Αλλεργία στο σκόρδο: Ποιά είναι τα συμπτώματα και οι θεραπευτικές επιλογές

Το σκόρδο είναι δημοφιλές στις κουζίνες όλου του κόσμου για το ξεχωριστό άρωμα και την έντονη γεύση του. Τα διάφορα οφέλη για την υγεία και οι φαρμακευτικές του ιδιότητες το καθιστούν αγαπημένο συστατικό σε πολυάριθμες συνταγές. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι είναι αλλεργικοί στο σκόρδο και μπορεί να αναπτύξουν έντονες αντιδράσεις από την κατανάλωση ή την επαφή με το σκόρδο και τα προϊόντα με βάση το σκόρδο. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να αναπτύξουν αναφυλαξία, η οποία μπορεί να αποβεί θανατηφόρα ελλείψει άμεσης θεραπείας. Γενικά, τα άτομα που κόβουν τακτικά φρέσκο σκόρδο μπορεί να αναπτύξουν αλλεργία. Όμως, μπορεί να επηρεάσει και άλλους ανθρώπους που καταναλώνουν άψητο σκόρδο σε εστιατόρια και εστιατόρια. Η αλλεργία στο σκόρδο μπορεί να είναι αρκετά ισχυρή και ακόμη και το να φοράτε γάντια κατά την κοπή ή το χειρισμό του σκόρδου μπορεί να μην είναι αποτελεσματική μέθοδος για την πρόληψη της αλλεργίας. Στην πιο ακραία περίπτωση, η αλλεργική αντίδραση του σκόρδου μπορεί να προκαλέσει αναφυλαξία, κάτι που συμβαίνει πολύ σπάνια.

Τι προκαλεί την αλλεργία;

Η αλλεργία που προκαλείται από το σκόρδο οφείλεται στη βιοδραστική ένωση που ονομάζεται αλλικίνη και υπάρχει στο σκόρδο. Η αλλισίνη βρίσκεται σε αφθονία στο ωμό σκόρδο και απελευθερώνεται όταν το σκόρδο ψιλοκοπεί, κοπεί σε φέτες ή συνθλιβεί. Οι αλλεργικές αντιδράσεις προκαλούνται κυρίως λόγω της εισπνοής ή της επαφής με τη σκόνη μπαχαρικών του ωμού σκόρδου. Η κατάποση σκόρδου σπάνια προκαλεί άμεσες αντιδράσεις.

Το ανοσοποιητικό σύστημα ορισμένων ανθρώπων απελευθερώνει αντισώματα ανοσοσφαιρίνης Ε (IgE) στην κυκλοφορία του αίματος για να αντιμετωπίσει την επίδραση της αλλικίνης και κατά τη διαδικασία αυτή, τα μαστοκυτταρικά κύτταρα αρχίζουν επίσης να παράγουν ισταμίνες. Η αύξηση των επιπέδων ισταμίνης προκαλεί διόγκωση των εύθραυστων ιστών. Τα περισσότερα από τα αλλεργιογόνα που υπάρχουν στο σκόρδο είναι θερμοευαίσθητα, πράγμα που σημαίνει ότι αν το σκόρδο μαγειρευτεί ή θερμανθεί καλά, τότε τα περισσότερα άτομα με αλλεργία στο σκόρδο μπορούν να το καταναλώσουν χωρίς δυσμενείς επιπτώσεις.

Συμπτώματα της αλλεργίας στο σκόρδο

Πεπτικά συμπτώματα

Η κατάποση σκόρδου ή τροφίμων με βάση το σκόρδο μπορεί να οδηγήσει σε κάποια δυσφορία στο πεπτικό σύστημα σε ορισμένα άτομα. Τα συμπτώματα συχνά εμφανίζονται μέσα σε λίγα λεπτά από την κατανάλωση σκόρδου ή μερικές φορές μπορεί να χρειαστούν αρκετές ώρες. Ορισμένα κοινά συμπτώματα που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα περιλαμβάνουν εμετό, μετεωρισμό, διάρροια και ακανόνιστες κινήσεις του εντέρου. Μερικές φορές, μπορεί ακόμη και να προκαλέσει κοιλιακό πόνο και κράμπες.

