Bagaimana makanan fermentasi yang sehat bermanfaat bagi sistem pencernaan Anda

Dengan menggunakan ilmu pengetahuan dan teknologi, kita manusia telah berhasil memproduksi secara massal makanan yang direkayasa secara biologis, yang telah menggantikan makanan tradisional yang lebih sehat dan telah teruji oleh waktu. Sebagian besar makanan saat ini hampir tidak mengandung setengah dari nilai gizi dari bentuk aslinya yang mentah.

Meskipun mengonsumsinya dalam keadaan mentah memberikan sebagian besar nutrisinya, memakannya secara fermentasi juga menawarkan banyak manfaat kesehatan, berkat tingginya tingkat bakteri sehat yang ditemukan dalam makanan fermentasi. Inilah alasan mengapa Anda harus memasukkan makanan fermentasi yang sederhana, namun lezat dan sehat ke dalam menu makanan harian Anda.

Apa Itu Makanan Fermentasi?

Makanan fermentasi melalui proses lakto-fermentasi di mana bakteri alami mengonsumsi gula dan pati dalam makanan. Proses ini, pada gilirannya, menciptakan asam laktat yang mengawetkan makanan, dan menghasilkan enzim yang bermanfaat, vitamin B, Omega-3, dan berbagai jenis probiotik.

Makanan yang difermentasi secara alami juga mengawetkan nutrisi dalam makanan dan memecahnya menjadi bentuk yang lebih mudah dicerna. Hal ini, dikombinasikan dengan berbagai probiotik yang diciptakan selama fermentasi, bisa menjadi alasan mengapa mengonsumsi makanan fermentasi dapat meningkatkan pencernaan.

Ada Apa Dengan Fenomena Makanan Fermentasi Baru?

Fermentasi telah dipraktekkan sejak zaman ketika orang Yunani dan Romawi kuno mengonsumsi kubis yang difermentasi. Bangsa Romawi juga menyadari manfaatnya bagi kesehatan dan kubis yang difermentasi dalam asam dapat mencegah dan mengobati infeksi usus. Kebiasaan makan kita yang tidak sehat dan ketergantungan pada makanan olahan telah mengganggu keseimbangan bakteri usus kita. Probiotik adalah solusi untuk memperbaiki dan memperbaiki penyalahgunaan yang telah kita lakukan terhadap sistem pencernaan kita.

Saat ini, karena semakin banyak orang yang sadar akan kesehatan dan mempertimbangkan alternatif yang lebih sehat, banyak dari makanan yang telah lama hilang ini kembali populer. Meskipun banyak suplemen probiotik yang diproduksi secara massal tersedia, makanan fermentasi adalah pilihan yang lebih sehat, lebih enak, dan lebih murah untuk menyeimbangkan bakteri baik dalam usus Anda. Memasukkan probiotik secara alami ke dalam makanan Anda dan ke dalam sistem Anda akan menghasilkan pencernaan yang sehat dan mencegah penyakit berbahaya.

Bagaimana Bakteri Usus Membantu Pencernaan?

Proses fermentasi membuat makanan terpapar pada bakteri penghasil asam laktat yang sehat dan menyimpan makanan dalam lingkungan yang terkendali. Misalnya, ketika susu terpapar ragi, bakteri mengubah susu menjadi asam dan mengubahnya menjadi dadih.

Menelan bakteri baik ini membantu Anda menciptakan lingkungan yang lebih asam dalam usus, yang meningkatkan pencernaan dan meningkatkan produksi enzim yang bermanfaat. Hal ini menghasilkan saluran pencernaan yang sehat. Keberadaan bakteri usus yang sehat dapat mencegah dan membantu mengobati berbagai penyakit, termasuk penyakit-penyakit yang disebutkan di sini.

Diabetes

Berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa asupan probiotik dapat memberikan efek yang menguntungkan dengan memberikan kontrol metabolisme pada pasien diabetes tipe 2. Bakteri baik yang ada dalam makanan fermentasi juga diketahui dapat meningkatkan fungsi pankreas.

