Natto: Cos’è e quali sono i suoi benefici per la salute

Il natto è un piatto popolare in Giappone. Sebbene sia abbastanza comune tra la popolazione giapponese, non molti hanno sentito parlare di questo alimento nutriente.

Il natto è costituito da semi di soia fermentati. La fermentazione è un processo in cui gli zuccheri vengono convertiti in acido o alcol con l’aiuto di microrganismi come batteri e lieviti. Il microrganismo che aiuta a fermentare la soia è un batterio chiamato Bacillus subtilis. Il natto ha un odore pungente unico e un sapore di nocciola.

In Giappone, il natto viene solitamente guarnito con salsa di soia, erba cipollina, senape o altri condimenti e servito con riso cotto. Il natto viene consumato a colazione o anche come spuntino.

Fatti nutrizionali sul natto

Il natto contiene numerosi nutrienti essenziali per il nostro organismo. Una porzione di 100 grammi di natto offre i seguenti nutrienti:

Approssimazioni

Calorie – 211 kcal
Proteine – 19 g
Grassi – 11 g
Carboidrati – 13 g
Fibra alimentare – 5 g

Minerali

Magnesio – 115 mg
Fosforo – 174 mg
Potassio – 729 mg
Sodio – 7 mg
Zinco – 3 mg

Vitamine

Vitamina C – 13 mg
Tiamina – 0,160 mg
Riboflavina – 0,190 mg
Vitamina B6 – 0,130 mg

Oltre a questi nutrienti, il natto contiene anche tracce di folato e acido pantotenico e ha anche proprietà antiossidanti.

Poiché il natto è fermentato, favorisce anche la crescita dei probiotici, che sono batteri benefici. Uno dei vantaggi è che favoriscono una migliore digestione che a sua volta aiuta lo stomaco ad assorbire meglio i nutrienti. Inoltre, contiene meno antinutrienti – composti che ostacolano l’assorbimento dei nutrienti – e altri componenti tossici.

Benefici del natto per la salute

Migliora la digestione

Come già accennato, la fermentazione apporta numerosi benefici alla salute dell’organismo. Grazie alla presenza di batteri utili, contribuisce a creare una flora intestinale sana. Ciò contribuisce a una migliore digestione degli alimenti consumati.

I risultati di uno studio sugli animali mostrano come il Bacillus subtilis abbia un effetto positivo sull’infiammazione della mucosa del colon e sui livelli plasmatici di citochine nelle malattie infiammatorie intestinali.

Inoltre, la soia contiene naturalmente antinutrienti (composti che ostacolano il processo di assorbimento dei nutrienti). Tuttavia, la fermentazione della soia riduce il livello di antinutrienti, migliorando la digestione.

Aumenta la forza delle ossa

Il natto è una buona fonte di calcio, uno dei minerali più importanti per rafforzare le ossa. Il natto è anche una delle fonti di vitamina K2. La vitamina K2 è importante per le ossa perché aiuta a introdurre il calcio nelle ossa.

I risultati di uno studio mostrano come il natto possa aiutare a prevenire lo sviluppo dell’osteoporosi e, nelle donne in postmenopausa, la perdita ossea postmenopausale. Il natto contiene menachinone-7 o altri isoflavoni biodisponibili che aiutano a rafforzare le ossa.

Promuove la salute del cuore

Il natto può anche contribuire alla salute del cuore. È infatti una buona fonte di fibre e di probiotici, entrambi in grado di abbassare i livelli di colesterolo. Ciò riduce il rischio di malattie cardiovascolari e coronariche.

La fermentazione del natto produce un enzima chiamato nattochinasi che può aiutare a sciogliere i coaguli di sangue. Inoltre, l’enzima nattochinasi svolge un ruolo importante nel mantenimento della pressione sanguigna. I risultati di uno studio dimostrano che l’assunzione di integratori di nattochinasi ha ridotto significativamente la pressione arteriosa sistolica e diastolica. Pertanto, il natto può essere utilizzato nella prevenzione e nel trattamento dell’ipertensione.

Può rafforzare il sistema immunitario

Grazie alla presenza di probiotici, il natto può rafforzare il sistema immunitario. Grazie alla presenza del Bacillus subtilis, si è scoperto che il sistema immunitario degli anziani può essere stimolato. Inoltre, può anche fornire una resistenza alle comuni malattie infettive negli anziani. È noto anche che i probiotici possono contribuire a ridurre gli effetti delle infezioni acute del tratto respiratorio superiore nei bambini immunocompetenti.

Inoltre, il natto contiene sostanze nutritive come la vitamina C, lo zinco e altre che aiutano a rafforzare il sistema immunitario.

Oltre a questi benefici, il natto può anche contribuire a ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, come quello al fegato, alla prostata e al seno. Può anche aiutare a perdere peso grazie alla presenza di fibre e probiotici, che favoriscono una migliore digestione. Gli alimenti ricchi di probiotici possono contribuire a migliorare la salute del cervello riducendo i sintomi di ansia, stress, depressione e altre condizioni. Tuttavia, sono state condotte pochissime ricerche in questi campi e sono necessarie ulteriori prove a sostegno di queste affermazioni.

Il consumo di natto è generalmente sicuro. Tuttavia, contiene vitamina K1 che ha proprietà fluidificanti del sangue. Pertanto, se si stanno già assumendo farmaci anticoagulanti, è sempre meglio consultare il medico per aggiungere il natto alla propria dieta. Inoltre, mangiare troppo di qualcosa non può essere positivo; quindi, anche se aggiungete il natto alla vostra dieta, fatelo in quantità moderate.