderazione o evitati. Altrimenti, cucinarlo bene è un buon modo per uccidere i batteri e i virus di cui è portatore.
Rischi per la salute associati al consumo di carne suina
Ecco alcuni motivi che potrebbero indurvi a evitare il consumo di carne di maiale:
Trichinosi
Il verme rotondo Trichinella spiralis può infettare gli animali, compresi i maiali. Mangiare carne cruda o poco cotta di questi animali infetti può causare la trichinosi. La carne infetta contiene vermi immaturi o cisti di trichinella che si sviluppano nell’intestino in vermi rotondi adulti che si moltiplicano ed entrano nel flusso sanguigno. Questi vermi possono colpire cuore, polmoni, cervello, diaframma e anche il cervello.
La trichinosi può causare debolezza o dolore muscolare, febbre, diarrea, problemi cardiaci e crampi. Quando si mangia carne di maiale, bisogna assicurarsi che sia cotta correttamente per evitare problemi di salute, poiché nei casi più gravi la trichinosi può portare anche alla morte. Inoltre, l’affumicatura, la salatura e l’essiccazione della carne di maiale non uccidono i vermi.
Epatite E
L’epatite E è una malattia del fegato causata dal virus dell’epatite E. I maiali possono essere portatori di questa malattia. I maiali possono essere portatori di questo virus e il consumo di carne cruda o poco cotta di un animale infetto può portare a gravi problemi di salute nell’uomo. I sintomi dell’infezione da epatite E comprendono perdita di appetito, nausea, stanchezza, febbre, urine scure o ittero.
I prodotti alimentari che contengono fegato di maiale crudo possono ospitare il virus dell’epatite E. Le donne in gravidanza devono prestare attenzione perché il consumo di carne di maiale infetta può comportare gravi complicazioni, fino alla morte della madre e del feto.
Cancro
La carne lavorata viene conservata mediante affumicatura o salatura, il che può portare alla formazione di sostanze cancerogene e, a sua volta, allo sviluppo del cancro. La carne rossa, come quella di maiale, è collegata al cancro del colon-retto o dell’intestino perché contiene un composto chiamato ferro eme che può danneggiare il rivestimento del colon. Inoltre, il consumo di carne lavorata e di carne rossa è anche associato al cancro al pancreas.
Per ridurre il rischio di cancro, limitare il consumo di prodotti a base di carne di maiale a 500 grammi alla settimana.
Malattie cardiache
Oltre ad aumentare il peso, i grassi saturi hanno un impatto negativo sulla salute del cuore. Aumentano i livelli di colesterolo “cattivo” nell’organismo, aumentando così il rischio di sviluppare malattie cardiache.
La carne lavorata, come le salsicce o la pancetta, è più dannosa della carne rossa, poiché contiene una maggiore quantità di grassi saturi e viene solitamente fritta per essere consumata. Se siete già a rischio di malattie cardiache o avete dei precedenti, cercate di evitare completamente i prodotti a base di carne di maiale.
