Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την ερυθριτόλη

Η ερυθριτόλη, μια αλκοόλη ζάχαρης, είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο συστατικό που προστίθεται σε τρόφιμα που αυτοαποκαλούνται χωρίς ζάχαρη ή που δεν περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη. Και αν είστε διαβητικός, κάνετε περικοπή της ζάχαρης ή κάνετε δίαιτα για απώλεια βάρους, τότε κατά πάσα πιθανότητα θα έχετε ακούσει για το τεχνητό γλυκαντικό ερυθριτόλη. Η ερυθριτόλη έχει γεύση ακριβώς όπως η ζάχαρη και έχει σχεδόν μηδενικές θερμίδες. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο τι είναι αυτό το κοινό πρόσθετο τροφίμων και αν είναι τόσο ασφαλές όσο νομίζουμε.

Τι ακριβώς είναι;

Η ερυθριτόλη, που διατίθεται σε μορφή κόκκων ή σε σκόνη, είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που προστίθεται σε τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη “χωρίς ζάχαρη”. Έχει γεύση ακριβώς όπως η ζάχαρη και έχει σχεδόν μηδενικές θερμίδες. Άλλες ευρέως γνωστές και χρησιμοποιούμενες αλκοόλες ζάχαρης είναι η ξυλιτόλη ή η σορβιτόλη.

Μπορεί να σας προκαλέσει στομαχικές διαταραχές;

Σε αντίθεση με άλλες αλκοόλες ζάχαρης όπως η σορβιτόλη ή η ξυλιτόλη, η ερυθριτόλη αποτελείται από μικρά μόρια και σχεδόν όλη απορροφάται στο λεπτό έντερο και βγαίνει αναλλοίωτη, μέσω των ούρων. Γι’ αυτό και σε μικρές ποσότητες χωνεύεται καλύτερα από άλλες αλκοόλες ζάχαρης. Η ανοχή στην ερυθριτόλη παρατηρείται ότι ποικίλλει μεταξύ των ανθρώπων. Ορισμένοι έχουν αναφέρει διάρροια και γαστρικές διαταραχές ακόμη και με κανονικές ποσότητες σε τρόφιμα και ποτά, ενώ άλλοι έχουν καταφέρει να την αφομοιώσουν χωρίς προβλήματα. Η ποσότητα που απαιτείται για να προκληθεί γαστρική διαταραχή ποικίλλει επίσης στους ανθρώπους. Αλλά ως γενικός κανόνας, η κατάποση περισσότερων από 50 γραμμάρια ερυθριτόλης μπορεί να προκαλέσει γαστρικά συμπτώματα όπως ναυτία και γουργουρητό στο στομάχι.

Μπορεί να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων σακχάρου ή ινσουλίνης;

Η ερυθριτόλη έχει γλυκαιμικό δείκτη μηδέν και είναι γνωστό ότι δεν παρουσιάζει καμία επίπτωση στα επίπεδα σακχάρου ή ινσουλίνης στο αίμα, γι’ αυτό και είναι αγαπημένη μεταξύ των ατόμων που ακολουθούν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Πολλές μελέτες που έχουν διεξαχθεί σχετικά έχουν αναφέρει ότι η ερυθριτόλη δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης ή ινσουλίνης στον ορό του οργανισμού. Επιβεβαίωσαν επίσης ότι δεν προκαλεί σημαντικές αλλαγές στα επίπεδα της ολικής χοληστερόλης ή των ελεύθερων λιπαρών οξέων.

Ένα μειονέκτημα όλων των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών

Αν φάτε φαγητό που έχει γλυκανθεί συμβατικά, ο εγκέφαλός σας είναι σε θέση να καταλάβει ότι έχετε φάει και δίνει σήμα στο σώμα σας να απελευθερώσει ορμόνες που μειώνουν την όρεξη. Ένα μεγάλο μειονέκτημα όλων των τεχνητών γλυκαντικών είναι ότι περνούν από τον οργανισμό άπεπτα και δεν είναι σε θέση να δώσουν σήμα στον εγκέφαλο να απελευθερώσει ορμόνες που σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα αισθάνεστε ικανοποιημένοι μετά το φαγητό και θα επιλέγετε να τρώτε περισσότερο, γεγονός που εξ αρχής αναιρεί τον σκοπό της χρήσης τεχνητών γλυκαντικών.

Αποχαιρετήστε τη φθορά των δοντιών

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα της χρήσης ερυθριτόλης ως γλυκαντικό, είναι ότι δεν ενθαρρύνει τη φθορά των δοντιών, σε αντίθεση με τη ζάχαρη. Αυτό συμβαίνει καθώς τα βακτήρια που προκαλούν τερηδόνα στο στόμα χρειάζονται τη ζάχαρη για να τα βοηθήσει να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν και να διαβρώσουν τα δόντια μας. Η ερυθριτόλη δεν μπορεί να επεξεργαστεί από τα βακτήρια στο στόμα μας και δεν μπορούν να αναπτυχθούν ή να προκαλέσουν τερηδόνα.

Τι συμβαίνει στην ερυθριτόλη μέσα στο σώμα μας;

Το 90% της ερυθριτόλης που καταναλώνουμε, απορροφάται από το λεπτό μας έντερο και αφού ταξιδέψει μέσω της κυκλοφορίας του αίματος αποβάλλεται ως ούρα και μόνο το υπόλοιπο 10% εισέρχεται στο παχύ έντερο. Πράγμα που σημαίνει ότι το μεγαλύτερο μέρος της ερυθριτόλης που καταναλώνουμε απορροφάται από τον οργανισμό πριν φτάσει στο παχύ έντερο. Αυτό είναι που κάνει την ερυθριτόλη να διαφέρει από τις άλλες αλκοόλες ζάχαρης που έχουν καθαρτική επίδραση σε ορισμένους ανθρώπους.

Η τελική ετυμηγορία;

Η ερυθριτόλη, όπως μόλις είδαμε, δεν προκαλεί τερηδόνα, δεν ανεβάζει τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα και δεν περιέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες. Επίσης, δεν αναστατώνει το στομάχι, αν καταναλωθεί αρκετά εντός του καθορισμένου ορίου των 50 γραμμαρίων. Τούτου λεχθέντος, εξακολουθεί να είναι καλή ιδέα να είστε προσεκτικοί και να μην το παρακάνετε με τις τροφές που περιέχουν ερυθριτόλη, καθώς οι τροφές αυτές μπορεί να μην περιέχουν ζάχαρη καθεαυτή, αλλά θα περιέχουν σημαντικές ποσότητες θερμίδων ως λίπη και υδατάνθρακες και αν επιλέγετε τροφές που έχουν γλυκανθεί με αλκοόλες ζάχαρης για να χάσετε βάρος, μπορεί να μη σας βοηθήσουν στους στόχους σας για απώλεια βάρους, όσο νομίζετε ότι θα σας βοηθήσουν.