Alimenti ricchi di vanadio: Un micronutriente per gestire il diabete

Il vanadio è un oligominerale che non molti di noi conoscono, anche se lo consumano inconsapevolmente nella nostra dieta attraverso alcuni alimenti. Recentemente il vanadio è stato messo in evidenza per il suo potenziale nella gestione del diabete. In quantità maggiori, può migliorare i livelli di colesterolo e trigliceridi e il metabolismo del glucosio. Il vanadio contribuisce a potenziare o inibire l’azione degli enzimi nell’organismo per ottenere questi effetti. Inoltre, contribuisce alla formazione di denti e ossa.

Non esiste una RDA stabilita per il vanadio

Attualmente non esistono valori stabiliti per l’assunzione ottimale di questo minerale. Secondo uno studio, l’intero corpo umano, compresi i tessuti, gli organi e i fluidi corporei, presenta una quantità totale di vanadio di circa 100 mcg, che è sufficiente per le sue funzioni di base nell’organismo. Tuttavia, le dosi terapeutiche richiedono un apporto da 10 a 100 volte superiore al normale. La dieta media comprende molte fonti naturali di vanadio e, in media, probabilmente si assumono 10-60 mcg al giorno attraverso gli alimenti. Quindi, mentre i ricercatori sono alla ricerca di una forma più biodisponibile di vanadio, se volete aumentarne l’assunzione, provate i seguenti alimenti.

Semi di aneto

Se non avete mai provato i semi di aneto, è il momento di provarli. Dopotutto, contengono 431 ng/g di vanadio! I semi di aneto si adattano bene a zuppe e stufati e aggiungono il loro sapore caratteristico a qualsiasi pasto. Viene spesso utilizzato nei sottaceti per aggiungere un elemento di interesse ed è altrettanto meraviglioso cosparso sul semplice pane fatto in casa.

Pepe nero

Chi non ama il pepe nero spruzzato su un uovo appena fritto o per condire una bistecca ben cotta? Ingrediente fondamentale per il condimento, il pepe nero è anche una ricca fonte di vanadio e contiene 987 ng/g.

Crostacei

Se vi piacciono i crostacei come l’aragosta o le ostriche, potrete aumentare il vostro apporto di vanadio con questi frutti dell’oceano! Sono una ricca fonte di questo oligominerale e contengono oltre 100 ng/g di vanadio se consumati freschi e ben 400 ng/g se consumati in forma essiccata e più concentrata. Le ostriche contengono 455 ng/g di peso umido. Gustatele semplici o leggermente condite per sfruttare al massimo il loro sapore dolce e salato dell’oceano. Per quanto riguarda gli altri frutti di mare, preparate una zuppa di pesce che scaldi l’anima o mantenetevi leggeri e semplici con una ricetta in padella. Oppure cucinateli in un semplice sugo a base di pomodoro per accompagnare la pasta.

Spinaci

In generale, gli ortaggi non sono una grande fonte di vanadio, ma gli spinaci possono fare eccezione. In effetti, gli spinaci liofilizzati hanno una buona dose, con 533-840 ng/g. Potete usare gli spinaci nei piatti di pasta, in un contorno leggero di spinaci appassiti con un po’ di condimento, o esplorare il lato peccaminoso della foglia verde con una crema di spinaci. Aggiungeteli a una frittata, usateli nei soffritti asiatici, nei curry indiani e altro ancora!

Funghi

I funghi sono un’altra fonte vegetale di vanadio. Alcuni contengono fino a 50-2.000 ng/g. Utilizzate i funghi in zuppe, insalate, sformati o torte salate per ottenere un piatto principale saziante. Se siete amanti della carne, i funghi sono perfetti in salse a base di peperoni o vino rosso per accompagnare una succulenta bistecca di manzo o un arrosto.

Cereali e cereali integrali

I cereali integrali, che fanno bene grazie al loro elevato contenuto di vitamine, minerali e fibre, possono essere una buona aggiunta per chi desidera una dieta ricca di vanadio. Lo stesso vale per i cereali. In media, questi alimenti contengono 5-30 ng/g di vanadio.

Prodotti lattiero-caseari

I latticini tendono a contenere da 5 a 30 ng/g di vanadio. Il latte è la migliore fonte di vanadio. Il formaggio e il burro non sono altrettanto ricchi di vanadio. Bevete i vostri frullati e shake e sappiate che oggi avete aggiunto un po’ di vanadio in più al vostro organismo.

Prezzemolo macinato

L’intenso sapore erbaceo del prezzemolo secco macinato è difficile da battere. E quando è accompagnato dalla promessa di 1.800 ng/g di peso secco di vanadio, vale la pena di includerlo nella vostra cucina. Basta aggiungerne un pizzico a qualsiasi ricetta – di più se si vuole davvero esaltare il sapore del prezzemolo. Si può anche provare a incorporarlo in oli da spruzzare su zuppe e insalate.

Oli vegetali

Gli oli vegetali sono una buona fonte di vanadio. I ricercatori hanno scoperto che una dieta ricca di grassi insaturi provenienti da fonti vegetali tende ad avere un apporto maggiore di vanadio. Ecco i comuni oli da cucina che potreste prendere in considerazione, anche se le vostre scelte specifiche possono essere influenzate da altre condizioni di salute, restrizioni dietetiche e allergie:

Olio d’oliva
Olio di arachidi
Olio di mais
Olio di soia