Selain itu, karena bahan organik yang terpapar asam laktat sudah dicerna sebagian, sayuran dan makanan fermentasi lainnya dapat dengan mudah diasimilasi oleh tubuh Anda, yang menghindari stres dan ketegangan yang tidak semestinya pada pankreas Anda. Banyak hasil penelitian mencatat bahwa probiotik memiliki manfaat terapeutik yang potensial untuk mengatasi obesitas dan diabetes.

Sembelit

Dalam 10 tahun terakhir, penggunaan probiotik untuk mengatasi sembelit kronis telah mendapatkan popularitas yang luar biasa. Penelitian ilmiah menunjukkan bahwa probiotik dapat membantu mengobati sembelit. Satu studi khusus mengamati bahwa probiotik dapat meningkatkan waktu transit seluruh usus, frekuensi buang air besar, dan konsistensi tinja.

Asetilkolin adalah neurotransmitter yang diproduksi secara alami selama proses fermentasi yang membantu mengirimkan impuls saraf. Asetilkolin dapat dicerna melalui makanan yang difermentasi dan membantu meningkatkan pergerakan dan responsifitas perut, yang meningkatkan pencernaan dan meredakan sembelit.

Sistem Kekebalan Tubuh yang Lemah

Probiotik juga memiliki efek positif dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Mereka memainkan peran penting dalam menentukan dan menjaga keseimbangan antara mekanisme pertahanan yang diperlukan dan yang berlebihan, termasuk respons imun bawaan dan adaptif.

Probiotik yang dapat diberikan melalui susu fermentasi atau yogurt dapat meningkatkan sistem kekebalan mukosa usus. Ketika sistem kekebalan tubuh Anda menurun, Anda akan mudah terserang berbagai infeksi dan penyakit. Mengonsumsi probiotik memungkinkan tubuh Anda untuk memerangi bakteri jahat dan menggagalkan penyakit.

Makanan Fermentasi DIY yang Mudah

Selain memberikan berbagai manfaat kesehatan, makanan fermentasi juga tidak merogoh kocek Anda. Bahan baku yang dibutuhkan untuk menyiapkan makanan fermentasi mudah didapat dan tidak mahal. Bagian terbaiknya adalah Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dan tidak perlu khawatir akan bahan pengawet atau zat tidak sehat lainnya yang mengintai di dalamnya. Berikut adalah beberapa makanan fermentasi yang sangat baik.

Sauerkraut adalah kubis yang diiris halus yang telah difermentasi oleh berbagai bakteri asam laktat, bersama dengan garam dan biji jintan yang ditambahkan ke dalamnya. Makanan ini memiliki masa simpan yang lama dan rasa asam yang khas. Kimchi merupakan sumber vitamin B, C, dan K yang baik dan juga menyediakan serat makanan, folat, zat besi, kalium, tembaga, dan mangan.

Kimchi, berbagai macam asinan kubis pedas yang lezat, adalah hidangan tradisional Korea yang terbuat dari sayuran yang diasinkan dan difermentasi, biasanya kubis napa dan lobak Korea, dengan berbagai macam bumbu termasuk bubuk cabai, daun bawang, bawang putih, jahe, dan jeotgal (makanan laut yang asin).

Anda dapat membuat acar sebagian besar sayuran dengan sedikit protein whey, garam laut, adas, dan bawang putih untuk menambah rasa. Meskipun cuka digunakan untuk mengawetkan sayuran, untuk mendapatkan potensi probiotik lengkap dari sayuran fermentasi Anda, andalkan bakteri di permukaan kulitnya.

Kombucha adalah minuman fermentasi tradisional yang mudah dibuat di rumah. Kombucha diproduksi dengan memfermentasi teh menggunakan koloni simbiosis antara bakteri dan ragi. Probiotik yang dapat Anda minum termasuk susu fermentasi dan jus, yang dapat Anda siapkan dengan mudah di rumah.

Meskipun kurang populer, saus cranberry yang difermentasi adalah cara lain yang sehat untuk memasukkan probiotik ke dalam makanan Anda.