Πηγές τροφίμων του άλφα λιποϊκού οξέος που πρέπει να δοκιμάσετε

Το άλφα λιποϊκό οξύ ή θειοξικό οξύ είναι ένα αντιοξειδωτικό με εκτεταμένα οφέλη για την υγεία, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη αν προσπαθείτε να αυξήσετε την πρόσληψή σας. Τα καλά νέα είναι ότι πολλές φυσικές πηγές τροφίμων έχουν αυτό το θρεπτικό συστατικό και θα αποτελέσουν ενδιαφέρουσες προσθήκες στη διατροφή σας. Αλλά πρώτα, μια σύνοψη του τι μπορεί να κάνει αυτό το αντιοξειδωτικό για εσάς:

Το άλφα λιποϊκό οξύ παίζει ρόλο στις φυσιολογικές λειτουργίες καθώς και στην παραγωγή ενέργειας στο σώμα.

Βοηθά επίσης στην ανακύκλωση άλλων αντιοξειδωτικών όπως η βιταμίνη C και η Ε καθώς και η γλουταθειόνη. Τα επίπεδα της γλουταθειόνης τείνουν ιδιαίτερα να μειώνονται με την ηλικία και το άλφα λιποϊκό οξύ μπορεί στην πραγματικότητα να προσφέρει έναν τρόπο να αντιμετωπιστεί αυτό.

Μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να καταπολεμήσει το οξειδωτικό στρες και μπορεί να είναι ευεργετικό για καταστάσεις όπως ο διαβήτης, οι νευροεκφυλιστικές καταστάσεις, ο καταρράκτης και ακόμη και οι βλάβες από ακτινοβολία.

Θα μπορούσε ακόμη και να σας προστατεύσει από καρδιαγγειακές παθήσεις, βοηθώντας στη διαχείριση παραγόντων κινδύνου, όπως τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα και η υπέρταση.

Μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και στη μείωση του κινδύνου νευρικής βλάβης στους διαβητικούς.

Είναι γνωστό ότι συμβάλλει στη μείωση της συχνότητας των κρίσεων ημικρανίας σε όσους είναι επιρρεπείς σε αυτές.

Εξετάζοντας τις πηγές διατροφής αυτού του θρεπτικού συστατικού, αυτό που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι το άλφα λιποϊκό οξύ είναι συνήθως συνδεδεμένο με μόρια πρωτεϊνών στις διατροφικές πηγές και δεν είναι διαθέσιμο σε ελεύθερη μορφή. Αυτό το καθιστά λιγότερο εύκολα διαθέσιμο για να το χρησιμοποιήσει το σώμα σας. Το πώς αυτές οι δεσμευμένες με πρωτεΐνες μορφές του άλφα λιποϊκού οξέος που βρίσκονται στα τρόφιμα απορροφώνται από τον οργανισμό – και πόση ποσότητα μπορεί να απορροφήσει ο οργανισμός – είναι κάτι που η επιστήμη μελετά ακόμη. Αλλά έχοντας πει αυτό, οι τροφές που ακολουθούν περιέχουν άλφα λιποϊκό οξύ και είναι φυσικές πηγές. Κάποιες από αυτές μπορεί ακόμη και να περιλαμβάνονται ήδη στη διατροφή σας, οπότε γιατί να μην αποκομίσετε τα οφέλη του άλφα λιποϊκού οξέος και στην πράξη! Σημειώστε, δεδομένου ότι η διατροφική μορφή του άλφα λιποϊκού οξέος είναι συνδεδεμένη με την πρωτεΐνη, αναφέρεται ως περιεκτικότητα σε λιποϋλυσίνη στην παρακάτω λίστα.

Κόκκινο κρέας

Το κόκκινο κρέας, ιδίως ο μυς από το μοσχαρίσιο κρέας, είναι μια καλή πηγή άλφα λιποϊκού οξέος. Συνήθως περιέχει 1-3 μg/g ξηρού βάρους λιποϊκού οξέος με τη μορφή λιποϋλυσίνης. Φάτε το κρέας σας στη σχάρα, ψητό ή κοκκινιστό και θα πάρετε και εσείς αυτό το άλφα λιποϊκό οξύ!

