Natto: Τι είναι και πώς ωφελεί την υγεία σας

Το Natto είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Ιαπωνία. Παρόλο που είναι αρκετά διαδεδομένο στον ιαπωνικό πληθυσμό, δεν έχουν ακούσει πολλοί γι’ αυτό το θρεπτικό τρόφιμο.

Το Natto είναι φασόλια σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση. Η ζύμωση είναι μια διαδικασία κατά την οποία τα σάκχαρα μετατρέπονται σε οξύ ή αλκοόλη με τη βοήθεια μικροοργανισμών όπως τα βακτήρια και η μαγιά. Ο μικροοργανισμός που βοηθά στη ζύμωση της σόγιας είναι ένα βακτήριο που ονομάζεται Bacillus subtilis. Το νάττο έχει μια μοναδική πικάντικη μυρωδιά και έχει γεύση ξηρού καρπού.

Στην Ιαπωνία, το natto συνήθως γαρνίρεται με σάλτσα σόγιας, σχοινόπρασο, μουστάρδα ή άλλα καρυκεύματα και σερβίρεται με μαγειρεμένο ρύζι. Το νάτο τρώγεται για πρωινό ή ακόμη και ως σνακ.

Διατροφικά στοιχεία για το Natto

Το Natto περιέχει μια σειρά από θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων νάτο προσφέρει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

Προσεγγιστικά

Θερμίδες – 211 kcal
Πρωτεΐνες – 19 g
Λίπη – 11 g
Υδατάνθρακες – 13 g
Διατροφικές ίνες – 5 g

Ορυκτά

Μαγνήσιο – 115 mg
Φώσφορος – 174 mg
Κάλιο – 729 mg
Νάτριο – 7 mg
Ψευδάργυρος – 3 mg

Βιταμίνες

Βιταμίνη C – 13 mg
Θειαμίνη – 0,160 mg
Ριβοφλαβίνη – 0,190 mg
Βιταμίνη Β6 – 0,130 mg

Εκτός από αυτά τα θρεπτικά συστατικά, το natto περιέχει επίσης ίχνη φυλλικού οξέος και παντοθενικού οξέος και έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Δεδομένου ότι το natto είναι ζυμωμένο, ευνοεί επίσης την ανάπτυξη προβιοτικών που είναι ευεργετικά βακτήρια. Ένα πλεονέκτημα είναι ότι βοηθούν στην καλύτερη πέψη, η οποία με τη σειρά της βοηθά το στομάχι σας να απορροφήσει καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά. Περιέχουν επίσης λιγότερα αντιθρεπτικά συστατικά – ενώσεις που εμποδίζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών – και άλλα τοξικά συστατικά.

Οφέλη του Natto για την υγεία

Βελτιώνει την πέψη

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η ζύμωση παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία του οργανισμού σας. Λόγω της παρουσίας των χρήσιμων βακτηρίων, συμβάλλει στην υγιή χλωρίδα του εντέρου. Αυτό βοηθά στην καλύτερη πέψη των τροφίμων που τρώτε.

Τα αποτελέσματα μιας μελέτης σε ζώα δείχνουν πώς ο Bacillus subtilis έχει θετική επίδραση στη φλεγμονή του βλεννογόνου του παχέος εντέρου και στα επίπεδα κυτοκινών του πλάσματος σε φλεγμονώδη νόσο του εντέρου.

Επιπλέον, η σόγια περιέχει φυσικά αντιθρεπτικά συστατικά (ενώσεις που εμποδίζουν τη διαδικασία απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών). Ωστόσο, η ζύμωση της σόγιας μειώνει το επίπεδο των αντιθρεπτικών συστατικών, βελτιώνοντας την πέψη.

Αυξάνει την αντοχή των οστών

Το Natto είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, ενός από τα πιο σημαντικά μέταλλα που απαιτούνται για την ενίσχυση των οστών σας. Το νάτο είναι επίσης μία από τις πηγές της βιταμίνης Κ2. Η βιταμίνη Κ2 είναι σημαντική για τα οστά σας, επειδή βοηθάει στη μεταφορά ασβεστίου στα οστά σας.

Τα αποτελέσματα μιας μελέτης δείχνουν πώς το natto μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης οστεοπόρωσης και, σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, της μετεμμηνοπαυσιακής οστικής απώλειας. Το νάτο περιέχει μενακινόνη-7 ή άλλες βιοδιαθέσιμες ισοφλαβόνες που βοηθούν στην οικοδόμηση της οστικής αντοχής.

Προάγει την υγεία της καρδιάς

Το Natto μπορεί επίσης να βοηθήσει στην παροχή μιας υγιούς καρδιάς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών και προβιοτικών και τα δύο μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών και στεφανιαίων καρδιακών παθήσεων.

Η ζύμωση του νάτο παράγει ένα ένζυμο που ονομάζεται νατοκινάση και μπορεί να βοηθήσει στη διάλυση θρόμβων αίματος. Επιπλέον, το ένζυμο νατοκινάση παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης. Τα αποτελέσματα μιας μελέτης δείχνουν ότι η λήψη συμπληρωμάτων νατοκινάσης μείωσε σημαντικά τη συστολική και τη διαστολική αρτηριακή πίεση. Ως εκ τούτου, το natto μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην πρόληψη και τη θεραπεία της υπέρτασης.

Μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα

Λόγω της παρουσίας προβιοτικών, το natto μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Λόγω της παρουσίας του Bacillus subtilis, έχει διαπιστωθεί ότι το ανοσοποιητικό σύστημα των ηλικιωμένων μπορεί να τονωθεί. Επιπλέον, μπορεί επίσης να παρέχει αντίσταση στις κοινές μολυσματικές ασθένειες στους ηλικιωμένους. Είναι επίσης γνωστό ότι τα προβιοτικά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπτώσεων των οξέων λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος σε ανοσολογικά ικανά παιδιά.

Επιπλέον, το natto περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη C, ο ψευδάργυρος και άλλα που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Εκτός από αυτά τα οφέλη, το natto μπορεί επίσης να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου, όπως ο καρκίνος του ήπατος, του προστάτη και του μαστού. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απώλεια βάρους λόγω της παρουσίας φυτικών ινών και προβιοτικών, οδηγώντας σε καλύτερη πέψη. Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε προβιοτικά μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας του εγκεφάλου, μειώνοντας τα συμπτώματα του άγχους, του στρες, της κατάθλιψης και άλλων καταστάσεων. Ωστόσο, έχουν διεξαχθεί πολύ λίγες έρευνες σε αυτούς τους τομείς και απαιτούνται περισσότερα στοιχεία για να τεκμηριωθούν αυτές οι δηλώσεις.

Το Natto είναι γενικά ασφαλές για κατανάλωση. Ωστόσο, περιέχει βιταμίνη Κ1 η οποία έχει αντιπηκτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, εάν ήδη λαμβάνετε φάρμακα για την αραίωση του αίματος, είναι πάντα προτιμότερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με την προσθήκη του natto στη διατροφή σας. Επίσης, η υπερβολική κατανάλωση από οτιδήποτε δεν μπορεί να είναι καλή- επομένως, ακόμη και αν προσθέσετε το natto στη διατροφή σας, να το κάνετε σε μέτριες ποσότητες.