Ένα απλό κόλπο για να ελέγχετε το σάκχαρο στο αίμα σας κατά τη διάρκεια ενός γεύματος
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος με τον οποίο οι περισσότεροι από εμάς τρώμε τα γεύματά μας είναι να τρώμε υδατάνθρακες μαζί με λαχανικά και πρωτεΐνες ταυτόχρονα. Δεν δίνουμε ιδιαίτερη σημασία στη σειρά με την οποία τρώμε το φαγητό μας, επειδή είναι ο τρόπος με τον οποίο τρώμε σε όλη μας τη ζωή. Ωστόσο, αν έχετε διαβήτη, ειδικά διαβήτη τύπου 2, τότε πρέπει να τροποποιήσετε λίγο αυτή τη σειρά. Νέες έρευνες έχουν δείξει ότι το να τρώτε πρώτα τις πρωτεΐνες και τα λαχανικά σας και τελευταίοι τους υδατάνθρακες θα μπορούσε στην πραγματικότητα να ρυθμίσει καλύτερα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Πώς τα γεύματα μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Όταν είστε διαβητικός, το πόσο έξυπνα επιλέγετε τα γεύματά σας παίζει τεράστιο ρόλο στο πόσο καλά μπορείτε να διαχειριστείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Οι διαβητικοί έχουν πρόβλημα με τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες, επειδή αυτοί ανεβάζουν πολύ γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα σας. Όταν είστε ανθεκτικοί στην ινσουλίνη, οποιαδήποτε ξαφνική αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας δεν μπορεί να ελεγχθεί από το σώμα σας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να διαχειρίζεστε την κατανάλωση υδατανθράκων, διότι διαφορετικά, τα επίπεδα σακχάρου σας θα είναι εντελώς ανεξέλεγκτα. Ο περιορισμός της κατανάλωσης ραφιναρισμένων σακχάρων και αμυλούχων υδατανθράκων είναι ένα σημαντικό πρώτο βήμα όταν έχετε διαβήτη. Αλλά η αναδιάταξη της σειράς με την οποία καταναλώνετε τους υδατάνθρακες σας θα μπορούσε να είναι εξίσου ευεργετική.
Το πείραμα
Μια ομάδα ερευνητών από το Weill Cornell Medical College της Νέας Υόρκης διεξήγαγε μια μελέτη για να εξετάσει τις επιπτώσεις της σειράς με την οποία καταναλώνονται οι υδατάνθρακες σε διαβητικούς. Επέλεξαν 16 άτομα που ζουν με διαβήτη τύπου 2 για να πραγματοποιήσουν τη μελέτη. Τα άτομα αυτά έπρεπε να τρώνε το ίδιο γεύμα επί τρεις ημέρες με το συστατικό υδατάνθρακες του γεύματος να είναι ψωμί ciabatta και χυμός πορτοκαλιού. Το πρωτεϊνικό συστατικό ήταν στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, ενώ τα λαχανικά που έτρωγαν κατά τη διάρκεια των γευμάτων ήταν μαρούλι, ντομάτες και αγγούρι. Ενώ τα γεύματα ήταν τα ίδια κατά τη διάρκεια της μελέτης, το μόνο πράγμα που άλλαξε ήταν η σειρά με την οποία καταναλώνονταν οι υδατάνθρακες. Τρώγονταν είτε στην αρχή του γεύματος, μαζί με πρωτεΐνη και λαχανικά είτε μετά την κατανάλωση πρωτεΐνης και λαχανικών.
Αποτελέσματα του πειράματος
Μετά από κάθε γεύμα, οι συμμετέχοντες έπαιρναν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Οι ερευνητές συνέκριναν τα αποτελέσματα της σειράς των τροφών συγκρίνοντας τα γραφήματα των περιοχών κάτω από την καμπύλη της γλυκόζης και της ινσουλίνης στο τέλος κάθε γεύματος. Διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση υδατανθράκων στο τέλος του γεύματος είχε σημαντικό αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όταν οι συμμετέχοντες έτρωγαν υδατάνθρακες μετά την κατανάλωση των λαχανικών και του κοτόπουλου, είχαν 53% χαμηλότερες περιοχές κάτω από την καμπύλη για τη γλυκόζη. Τα επίπεδα ινσουλίνης τους παρουσίασαν επίσης σημαντική βελτίωση σε σύγκριση με όταν έτρωγαν τους υδατάνθρακες μαζί με πρωτεΐνη και λαχανικά. Τα επίπεδα του πεπτιδίου 1 που μοιάζει με γλυκαγόνη παρουσίασαν επίσης σημαντική αύξηση όταν τα γεύματα καταναλώνονταν με αυτή τη σειρά. Αυτή η ορμόνη του εντέρου είναι σημαντική για την έκκριση ινσουλίνης. Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι η χειρότερη στιγμή για την κατανάλωση υδατανθράκων ήταν στην αρχή του γεύματος, με άδειο στομάχι. Διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση υδατανθράκων στην αρχή ανεβάζει περισσότερο τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Μπορούν αυτά τα ευρήματα να εφαρμοστούν στην πραγματική ζωή;
Ο κύριος περιορισμός αυτής της μελέτης ήταν ότι η ομάδα δείγματος ήταν πολύ μικρή και ότι μελετήθηκαν οι επιδράσεις μόνο τριών ειδών ομάδων τροφίμων. Πρέπει να γίνουν πρόσθετες έρευνες προτού αποδειχθεί οριστικά. Ωστόσο, αν έχετε διαβήτη, τότε η αλλαγή της σειράς με την οποία τρώτε τα γεύματά σας μπορεί να είναι μια μικρή αλλά σημαντική αλλαγή. Θα μπορούσε να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε καλύτερα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας και να αποτρέψετε ξαφνικές εξάρσεις. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να παρακολουθείτε το σάκχαρό σας μετά την κατανάλωση των γευμάτων σας με αυτόν τον τρόπο για να ελέγξετε αν υπάρχει βελτίωση.
Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η μείωση της συνολικής κατανάλωσης υδατανθράκων για την ημέρα είχε παρόμοια επίδραση στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Προσπαθήστε να εξαλείψετε την εξευγενισμένη ζάχαρη και τους υδατάνθρακες από τη διατροφή σας, επειδή αυτοί είναι οι χειρότεροι για το σάκχαρο του αίματός σας. Αντί για αυτούς τους υδατάνθρακες, καταναλώστε υγιεινούς υδατάνθρακες όπως τα λαχανικά και μη ραφιναρισμένους, σύνθετους υδατάνθρακες όπως το καστανό ρύζι. Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και δεν θα αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου σας.
