Τρόφιμα πλούσια σε βανάδιο: Για τη διαχείριση του διαβήτη

Το βανάδιο είναι ένα ιχνοστοιχείο που δεν γνωρίζουν πολλοί από εμάς, αν και το καταναλώνουμε εν αγνοία μας στη διατροφή μας από ορισμένα τρόφιμα. Το βανάδιο έχει έρθει πρόσφατα στο επίκεντρο της προσοχής για τις δυνατότητές του στη διαχείριση του διαβήτη. Σε μεγαλύτερες ποσότητες, μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων μαζί με τον μεταβολισμό της γλυκόζης του σώματός σας. Το βανάδιο συμβάλλει στην ενίσχυση ή την αναστολή της δράσης των ενζύμων στο σώμα για να επιφέρει αυτά τα αποτελέσματα. Πέραν αυτού, συμβάλλει στην οικοδόμηση των δοντιών και των οστών μας.

Δεν υπάρχει καθορισμένη RDA για το βανάδιο

Προς το παρόν, δεν υπάρχουν καθιερωμένοι αριθμοί για τη βέλτιστη πρόσληψη του μετάλλου. Όπως διαπίστωσε μια μελέτη, ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα, συμπεριλαμβανομένων των ιστών, των οργάνων και των σωματικών υγρών, τοποθετεί το συνολικό βανάδιο στο σώμα σε περίπου 100 mcg, το οποίο είναι επαρκές για τις βασικές λειτουργίες του στο σώμα. Ωστόσο, οι θεραπευτικές δόσεις απαιτούν μια πρόσληψη που είναι 10-100 φορές μεγαλύτερη από την κανονική. Η μέση διατροφή περιλαμβάνει πολλές φυσικές πηγές βαναδίου και, κατά μέσο όρο, πιθανώς έχετε 10-60 mcg την ημέρα μέσω της πρόσληψης τροφής. Έτσι, ενώ οι ερευνητές αναζητούν μια πιο βιοδιαθέσιμη μορφή βαναδίου, αν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη, δοκιμάστε τις ακόλουθες τροφές.

Σπόροι άνηθου

Αν δεν έχετε δοκιμάσει σπόρους άνηθου, τώρα ίσως ήρθε η ώρα να το δοκιμάσετε. Περιέχει άλλωστε 431 νg/g βαναδίου! Ο σπόρος άνηθου λειτουργεί καλά σε σούπες και βραστά και προσθέτει τη χαρακτηριστική του γεύση σε κάθε γεύμα. Χρησιμοποιείται συχνά σε τουρσιά για να προσθέσει ένα στοιχείο ενδιαφέροντος και είναι εξίσου υπέροχος πασπαλισμένος σε απλό σπιτικό ψωμί.

Μαύρο πιπέρι

Σε ποιον δεν αρέσει λίγο μαύρο πιπέρι σπασμένο πάνω από ένα φρεσκοτηγανισμένο αυγό ή για να καρυκεύσει μια καλοψημένη μπριζόλα; Βασικό συστατικό καρυκεύματος, το μαύρο πιπέρι είναι επίσης πλούσια πηγή βαναδίου και περιέχει 987 νg/g.

Οστρακοειδή

Αν σας αρέσουν τα οστρακοειδή, όπως ο αστακός ή τα στρείδια, θα περάσετε υπέροχα αυξάνοντας την πρόσληψη βαναδίου με αυτά τα φρούτα του ωκεανού! Αποτελούν πλούσια πηγή του ιχνοστοιχείου και περιέχουν πάνω από 100 νg/g βαναδίου όταν καταναλώνονται φρέσκα και έως και 400 νg/g όταν καταναλώνονται στην αποξηραμένη και πιο συμπυκνωμένη μορφή τους. Τα στρείδια περιέχουν 455 νg/g υγρού βάρους. Απολαύστε τα σκέτα ή ελαφρώς καρυκευμένα για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη γλυκιά και αλμυρή γεύση τους από τον ωκεανό. Όσο για τα υπόλοιπα θαλασσινά σας, ετοιμάστε μια σούπα θαλασσινών που ζεσταίνει την ψυχή σας ή κρατήστε το ελαφρύ και απλό με μια συνταγή για τηγάνι. Ή μαγειρέψτε τα σε μια απλή σάλτσα με βάση τη ντομάτα για να τα συνοδεύσετε με ζυμαρικά.

