Come il consumo di scalogno può migliorare la vostra salute

Tutti li hanno visti nel reparto verdure del supermercato. Sembrano piccole cipolle rosse e hanno la forma di grandi spicchi d’aglio. Spesso ci si chiede: che cosa sono esattamente? Cipolle piccole? E come si cucinano?

Gli scalogni hanno un aspetto molto simile a quello delle cipolle e dell’aglio perché fanno parte della stessa famiglia degli allium. Questo spiega la loro forma a spicchio e la buccia cartacea. Tuttavia, a differenza delle pungenti cipolle, questi minuscoli allium hanno un sapore molto più delicato, che risulta più morbido per le papille gustative, pur conferendo note di ricca dolcezza come l’aglio. Inoltre, la struttura cellulare che tiene insieme le fette di scalogno si rompe molto più facilmente. Questo permette al sapore di permeare tranquillamente attraverso il resto degli ingredienti.

Oltre al fatto che gli scalogni sono deliziosi da mangiare, questi piccoli ortaggi possono anche offrire alcuni solidi benefici per la salute. Ecco 7 motivi per cui lo scalogno fa bene.

Possono ridurre il rischio di cancro

Sapevate che alcuni studi hanno collegato lo scalogno a una riduzione dei tumori ai polmoni e al cavo orale, oltre che allo stomaco, al colon-retto e al seno?

Lo scalogno, come altri membri della famiglia degli allium, è noto per contenere un composto chiamato acetato di etile che induce la morte delle cellule cancerogene, arrestando così la crescita del cancro. Ma non è tutto.

Lo scalogno vanta anche un’elevata e diversificata gamma di antiossidanti, tra cui la quercetina e il kaempferolo. Quando la superficie cellulare di uno scalogno viene danneggiata da affettatura, taglio o schiacciamento, questi antiossidanti vengono rilasciati, dando luogo alla formazione di un altro prezioso composto chiamato allicina. Secondo le ricerche, l’allicina è abbastanza potente da ridurre le mutazioni cellulari e vari tipi di cancro.

Aiutano a combattere il colesterolo

Oltre alla sua comprovata capacità di ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, l’allicina è anche direttamente collegata alla regolazione dei livelli di colesterolo nell’organismo. Come? Inibendo l’azione di un enzima reduttasi prodotto nel fegato, che è l’enzima che controlla la produzione di colesterolo. Riducendo il livello totale di colesterolo nell’organismo, lo scalogno può contribuire a proteggere da malattie come l’arteriosclerosi, le malattie coronariche e persino gli infarti e gli ictus.

Aiutano a gestire il diabete

Due composti fitochimici presenti nello scalogno – l’allio e il disolfuro di allile – sono noti per la loro capacità di migliorare la sensibilità all’insulina e di regolare i livelli di zucchero nel sangue. Per questo motivo, si dice che lo scalogno abbia proprietà ipoglicemizzanti, utili per gestire il diabete e i suoi sintomi. Anche se lo scalogno non è riconosciuto come uno dei trattamenti principali di questa malattia, può sicuramente apportare alcuni miglioramenti significativi alla salute di chi soffre di diabete di tipo 2.

Aiutano a perdere peso

Che siate naturalmente inclini all’aumento di peso o che sia l’età a ostacolare i vostri obiettivi di mantenimento del peso, tutti devono evitare l’obesità, un disturbo che aumenta il rischio non solo di diabete, ma anche di cancro e malattie cardiache. Mantenere un peso ottimale non è facile, ma il consumo di alcuni alimenti può certamente aiutare a mantenere il senso di sazietà più a lungo e a consumare meno calorie.

Lo scalogno contiene estratti di acetato di etile che aiutano a sopprimere l’accumulo di grasso nell’organismo. Inoltre, gli antiossidanti contenuti nello scalogno aiutano a stimolare il metabolismo, un fattore che contribuisce enormemente alla regolazione del peso. Un altro punto a favore? Lo scalogno ha un basso contenuto calorico, il che lo rende un ingrediente eccellente per cucinare quando si segue una dieta ipocalorica!

Aiutano a migliorare la vista

Secondo alcuni studi, le diete ricche di vitamina A possono proteggere dalla cataratta e dalla degenerazione maculare senile. Il motivo è ovvio. Questa vitamina è molto importante per la salute ottimale degli occhi.

La vitamina A contribuisce a mantenere limpido il rivestimento esterno dell’occhio, la cornea. Infatti, costituisce anche uno dei componenti chiave della rodopsina, una proteina presente negli occhi che aiuta a vedere in condizioni di scarsa illuminazione. Gli scalogni, come le altre varietà di allium, sono un’ottima fonte di vitamina A e mangiarli sarebbe un modo delizioso per migliorare la vista.

Migliorano la funzione cerebrale

Gli scalogni contengono folato, una delle otto potenti vitamine del gruppo B che svolge un ruolo importante nella produzione di neurotrasmettitori nel cervello. Gli studi dimostrano che il folato ha la capacità di silenziare o “spegnere” i geni che producono il composto tossico – le proteine beta-amiloidi, un eccesso delle quali aumenterebbe il rischio di malattie degenerative del cervello come l’Alzheimer. Il folato contribuisce anche ad altri fattori che influenzano la salute del cervello, come l’infiammazione cerebrale e i livelli di omocisteina, migliorando quindi automaticamente anche le funzioni cognitive.

Aiutano a combattere lo stress

Lo scalogno è un concentrato di vitamine e minerali, come la piridossina, che aiuta a stimolare il rilascio di gamma-aminobutirrato nel cervello. Il gamma-aminobutirrato è un neurotrasmettitore che aiuta a mantenere bassi i livelli di stress e a mantenere l’equilibrio tra tutti gli ormoni del corpo.

Inoltre, lo scalogno contiene anche acido folico, una vitamina B essenziale che regola le reazioni enzimatiche e ormonali nel cervello.

Per questi motivi, si dice che lo scalogno sia uno dei migliori rimedi per curare uno stato d’animo particolarmente stressante.