Σπανάκι

Να ένας ακόμη λόγος για να τρώτε τα χόρτα σας! Υπάρχει 3,2 μg/g ξηρού βάρους λιποϋλυσίνης στο σπανάκι. Απολαύστε το σε μια σούπα ή σε ένα smoothie αν είστε εν κινήσει. Αλλά αν εκτιμάτε πραγματικά τη γεύση του σπανακιού, ίσως θελήσετε να το δοκιμάσετε σε τηγανητά, σε κάρυ, με κρέας ή φασόλια σε κατσαρόλα ή ακόμα και στα ζυμαρικά σας.

Νεφρά

Τα κρέατα οργάνων είναι καλοί τρόποι για να πάρετε το άλφα λιποϊκό οξύ σας, αν είστε ανοιχτοί σε κάποιους πειραματισμούς. Το μοσχαρίσιο νεφρό, για παράδειγμα, έχει περίπου 2,64 μg/g ξηρού βάρους λιποϋλολυσίνης. Δοκιμάστε μια πίτα με νεφρά ή μαγειρέψτε τα αργά. Το μαγείρεμα των νεφρών τα κάνει πραγματικά ζουμερά και μπορεί να γίνετε ακόμα και οπαδός τους! Ή συνδυάστε τα με μια σάλτσα από κόκκινο κρασί ή ντομάτες και έχετε το τέλειο γεύμα.

Καρδιά

Η καρδιά και πάλι μπορεί να είναι νόστιμη αν τη χρησιμοποιήσετε σωστά. Η καρδιά βοδινού κρέατος έχει περίπου 1,51 μg/g ξηρού βάρους λιποϋλυσίνης. Χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα για να μαγειρέψετε την καρδιά βοδινού κρέατος με κρεμμύδια, μπαχαρικά και βότανα. Ή δοκιμάστε να πασπαλίσετε τους κομμένους κύβους καρδιάς σε αλεύρι πριν τους ροδίσετε σε βούτυρο και μαγειρέψετε αργά σε στιφάδο με λαχανικά. Μόλις γίνετε βετεράνος με αυτό το εντόσθιο, μπορεί να αποκτήσετε ακόμη και γεύση γι’ αυτό. Θα μπορούσατε τότε να το ψήσετε απλά σε ένα τηγάνι μέχρι να αποκτήσει μια πλούσια χρυσή κρούστα ή να ροδίσει στο μαγειρικό λίπος.

Συκώτι

Το συκώτι είναι μια άλλη καλή πηγή άλφα λιποϊκού οξέος, προσφέροντας 0,86 μg/g ξηρού βάρους λιποϋλυσίνης. Απολαύστε το συκώτι σας σε ένα πικάντικο τηγάνισμα με εξωτικά μπαχαρικά ή μαγειρέψτε το απλά με μπόλικα καραμελωμένα κρεμμύδια με μαρμελάδα.

Μπρόκολο

Να ένα εξαιρετικό λαχανικό που λειτουργεί θαυμάσια μόνο του ή με άλλα συστατικά. Απλά σοτάρετε, ψήστε ή ακόμα και μπλανσάρετε ελαφρά και απολαύστε το με ένα ντρέσινγκ ή μια πρέζα λάιμ. Το μπρόκολο έχει να σας προσφέρει 0,9 μg/g ξηρού βάρους λιποϋλυσίνης. Για τους χορτοφάγους, μπορεί να αποτελέσει βασικό συστατικό στα γεύματα, είτε πρόκειται για μια νόστιμη συνταγή με ρύζι, είτε για μια κρεμώδη σούπα, είτε για μια πλούσια σαλάτα.

Ντομάτες

Οι ντομάτες περιέχουν περίπου 0,6 μg/g ξηρού βάρους λιποϋλυσίνης. Αποτελούν εξαιρετική βάση για σάλτσες ζυμαρικών, κατσαρόλες και βραστά φασόλια ή κρέας. Μπορείτε επίσης να τις χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες ή να τις ψήσετε στη σχάρα ως συνοδευτικό. Ή τι θα λέγατε να τα γεμίσετε όπως θα κάνατε μια πατάτα σακάκι και να τα ψήσετε με τυρί – αυτό θα ήταν ένα απολαυστικό γεύμα!

Άλλες πηγές άλφα λιποϊκού οξέος

Χαμηλότερες ποσότητες λιποϋλυσίνης περίπου 0,5 μg/g ξηρού βάρους βρίσκονται στα μπιζέλια και στα λαχανάκια Βρυξελλών. Η μαγιά, οι γλυκοπατάτες, τα παντζάρια, οι πατάτες και τα καρότα είναι άλλες πηγές του αντιοξειδωτικού.