Κίνδυνοι για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωση χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό κρέας καταναλώνεται σε διάφορα μέρη του κόσμου, είτε με τη μορφή του ίδιου του κόκκινου κρέατος είτε με τη μορφή επεξεργασμένου κρέατος. Τα επεξεργασμένα προϊόντα χοιρινού κρέατος, όπως το μπέικον, το σαλάμι, τα λουκάνικα και τα χοτ ντογκ, είναι δημοφιλή, καθώς είναι εύκολα στην παρασκευή τους και βολικά.

Παρόλο που αυτά τα προϊόντα χοιρινού κρέατος χρησιμοποιούνται εδώ και αρκετά χρόνια, υπάρχουν αρκετοί κίνδυνοι για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωσή τους λόγω του τρόπου χειρισμού ή ακόμη και μαγειρέματος. Οι μολυσμένοι χοίροι μπορεί να αποτελέσουν σοβαρή απειλή για την υγεία σας και πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο ή να αποφεύγονται. Διαφορετικά, το καλό μαγείρεμα είναι ένας καλός τρόπος για να σκοτώσετε τα βακτήρια και τον ιό που φέρει.

Κίνδυνοι για την υγεία που σχετίζονται με την κατανάλωση χοιρινού κρέατος

Ακολουθούν μερικοί λόγοι που μπορεί να σας κάνουν να θέλετε να αποφύγετε την κατανάλωση χοιρινού κρέατος:

Τριχίνωση

Ο σπειροειδής σκουλήκι Trichinella spiralis μπορεί να μολύνει τα ζώα, συμπεριλαμβανομένων των χοίρων. Η κατανάλωση ωμού ή μη καλά μαγειρεμένου κρέατος αυτών των μολυσμένων ζώων μπορεί να προκαλέσει τριχίνωση. Το μολυσμένο κρέας περιέχει ανώριμα σκουλήκια ή κύστεις τριχινέλλας που εξελίσσονται σε ενήλικα στρογγυλά σκουλήκια στο έντερο, τα οποία πολλαπλασιάζονται και εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτά τα σκουλήκια μπορούν να επηρεάσουν την καρδιά, τους πνεύμονες, τον εγκέφαλο, το διάφραγμα, αλλά και τον εγκέφαλο.

Η τριχίνωση μπορεί να προκαλέσει μυϊκή αδυναμία ή πόνο, πυρετό, διάρροια, καρδιακά προβλήματα και κράμπες. Όταν τρώτε χοιρινό κρέας, βεβαιωθείτε ότι έχει μαγειρευτεί σωστά για να αποφύγετε προβλήματα υγείας, καθώς σε σοβαρές περιπτώσεις, η τριχίνωση μπορεί επίσης να οδηγήσει σε θάνατο. Επιπλέον, το κάπνισμα, το αλάτισμα και η ξήρανση του χοιρινού κρέατος δεν σκοτώνει τα σκουλήκια.

Ηπατίτιδα Ε

Η ηπατίτιδα Ε είναι μια ασθένεια του ήπατος που προκαλείται λόγω του ιού της ηπατίτιδας Ε. Οι χοίροι μπορεί να είναι φορείς αυτού του ιού, και η κατανάλωση άψητου ή ωμού κρέατος ενός μολυσμένου ζώου μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας στον άνθρωπο. Τα συμπτώματα της λοίμωξης από ηπατίτιδα Ε περιλαμβάνουν απώλεια όρεξης, ναυτία, κόπωση, πυρετό, σκούρα ούρα ή ίκτερο.

Τα προϊόντα διατροφής που περιέχουν ωμό χοιρινό συκώτι μπορεί να φιλοξενούν τον ιό της ηπατίτιδας Ε. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να είναι προσεκτικές, καθώς η κατανάλωση μολυσμένου χοιρινού κρέατος μπορεί να έχει σοβαρές επιπλοκές, ακόμη και θάνατο της μητέρας και του εμβρύου.

Καρκίνος

Το επεξεργασμένο κρέας συντηρείται με κάπνισμα ή αλάτισμα, που μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών και με τη σειρά του να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρκίνου. Το κόκκινο κρέας, όπως το χοιρινό, συνδέεται με τον καρκίνο του παχέος εντέρου ή του εντέρου, καθώς περιέχει μια ένωση που ονομάζεται αιμικός σίδηρος, η οποία μπορεί να βλάψει την επένδυση του παχέος εντέρου σας. Επιπλέον, η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος και κόκκινου κρέατος συνδέεται επίσης με τον καρκίνο του παγκρέατος.

Για να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου, περιορίστε την κατανάλωση προϊόντων χοιρινού κρέατος στα 500 γραμμάρια την εβδομάδα.

Καρδιακές παθήσεις

Εκτός από την αύξηση του βάρους σας, τα κορεσμένα λιπαρά έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς σας. Αυξάνουν τα επίπεδα της “κακής” χοληστερόλης στον οργανισμό, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.

Το επεξεργασμένο κρέας, όπως τα λουκάνικα ή το μπέικον, είναι πιο επιβλαβές από το κόκκινο κρέας, καθώς περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών και συνήθως τηγανίζεται για κατανάλωση. Εάν διατρέχετε ήδη κίνδυνο καρδιακών παθήσεων ή έχετε ιστορικό, προσπαθήστε να αποφεύγετε εντελώς τα προϊόντα χοιρινού κρέατος.