Συμπτώματα του δέρματος

Το δέρμα, όντας ευαίσθητο στις περισσότερες αλλεργικές αντιδράσεις, είναι από τα πρώτα που εμφανίζουν σημάδια αλλεργίας. Το μέγεθος της αλλεργίας εξαρτάται από την ευαισθησία του δέρματος και την ποσότητα του αλλεργιογόνου που προσλαμβάνεται ή στην οποία εκτίθεται το άτομο. Όταν τα άτομα που είναι αλλεργικά στο σκόρδο το αγγίζουν ή το καταναλώνουν, μπορεί να εμφανίσουν δερματικές παθήσεις όπως εξανθήματα, κνίδωση, κνησμό ή ερεθισμό και φλεγμονή του δέρματος. Ορισμένα άτομα που είναι αλλεργικά στο σκόρδο εμφανίζουν πρήξιμο γύρω από το πρόσωπο. Τα χείλη, η γλώσσα, το στόμα, ο λαιμός και μερικές φορές ολόκληρο το πρόσωπο μπορεί να πρηστούν. Εάν η κατάσταση επιδεινωθεί, το άτομο μπορεί να έχει ακόμη και δυσκολία στην αναπνοή, με αποτέλεσμα να ζαλίζεται.

Αναπνευστικά συμπτώματα

Η αλλεργία στο σκόρδο μπορεί να προκαλέσει σε ορισμένα άτομα αναπνευστικές παθήσεις όπως το άσθμα και η ρινίτιδα. Η εισπνοή σκόνης σκόρδου μπορεί να προκαλέσει αναπνευστικά προβλήματα σε ορισμένα άτομα, ιδίως σε όσους συγκεντρώνουν σκόρδο, εργάζονται σε αποθήκες ή εργοστάσια όπου γίνεται επεξεργασία σκόρδου

Πρόληψη

Δεδομένου ότι τα περισσότερα πιάτα χρησιμοποιούν σκόρδο, μπορεί να είναι δύσκολο να αποφύγετε εντελώς το σκόρδο. Τα περισσότερα ταχυφαγεία και εστιατόρια χρησιμοποιούν σκόρδο και σχεδόν όλες οι κουζίνες παγκοσμίως χρησιμοποιούν σκόρδο με τη μία ή την άλλη μορφή. Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε την πρόσληψη σκόρδου είναι να τρώτε μόνο σπιτικό φαγητό. Ωστόσο, αν πρέπει να φάτε έξω, τότε ρωτήστε και βεβαιωθείτε ότι το σκόρδο δεν είναι συστατικό του πιάτου. Κατά την αγορά συσκευασμένων και επεξεργασμένων τροφίμων, διαβάστε τις πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο του προϊόντος και βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείται σκόρδο.

Μέθοδοι θεραπείας για τη θεραπεία της αλλεργίας στο σκόρδο

Η θεραπεία για την αλλεργία στο σκόρδο είναι διαφορετική από τη θεραπεία που απαιτείται για τη δυσανεξία στο σκόρδο. Οι περισσότερες αλλεργικές αντιδράσεις είναι ήπιες, αλλά περιστασιακά μπορεί να εμφανιστεί μια σοβαρή αντίδραση που ονομάζεται αναφυλαξία ή αναφυλακτικό σοκ. Πρόκειται για επείγουσα ιατρική κατάσταση και χρειάζεται επείγουσα θεραπεία. Στις περιπτώσεις που τα συμπτώματα είναι ήπια ή μέτρια, αντιμετωπίζεται με αντιισταμινικά που διατίθενται εύκολα στο φαρμακείο. Τα αντι-ισταμινικά χορηγούνται όταν παρατηρηθούν τα συμπτώματα μιας αντίδρασης ή πριν από την έκθεση σε ένα αλλεργιογόνο, για την πρόληψη μιας αλλεργικής αντίδρασης.

Οι ενέσεις αδρεναλίνης χορηγούνται σε όσους έχουν κίνδυνο αναφυλαξίας, η οποία εμφανίζεται σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις. Το φάρμακο πρέπει να μεταφέρεται πάντοτε μαζί σας, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση σοβαρής αντίδρασης.

Περιστασιακά, η αλλεργία στο σκόρδο μπορεί να επιδεινωθεί και να προκαλέσει επιδείνωση της υγείας. Εάν τα συμπτώματα της αλλεργίας δεν μειωθούν, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Μην παίρνετε κανένα φάρμακο χωρίς να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Η καθυστέρηση στη διαβούλευση μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση με απειλητικές για τη ζωή συνέπειες.