Πώς να καταλάβετε αν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη με ένα απλό τεστ
Η δυσανεξία στη γλουτένη ή η ευαισθησία στη γλουτένη είναι μια πάθηση που επηρεάζει σήμερα περίπου το 35% του πληθυσμού. Για τους ανθρώπους αυτούς, ο οργανισμός τους στερείται βασικών ενζύμων που απαιτούνται για τη διάσπαση των σωματιδίων γλουτένης. Με όλη την παραπληροφόρηση σχετικά με τη δυσανεξία στη γλουτένη που κυκλοφορεί, πολλοί άνθρωποι έχουν απλά πηδήξει στο άρμα της απαλλαγής από τη γλουτένη χωρίς να γνωρίζουν αν η γλουτένη είναι πραγματικά κακή γι’ αυτούς. Ενώ η δυσανεξία στη γλουτένη δεν επηρεάζει κάθε άτομο, είναι δύσκολο να καταλάβετε αν ανήκετε στον επηρεαζόμενο πληθυσμό χωρίς μια κατάλληλη εξέταση αίματος. Το πρόβλημα με αυτές τις εξετάσεις, ωστόσο, είναι ότι είναι πολύ ακριβές. Αντί να κάνετε μια πλήρη ανάλυση αίματος, μπορείτε να κάνετε μια απλή εξέταση μόνοι σας στο σπίτι για να διαπιστώσετε αν όντως έχετε ευαισθησία στη γλουτένη.
Το τεστ αποβολής
Η δίαιτα αποβολής περιλαμβάνει την αφαίρεση ορισμένων τροφίμων από τη διατροφή σας για να δείτε πώς αντιδρά το σώμα σας σε αυτή την αλλαγή. Καθ’ όλη τη διάρκεια αυτής της δοκιμής, θα πρέπει να έχετε μεγάλη επίγνωση των σωματικών σας αντιδράσεων. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να κρατάτε ένα μικρό ημερολόγιο και να καταγράφετε κάθε αλλαγή που νιώθετε μέσα στην ημέρα. Τις πρώτες ημέρες της δοκιμής, τρώτε με εγκατάλειψη τροφές που περιέχουν γλουτένη. Η γλουτένη βρίσκεται συνήθως στο σιτάρι, στο πίτουρο, στο κουσκούς, στο σιμιγδάλι και σε άλλα δημητριακά. Καταγράψτε πώς αισθάνεστε μετά την κατανάλωση αυτών των τροφών. Σημειώστε τις κινήσεις του εντέρου σας, τη σύσταση των κοπράνων σας, τυχόν φούσκωμα ή κράμπες που νιώθετε, ακόμη και τη διάθεσή σας κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών.
Μετά από αυτό, θα πρέπει να εξαλείψετε εντελώς τη γλουτένη από τη διατροφή μας. Επιμείνετε σε τρόφιμα αυστηρά χωρίς γλουτένη και παρατηρήστε πώς ανταποκρίνεται το σώμα σας. Αν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, όλα τα σημάδια δυσπεψίας, κόπωσης ή αφυδάτωσης θα πρέπει να ξεκαθαρίσουν αμέσως. Ωστόσο, αν δεν έχετε ευαισθησία στη γλουτένη, δεν θα δείτε καμία αλλαγή στις σωματικές σας αντιδράσεις και στα δύο στάδια του τεστ.
Συμπτώματα που πρέπει να προσέξετε
Τα συγκεκριμένα συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Μπορεί να εμφανίσετε όλα αυτά τα συμπτώματα ή ακόμη και μερικά μόνο. Ωστόσο, το πιο συνηθισμένο σύμπτωμα σε άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη είναι η κακή πέψη. Δεδομένου ότι ο οργανισμός τους δεν μπορεί να διασπάσει τη γλουτένη, αισθάνονται κράμπες, φούσκωμα, τρομερή διάρροια και υπερβολικά αέρια. Άλλα συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη που δεν σχετίζονται με την πέψη είναι οι ημικρανίες, η “εγκεφαλική ομίχλη”, η κόπωση, η κατακράτηση νερού και ο πόνος στις αρθρώσεις. Δεδομένου ότι η δυσανεξία στη γλουτένη οδηγεί σε φλεγμονή, τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν και στο δέρμα. Αν έχετε αυτή την πάθηση, μπορεί να παρατηρήσετε ότι έχετε περισσότερη ακμή ή ότι η ψωρίαση και το έκζεμά σας επιδεινώνονται όταν τρώτε πολλή γλουτένη. Συνήθως, μετά την εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή σας, όλα αυτά τα συμπτώματα θα πρέπει να εξαφανιστούν από μόνα τους.
Τι γίνεται στη συνέχεια αν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη;
Αν δεν εμφανίζετε κανένα από τα παραπάνω συμπτώματα, τότε μπορείτε να αναστενάξετε με ανακούφιση και να συνεχίσετε να τρώτε όσο γλουτένη θέλετε. Ωστόσο, αν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, τότε θα χρειαστεί να κάνετε κάποιες σοβαρές αλλαγές στον τρόπο ζωής σας για να αντιμετωπίσετε την κατάστασή σας. Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε έναν πλήρη κατάλογο όλων των τροφίμων που περιέχουν γλουτένη. Εκτός από τις πηγές σιτηρών, η γλουτένη βρίσκεται επίσης σε απομιμήσεις κρέατος (όπως το vegan μπέικον), στην μπύρα, στη βύνη, σε ορισμένες μαρινάδες, στα αλλαντικά, ακόμη και σε ορισμένες λοσιόν και βάλσαμα χειλιών. Η ανάγνωση των ετικετών των τροφίμων θα πρέπει να σας γίνει δεύτερη φύση, αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι δεν καταναλώνετε γλουτένη.
Αλλά η ευαισθησία στη γλουτένη δεν αφορά μόνο τα τρόφιμα που δεν μπορείτε να φάτε. Όταν αποκόπτεστε από κάποια από τα συνηθισμένα σας τρόφιμα, αναγκάζεστε να βγείτε έξω και να εξερευνήσετε νέα είδη αλεύρων και συστατικών. Το αλεύρι από αμάραντο και αραβόσιτο, η κινόα, η ταπιόκα, το λινάρι και το φαγόπυρο είναι όλα εντελώς απαλλαγμένα από γλουτένη. Έχουν απολύτως νόστιμη γεύση και είναι γεμάτα με υγιεινά θρεπτικά συστατικά. Αρχίστε να αγκαλιάζετε τον τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη και θα σας ανοίξουν κάθε είδους γαστρονομικές πόρτες.
