Egy egyszerű trükk a vércukorszint szabályozására étkezés közben
A legtöbben úgy étkeznek, hogy a szénhidrátot a zöldségekkel és a fehérjével együtt, egyszerre fogyasztják. Nem sokat törődünk azzal, hogy milyen sorrendben esszük az ételt, mert egész életünkben így étkeztünk. Ha azonban cukorbetegségben, különösen 2-es típusú cukorbetegségben szenvedsz, akkor ezt a sorrendet egy kicsit meg kell változtatnod. Új kutatások kimutatták, hogy ha először a fehérjéket és a zöldségeket, és utoljára a szénhidrátokat fogyasztjuk, az valójában jobban szabályozhatja a vércukorszintünket.
Hogyan befolyásolhatják az étkezések a vércukorszintet?
Ha cukorbeteg vagy, az, hogy mennyire okosan választod meg az étkezéseidet, nagy szerepet játszik abban, hogy mennyire jól tudod szabályozni a vércukorszintedet. A cukorbetegeknek problémát jelentenek a finomított szénhidrátok, mert ezek nagyon gyorsan felpörgetik a vércukorszintedet. Ha inzulinrezisztens vagy, a vércukorszinted hirtelen emelkedését a szervezeted nem tudja kontrollálni. Ezért olyan fontos, hogy a szénhidrátfogyasztásodat szabályozd, mert különben a cukorszinted teljesen szabályozatlanná válik. A finomított cukrok és keményítőtartalmú szénhidrátok fogyasztásának korlátozása fontos első lépés, ha cukorbeteg vagy. De a szénhidrátfogyasztás sorrendjének átrendezése ugyanilyen előnyös lehet.
A kísérlet
A New York-i Weill Cornell Medical College kutatócsoportja egy tanulmányt vezetett, amelyben a szénhidrátok fogyasztási sorrendjének hatását vizsgálták cukorbetegeknél. A vizsgálathoz 16, 2-es típusú cukorbetegségben élő embert választottak ki. Ezeknek az embereknek három napon keresztül ugyanazt az étkezést kellett elfogyasztaniuk, amelynek szénhidrátkomponense ciabatta kenyér és narancslé volt. A fehérje összetevője bőr nélküli csirkemell volt, míg a zöldségek, amelyeket az étkezések során ettek, saláta, paradicsom és uborka voltak. Míg az étkezések a vizsgálat során ugyanazok voltak, az egyetlen dolog, ami változott, az a szénhidrátok fogyasztásának sorrendje volt. Vagy az étkezés elején, a fehérjével és a zöldségekkel együtt, vagy a fehérje és a zöldségek elfogyasztása után fogyasztották őket.
A kísérlet eredményei
Minden étkezés után a résztvevők vércukorszintjét megmérték. A kutatók az étkezési sorrend hatását úgy hasonlították össze, hogy minden étkezés végén összehasonlították a glükóz és az inzulin görbe alatti területének grafikonjait. Azt találták, hogy az étkezés végén elfogyasztott szénhidrátok jelentős hatással voltak a vércukorszintre. Amikor a résztvevők a zöldségek és a csirke elfogyasztása után ettek szénhidrátot, 53%-kal alacsonyabb volt a glükóz görbe alatti területe. Az inzulinszintjük is jelentős javulást mutatott ahhoz képest, mint amikor a szénhidrátot fehérjével és zöldséggel együtt fogyasztották. A glükagonszerű peptid 1 szintje is jelentős emelkedést mutatott, amikor az étkezéseket ebben a sorrendben fogyasztották. Ez a bélhormon fontos az inzulinelválasztás szempontjából. A kutatók azt is megállapították, hogy a szénhidrátfogyasztás legrosszabb időpontja az étkezés elején, éhgyomorra volt. Úgy találták, hogy az elején elfogyasztott szénhidrátok emelik meg leginkább a vércukorszintet.
Alkalmazhatók ezek a megállapítások a való életben?
A vizsgálat fő korlátja az volt, hogy a mintacsoport nagyon kicsi volt, és hogy csak háromféle élelmiszercsoport hatását vizsgálták. További kutatásokat kell végezni, mielőtt ez végérvényesen bizonyítható lenne. Ha azonban cukorbetegségben szenved, akkor az étkezési sorrend megváltoztatása apró, de hatásos változás lehet. Ez segíthet abban, hogy jobban kezelje a vércukorszintjét, és megelőzze a hirtelen kiugrásokat. Megpróbálhatná ellenőrizni a vércukorszintjét az étkezések ilyen módon történő elfogyasztása után, hogy ellenőrizze, van-e javulás.
A tanulmány azt is megállapította, hogy a napi teljes szénhidrátfogyasztás csökkentése hasonló hatással volt a vércukorszint csökkentésére. Próbáld meg kiiktatni a finomított cukrot és a szénhidrátokat az étrendedből, mert ezek a legrosszabbak a vércukorszintedre nézve. E szénhidrátok helyett fogyasszon egészséges szénhidrátokat, például zöldségeket és finomítatlan, összetett szénhidrátokat, például barna rizst. Ezeknek alacsony a glikémiás indexük, és nem fogják megemelni a cukorszintedet.
