Manfaat gandum einkorn yang perlu Anda ketahui

Einkorn adalah biji-bijian kuno yang baru-baru ini mendapatkan popularitas karena banyak manfaatnya. Gandum ini juga dikenal sebagai triticum monococcum dan sejarahnya sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu. Einkorn adalah sejenis gandum yang mengandung lebih banyak vitamin, mineral, protein, antioksidan, dan serat daripada gandum biasa. Ini adalah salah satu biji-bijian kuno asli yang telah berevolusi dari waktu ke waktu menjadi apa yang sekarang kita kenal sebagai gandum modern. Meskipun sudah sangat tua, gandum einkorn jauh lebih baik dalam banyak hal.

Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Nutritional Science and Vitaminology dengan menggunakan 324 biji-bijian yang berbeda menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi gandum einkorn memiliki reaksi alergi yang lebih sedikit terhadap gandum ini dibandingkan dengan biji-bijian lainnya. Hal ini mungkin karena einkorn memiliki lebih sedikit gluten sementara gandum yang Anda konsumsi saat ini telah meningkatkan jumlah gluten hingga 300%. Tetapi gandum einkorn mengandung jenis gluten yang berbeda sehingga membuat einkorn lebih kecil kemungkinannya menyebabkan intoleransi gluten.

Manfaat Gandum Einkorn

Pengganti Untuk Penderita Penyakit Celiac

Penyakit seliaka adalah gangguan autoimun serius yang dapat terjadi pada orang yang memiliki kecenderungan genetik di mana konsumsi gluten menyebabkan kerusakan pada usus kecil. Sebuah studi dalam Scandinavian Journal of Gastroenterology menunjukkan bahwa gandum einkorn organik tidak menimbulkan toksisitas usus seperti gandum biasa. Ini berarti penderita penyakit celiac dan intoleransi gluten dapat menikmati roti dan produk gandum lainnya yang terbuat dari gandum einkorn.

Gandum Einkorn itu Enak

Rasa adalah salah satu faktor yang tidak bisa Anda abaikan dalam hal makanan. Untungnya, gandum einkorn memiliki rasa yang enak dan kebanyakan orang menganggapnya lebih enak daripada gandum biasa. Rasanya lebih kacang dan lebih lembut daripada gandum biasa. Anda dapat menggunakannya untuk resep gandum biasa seperti memanggang roti, membuat kue kering, dan penggunaan lainnya dapat dibuat dengan gandum einkorn organik.

Sangat Bergizi

Gandum einkorn mengandung lebih banyak vitamin B, fruktan, lemak tak jenuh, protein, zat besi, seng, fosfor, kalium, dan serat daripada varietas gandum modern. Apakah Anda toleran terhadap gluten atau tidak, rasa yang dikombinasikan dengan nilai gizi einkorn menjadikannya makanan yang cocok untuk orang-orang yang mencari alternatif yang lebih sehat untuk gandum.

Gandum einkorn mengandung antioksidan beta-karoten yang kuat hingga 4 kali lipat, sehingga sangat penting untuk kesehatan.

Gandum ini juga mengandung Vitamin A hingga dua kali lipat yang membantu mencegah kerusakan DNA.

Dibandingkan dengan gandum biasa, gandum einkorn mengandung vitamin B6 hingga 5 kali lipat.

Dengan lutein hingga 4 kali lebih banyak dari gandum biasa, gandum ini membantu mencegah degenerasi makula.

Mengandung protein hampir 1/3 lebih banyak dibandingkan dengan gandum biasa.

Sangat baik untuk kesehatan mata

Sebuah studi dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menemukan bahwa gandum einkorn yang bertunas mengandung lebih banyak lutein, zeaxanthin, dan beta-karoten dibandingkan gandum biasa. Semuanya membantu mencegah degenerasi makula dan menjaga kesehatan mata Anda.

Mudah Dicerna

Gandum Einkorn lebih mudah dicerna daripada gandum modern sehingga cocok untuk siapa saja yang memiliki masalah pencernaan. Dan para atlet yang mencari banyak karbohidrat dan membutuhkan sesuatu yang mudah dicerna dapat mencoba gandum einkorn.

Memiliki Lebih Banyak Asam Fenolik

Asam fenolik mudah diserap melalui dinding saluran usus Anda, dan bermanfaat bagi kesehatan Anda karena bekerja sebagai antioksidan yang mencegah kerusakan sel akibat reaksi oksidasi radikal bebas. Studi yang dilakukan dalam Journal of Food Science and Technology menunjukkan bahwa bahkan gandum einkorn olahan yang digunakan untuk memanggang memiliki lebih banyak senyawa antioksidan daripada gandum modern sehingga menjadikannya makanan yang unggul.

Indeks Glikemik Rendah

Indeks glikemik adalah angka yang dikaitkan dengan jenis makanan tertentu yang menunjukkan efek makanan tersebut terhadap kadar glukosa darah seseorang. Sebuah studi yang dilakukan di Departemen Endokrinologi dan Penyakit Dalam di University of Denmark menunjukkan bahwa gandum einkorn tidak menimbulkan respons glikemik yang sama dengan gandum biasa. Jadi, beralih ke einkorn dapat membantu mengelola diabetes tipe 2 dengan lebih baik.