A búzakukorica előnyei, amiről tudnod kell
Az Einkorn egy ősi gabona, amely az utóbbi időben számos előnye miatt egyre népszerűbb. Más néven triticum monococcum, története pedig több ezer évre nyúlik vissza. Az Einkorn a búza egy fajtája, és sokkal több vitamint, nyomelemet, fehérjét, antioxidánst és rostot tartalmaz, mint a hagyományos búza. Ez az egyik eredeti ősi gabona, amely az idők során fejlődött ki azzá, amit ma modern búzaként ismerünk. Annak ellenére, hogy nagyon régi, az egymagvas búza sok szempontból sokkal jobb.
A Journal of Nutritional Science and Vitaminology című folyóiratban 324 különböző gabona felhasználásával megjelent tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik egymagvas búzát ettek, kevesebb allergiás reakciót mutattak erre a búzára, mint más gabonafélékre. Ez azért lehet, mert az egymagvú gabonában kevesebb glutén van, míg a ma fogyasztott búzában 300%-kal nőtt a glutén mennyisége. Az egymagvas búza azonban más típusú glutént tartalmaz, így az egymagvas kevésbé valószínű, hogy gluténérzékenységet okoz.
Az Einkorn búza előnyei
Helyettesítő a cöliákiában szenvedők számára
A cöliákia egy súlyos autoimmun betegség, amely genetikailag hajlamos embereknél fordulhat elő, ahol a glutén fogyasztása a vékonybélben károsodáshoz vezet. A Scandinavian Journal of Gastroenterology című folyóiratban megjelent tanulmányukban kimutatták, hogy a bio egymagvas búza nem okoz bélrendszeri toxicitást, mint a hagyományos búza. Ez azt jelenti, hogy a cöliákiában és gluténérzékenységben szenvedők is élvezhetik az egymagvú búzából készült kenyereket és egyéb búzakészítményeket.
Az Einkorn ízletes
Az íz egy olyan tényező, amelyet egyszerűen nem lehet figyelmen kívül hagyni, ha élelmiszerről van szó. Szerencsére az egymagvas búza íze nagyszerű, és a legtöbb ember szerint jobb ízű, mint a hagyományos búza. Íze diósabb és lágyabb, mint a hagyományos búzáé. Bármilyen hagyományos búza recepthez használhatja, mint például kenyérsütés, sütemények készítése, és más felhasználási módok is létrehozhatók a bio egymagvas búzával.
Nagyon tápláló
Az Einkorn búza több B-vitamint, fruktánt, telítetlen zsírokat, fehérjét, vasat, cinket, foszfort, káliumot és rostot tartalmaz, mint a modern búzafajtáink. Akár gluténérzékenyek vagyunk, akár nem, az íz és az egykorn tápértékével kombinálva nagyszerű élelmiszerré teszi a búza egészségesebb alternatíváit keresők számára.
Az Einkorn búza akár négyszer annyi erős antioxidánst, béta-karotint tartalmaz, ami fontos a nagyszerű egészség szempontjából.
Akár kétszer annyi A-vitamint tartalmaz, ami segít megelőzni a DNS-károsodást.
A hagyományos búzához képest az egymagvú búza akár 5-ször annyi B6-vitamint tartalmaz, mint a hagyományos búza.
A hagyományos búzánál akár 4-szer több luteint tartalmaz, ami segít megelőzni a makuladegenerációt.
A hagyományos búzához képest csaknem 1/3-kal több fehérjét tartalmaz.
Nagyszerű a szem egészségéért
A Journal of Agricultural and Food Chemistry című folyóiratban megjelent tanulmány szerint a csíráztatott egymagvas búza több luteint, zeaxantint és béta-karotint tartalmaz, mint a hagyományos búza. Ezek mindegyike segít megelőzni a makuladegenerációt és megőrizni a szem egészségét.
Könnyen emészthető
Az Einkorn búza könnyebben emészthető, mint a modern búza, így kiválóan alkalmas mindazok számára, akiknek emésztőrendszeri problémáik vannak. Azok a sportolók pedig, akik sok szénhidrátot keresnek, és valami könnyen emészthetőre van szükségük, kipróbálhatják az egymagvas búzát.
Több fenolsavval rendelkezik
A fenolsavak könnyen felszívódnak a bélrendszer falán keresztül, és jótékonyan hatnak az egészségre, mivel antioxidánsként működnek, amely megakadályozza a szabadgyökös oxidációs reakciók okozta sejtkárosodást. A Journal of Food Science and Technology című folyóiratban végzett tanulmányok kimutatták, hogy még a sütéshez használt feldolgozott egybúzában is több antioxidáns vegyület marad meg, mint a modern búzában, ami kiváló élelmiszert tesz belőle.
Alacsony glikémiás index
A glikémiás index egy adott típusú élelmiszerhez kapcsolódó szám, amely jelzi az élelmiszer hatását az ember vércukorszintjére. A Dán Egyetem Endokrinológiai és Belgyógyászati Tanszékén végzett vizsgálat kimutatta, hogy az egymagvú búza nem vált ki ugyanolyan glikémiás reakciót, mint a hagyományos búza. Az egymagvú gabonára való áttérés tehát segíthet a 2-es típusú cukorbetegség jobb kezelésében.