Σπανάκι

Σε γενικές γραμμές, τα λαχανικά δεν είναι η μεγαλύτερη πηγή βανάδιου, αλλά το σπανάκι μπορεί να αποτελέσει την εξαίρεση. Στην πραγματικότητα, το σπανάκι που έχει αποξηρανθεί με κατάψυξη είναι αρκετά ισχυρό με 533-840 νg/g. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σπανάκι σε πιάτα ζυμαρικών, σε μια ελαφριά πλευρά μαραμένου σπανακιού με λίγο καρύκευμα, ή να εξερευνήσετε την αμαρτωλή πλευρά του πράσινου φυλλώδους με λίγο σπανάκι σε κρέμα. Προσθέστε το σε μια φριτάτα, χρησιμοποιήστε το σε ασιατικά stir-fries, ινδικά κάρυ και πολλά άλλα!

Μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι μια άλλη χορτοφαγική πηγή βαναδίου. Ορισμένα περιέχουν έως και 50-2.000 νg/g. Χρησιμοποιήστε τα μανιτάρια σας σε σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες ή πίτες για ένα χορταστικό και ικανοποιητικό κυρίως πιάτο. Αν είστε κρεατοφάγος, τα μανιτάρια λειτουργούν άψογα σε σάλτσες με βάση το πιπέρι ή το κόκκινο κρασί για να συνοδεύσετε μια ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα ή ένα ψητό κρέας.

Δημητριακά ολικής άλεσης και δημητριακά

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα οποία σας κάνουν καλό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, μπορούν να αποτελέσουν μια καλή προσθήκη για όποιον θέλει μια διατροφή πλούσια σε βανάδιο. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για τα δημητριακά. Κατά μέσο όρο, αυτά τα τρόφιμα περιέχουν 5-30 νg/g βαναδίου.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα τείνουν να περιέχουν οπουδήποτε από 5-30 νg/g βαναδίου. Τούτου λεχθέντος, το γάλα είναι η καλύτερη πηγή βαναδίου. Το τυρί και το βούτυρο δεν έχουν τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε βανάδιο. Πιείτε τα smoothies και τα shakes σας και να ξέρετε ότι έχετε προσθέσει λίγο περισσότερο βανάδιο στον οργανισμό σας σήμερα.

Αλεσμένος μαϊντανός

Η έντονη βοτανική γεύση του αποξηραμένου αλεσμένου μαϊντανού είναι δυσεύρετη. Και όταν συνοδεύεται από την υπόσχεση 1.800 νg/g ξηρού βάρους σε βανάδιο, είναι κάτι που αξίζει να συμπεριλάβετε στη μαγειρική σας. Απλά προσθέστε μια πρέζα από αυτό σε οποιαδήποτε συνταγή – περισσότερο αν θέλετε να γιορτάσετε πραγματικά τη γεύση του μαϊντανού μπροστά και στο κέντρο. Θα μπορούσατε ακόμη να δοκιμάσετε να το ενσωματώσετε σε έλαια για να περιχύσετε τις σούπες ή τις σαλάτες σας.

Φυτικά έλαια

Τα φυτικά έλαια είναι μια καλή πηγή βαναδίου. Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι μια διατροφή που είναι πλούσια σε ακόρεστα λίπη από φυτικές πηγές τείνει να είναι υψηλότερη και στην πρόσληψη βαναδίου. Ακολουθούν τα κοινά μαγειρικά έλαια που θα μπορούσατε να εξετάσετε, αν και οι συγκεκριμένες επιλογές σας μπορεί να επηρεάζονται από άλλες συνθήκες υγείας, διατροφικούς περιορισμούς και αλλεργίες:

Ελαιόλαδο
Φιστικέλαιο
Αραβοσιτέλαιο
Σογιέλαιο