Hogyan tesznek jót az egészséges erjesztett élelmiszerek az emésztőrendszernek

A tudomány és a technológia segítségével nekünk, embereknek sikerült tömegesen előállítanunk biológiailag módosított élelmiszereket, amelyek felváltották az egészségesebb, időtálló hagyományos élelmiszereket. A legtöbb élelmiszer ma már alig feleannyi tápértéket tartalmaz, mint eredeti nyers formájuk.

Míg nyersen fogyasztva a legtöbb tápanyagot biztosítják, erjesztve fogyasztva is rengeteg egészségügyi előnnyel járnak, köszönhetően az erjesztett élelmiszerekben található egészséges baktériumok magas szintjének. Íme, miért kell beiktatnod az egyszerű, mégis ízletes és egészséges erjesztett ételeket a mindennapi étrendedbe.

Mik az erjesztett élelmiszerek?

Az erjesztett élelmiszerek a laktofermentáció folyamatán mennek keresztül, amelynek során a természetes baktériumok elfogyasztják az élelmiszerben lévő cukrot és keményítőt. Ez a folyamat viszont tejsavat hoz létre, amely megőrzi az ételt, és jótékony enzimeket, B-vitaminokat, Omega-3-at és számos probiotikumtörzset termel.

A természetesen erjesztett élelmiszerek megőrzik az élelmiszerben lévő tápanyagokat is, és könnyebben emészthető formára bontják azokat. Ez, valamint az erjesztés során keletkező különböző probiotikumok lehetnek az okai annak, hogy az erjesztett élelmiszerek fogyasztása javítja az emésztést.

Mi a helyzet az új erjesztett élelmiszerek hóbortjával?

Az erjesztés már ősidők óta gyakorlatban van, amikor az ókori görögök és rómaiak erjesztett káposztát fogyasztottak. A rómaiak is tisztában voltak az egészségügyi előnyeivel, és azzal, hogy a savban erjesztett káposzta megelőzte és kezelte a bélfertőzéseket. Egészségtelen táplálkozási szokásaink és a feldolgozott élelmiszerektől való függőségünk felborította bélbaktériumaink egyensúlyát. A probiotikumok jelentik a megoldást, hogy helyrehozzuk és helyrehozzuk a visszaéléseket, amelyeknek emésztőrendszerünket kitettük.

Ma, amikor egyre több ember válik egészségtudatossá és fontolgatja az egészségesebb alternatívákat, sok ilyen régen elfeledett élelmiszer visszatér. Bár számos tömeggyártott probiotikus étrend-kiegészítő kapható, az erjesztett élelmiszerek egészségesebb, ízletesebb és olcsóbb lehetőséget kínálnak a bélrendszer jó baktériumainak kiegyensúlyozására. A probiotikumok természetes úton történő bevitele az étrendbe és a szervezetbe egészséges emésztést eredményez, és megelőzi a veszélyes betegségeket.

Hogyan segítik a bélbaktériumok az emésztést?

Az erjesztési folyamat során az élelmiszer egészséges tejsavtermelő baktériumoknak van kitéve, és az ételt zárt környezetben tárolja. Amikor például a tejet élesztővel érintjük, a baktériumok savanyítják a tejet, és túróvá alakítják.

Ezeknek a jó baktériumoknak a fogyasztása segít savasabb környezetet teremteni a bélben, ami elősegíti az emésztést és fokozza a jótékony enzimek termelését. Ez egészséges emésztőrendszert eredményez. Az egészséges bélbaktériumok jelenléte számos betegséget megelőzhet és segíthet a kezelésében, beleértve az itt említetteket is.

Cukorbetegség

Különböző tanulmányok kimutatták, hogy a probiotikumok bevitele jótékony hatással lehet azáltal, hogy metabolikus kontrollt biztosít a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél. Az erjesztett élelmiszerekben jelen lévő jó baktériumokról az is ismert, hogy javítják a hasnyálmirigy működését.

