Natto: Mi az és hogyan használ az egészségnek

A natto egy népszerű étel Japánban. Bár a japán lakosság körében meglehetősen elterjedt, nem sokan hallottak erről a tápláló ételről.

A natto erjesztett szójabab. Az erjesztés egy olyan folyamat, amelynek során a cukrokat mikroorganizmusok, például baktériumok és élesztőgombák segítségével savakká vagy alkohollá alakítják át. A szójabab erjesztését segítő mikroorganizmus a Bacillus subtilis nevű baktérium. A natto egyedülállóan csípős illatú és diós ízű.

Japánban a natto-t általában szójaszósszal, metélőhagymával, mustárral vagy más fűszerekkel díszítik, és főtt rizzsel tálalják. A natto-t reggelire vagy akár uzsonnára is fogyasztják.

Táplálkozási tények a nattóról

A natto számos olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezetünk számára. Egy 100 grammos adag natto a következő tápanyagokat kínálja:

Közelítő anyagok

Kalória – 211 kcal
Fehérjék – 19 g
Zsírok – 11 g
Szénhidrátok – 13 g
Élelmi rost – 5 g

Ásványi anyagok

Magnézium – 115 mg
Foszfor – 174 mg
Kálium – 729 mg
Nátrium – 7 mg
Cink – 3 mg

Vitaminok

C-vitamin – 13 mg
Tiamin – 0,160 mg
Riboflavin – 0,190 mg
B6-vitamin – 0,130 mg

Ezeken a tápanyagokon kívül a natto nyomokban folsavat és pantoténsavat is tartalmaz, valamint antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik.

Mivel a natto erjesztett, a probiotikumok, azaz a jótékony baktériumok szaporodásának is kedvez. Egyik előnyük, hogy segítik a jobb emésztést, ami viszont elősegíti, hogy a gyomor jobban felszívja a tápanyagokat. Emellett kevesebb antinutriens – a tápanyagok felszívódását akadályozó vegyület – és egyéb mérgező összetevőt tartalmaznak.

A Natto egészségügyi előnyei

Javítja az emésztést

Mint korábban említettük, az erjesztés számos egészségügyi előnnyel jár a szervezeted számára. A hasznos baktériumok jelenléte miatt hozzájárul az egészséges bélflórához. Ez segíti az elfogyasztott ételek jobb emésztését.

Egy állatkísérlet eredményei azt mutatják, hogy a Bacillus subtilis pozitív hatással van a vastagbélnyálkahártya-gyulladásra és a plazma citokinszintjére gyulladásos bélbetegségben.

Emellett a szójabab természetes módon tartalmaz antinutrienseket (olyan vegyületeket, amelyek akadályozzák a tápanyagok felszívódásának folyamatát). A szójabab fermentációja azonban csökkenti az antinutriensek szintjét, javítva ezzel az emésztést.

Növeli a csonterősséget

A natto jó forrása a kalciumnak, az egyik legfontosabb ásványi anyagnak, amely a csontok erősítéséhez szükséges. A natto a K2-vitamin egyik forrása is. A K2-vitamin fontos a csontok számára, mert segít a kalciumot a csontokba juttatni.

Egy tanulmány eredményei azt mutatják, hogy a natto segíthet megelőzni a csontritkulás kialakulását és a menopauza utáni nőknél a menopauza utáni csontvesztést. A natto menakinon-7-et vagy más biológiailag hasznosítható izoflavonokat tartalmaz, amelyek segítenek a csontok szilárdságának felépítésében.

Elősegíti a szív egészségét

A Natto segíthet az egészséges szív biztosításában is. Ennek oka, hogy jó rost- és probiotikumforrás, és mindkettő csökkentheti a koleszterinszintet. Ez csökkenti a szív- és érrendszeri, valamint a koszorúér-betegségek kockázatát.

A natto erjesztése során egy nattokináz nevű enzim keletkezik, amely segíthet a vérrögök feloldásában. Ezenkívül a nattokináz enzim fontos szerepet játszik a vérnyomás fenntartásában. Egy vizsgálat eredményei azt mutatják, hogy a nattokináz-kiegészítők fogyasztása jelentősen csökkentette a szisztolés és a diasztolés vérnyomást. Ezért a natto felhasználható a magas vérnyomás megelőzésében és kezelésében.

Fokozhatja az immunrendszert

A probiotikumok jelenléte miatt a natto erősítheti az immunrendszert. A Bacillus subtilis jelenléte miatt megállapították, hogy az idősebbek immunrendszere serkenthető. Ezenkívül az időseknél ellenállóvá teheti őket a gyakori fertőző betegségekkel szemben. Az is ismert, hogy a probiotikumok segíthetnek az akut felső légúti fertőzések hatásainak csökkentésében immunkompetens gyermekeknél.

Ezenkívül a natto olyan tápanyagokat tartalmaz, mint a C-vitamin, a cink és mások, amelyek segítenek az immunrendszer erősítésében.

Ezen előnyök mellett a natto segíthet bizonyos rákos megbetegedések, például a máj-, prosztata- és mellrák kockázatának csökkentésében is. A rostok és probiotikumok jelenléte miatt a fogyásban is segíthet, ami jobb emésztést eredményez. A probiotikumokban gazdag élelmiszerek segíthetnek az agy egészségének javításában azáltal, hogy csökkentik a szorongás, a stressz, a depresszió és más állapotok tüneteit. Ezeken a területeken azonban nagyon kevés kutatást végeztek, és több bizonyítékra van szükség ezen állítások alátámasztásához.

A natto fogyasztása általában biztonságos. Azonban K1-vitamint tartalmaz, amely vérhígító tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért, ha már szed vérhígító gyógyszereket, mindig jobb, ha konzultál orvosával a natto étrendjébe való beillesztéséről. Az sem lehet jó, ha valamiből túl sokat fogyasztunk, ezért ha a natto-t be is illesztjük az étrendünkbe, azt is csak mérsékelt mennyiségben tegyük.