Ráadásul, mivel a tejsavnak kitett szerves anyagok már részben megemésztődnek, a zöldségeket és más erjesztett ételeket a szervezet könnyen fel tudja szívni, így elkerülhető a hasnyálmirigy indokolatlan megterhelése és megterhelése. Számos eredmény megjegyzi, hogy a probiotikumok potenciális terápiás hasznossággal bírnak az elhízás és a cukorbetegség ellen.

Székrekedés

Az elmúlt 10 évben óriási népszerűségre tett szert a probiotikumok használata a krónikus székrekedés kezelésére. A tudományos kutatások szerint a probiotikumok segíthetnek a székrekedés kezelésében. Egy konkrét tanulmány megfigyelte, hogy a probiotikumok javíthatják a teljes bél tranzitidőt, a széklet gyakoriságát és a széklet állagát.

Az acetilkolin egy olyan neurotranszmitter, amely a fermentációs folyamat során természetes módon termelődik, és segít az idegi impulzusok továbbításában. Az erjesztett élelmiszerekkel bevihető, és segít javítani a gyomor mozgását és érzékenységét, ami elősegíti az emésztést és enyhíti a székrekedést.

Gyenge immunrendszer

A probiotikumok az immunrendszer erősítésében is pozitívan hatnak. Kulcsfontosságú szerepet játszanak a szükséges és a túlzott védekező mechanizmusok közötti kényes egyensúly meghatározásában és fenntartásában, beleértve a veleszületett és az adaptív immunválaszokat is.

Az erjesztett tejjel vagy joghurttal bevihető probiotikumok javíthatják a bélnyálkahártya immunrendszerét. Ha az immunitás leáll, különböző fertőzések és betegségek alakulnak ki. A probiotikumok fogyasztása lehetővé teszi a szervezet számára, hogy felvegye a harcot a rossz baktériumokkal és meghiúsítsa a betegségeket.

Egyszerű DIY erjesztett élelmiszerek

Amellett, hogy számos egészségügyi előnyt nyújtanak, az erjesztett élelmiszerek nem égetnek lyukat a zsebében. Az erjesztett élelmiszerek elkészítéséhez szükséges alapanyagok könnyen elérhetők és olcsók. A legjobb az egészben, hogy akár otthon is elkészítheti őket, és nem kell aggódnia a bennük megbúvó tartósítószerek vagy más egészségtelen anyagok miatt. Íme néhány kiváló erjesztett élelmiszer.

A savanyú káposzta finomra szeletelt káposzta, amelyet különböző tejsavbaktériumokkal erjesztettek, valamint sót és köménymagot adtak hozzá. Hosszú ideig eltartható és jellegzetes savanyú íze van. Jó forrása a B-, C- és K-vitaminnak, valamint élelmi rostot, folsavat, vasat, káliumot, rezet és mangánt is tartalmaz.

A kimcsi, a finom fűszeres káposzta egy hagyományos koreai étel, amely sózott és erjesztett zöldségekből, leggyakrabban nápolyi káposztából és koreai retekből készül, különféle fűszerekkel, többek között chiliporral, mogyoróhagymával, fokhagymával, gyömbérrel és jeotgal (sós tengeri herkentyűkkel).

A legtöbb zöldséget savanyíthatja némi tejsavófehérjével, tengeri sóval, kaporral és fokhagymával ízlés szerint. Bár a zöldségek konzerválásához ecetet használnak, az erjesztett zöldségek teljes probiotikus potenciáljának kihasználásához támaszkodjon a héjuk felületén lévő baktériumokra.

A kombucha egy hagyományos erjesztett ital, amelyet könnyű otthon elkészíteni. A kombuchát a tea erjesztésével állítják elő egy szimbiotikus baktérium- és élesztőkolónia segítségével. A fogyasztható probiotikumok közé tartozik az erjesztett tej és a gyümölcslevek, amelyeket otthon is könnyen elkészíthet.

Bár kevésbé népszerű, az erjesztett áfonyaszósz egy másik egészséges módja annak, hogy probiotikumokat építsen be az étkezésébe.