Une astuce simple pour contrôler votre glycémie pendant un repas

La façon la plus courante dont la plupart d’entre nous prennent leurs repas est de manger des glucides, des légumes et des protéines en même temps. Nous ne faisons pas attention à l’ordre dans lequel nous mangeons car c’est la façon dont nous avons mangé toute notre vie. Cependant, si vous souffrez de diabète, en particulier de diabète de type 2, vous devez modifier quelque peu cet ordre. De nouvelles recherches ont montré que le fait de manger les protéines et les légumes en premier et les glucides en dernier pourrait en fait mieux réguler votre glycémie.

Comment les repas peuvent affecter le taux de glycémie

Lorsque l’on est diabétique, l’intelligence avec laquelle on prend ses repas joue un rôle important dans la gestion de la glycémie. Les diabétiques ont un problème avec les glucides raffinés, car ils font monter très rapidement la glycémie. Lorsque vous êtes résistant à l’insuline, toute augmentation soudaine de votre taux de glycémie ne peut être contrôlée par votre organisme. C’est pourquoi il est si important de gérer votre consommation de glucides, faute de quoi votre taux de sucre sera complètement déréglé. Limiter votre consommation de sucres raffinés et de glucides féculents est une première étape importante lorsque vous êtes diabétique. Mais réorganiser l’ordre dans lequel vous consommez vos glucides pourrait être tout aussi bénéfique.

L’expérience

Une équipe de chercheurs du Weill Cornell Medical College de New York a mené une étude pour examiner les effets de l’ordre de consommation des glucides chez les diabétiques. Ils ont choisi 16 personnes atteintes de diabète de type 2 pour mener l’étude. Ces personnes devaient manger le même repas pendant trois jours, les glucides étant constitués de pain ciabatta et de jus d’orange. Les protéines étaient constituées de blanc de poulet sans peau, tandis que les légumes consommés étaient de la laitue, des tomates et du concombre. Alors que les repas étaient les mêmes pendant toute la durée de l’étude, la seule chose qui a changé est l’ordre dans lequel les glucides ont été consommés. Ils étaient consommés soit au début du repas, avec les protéines et les légumes, soit après avoir mangé les protéines et les légumes.

Résultats de l’expérience

Après chaque repas, les participants ont fait mesurer leur taux de glycémie. Les chercheurs ont comparé les effets de l’ordre des aliments en comparant les graphiques des surfaces sous la courbe du glucose et de l’insuline à la fin de chaque repas. Ils ont constaté que la consommation de glucides à la fin d’un repas avait un impact significatif sur la glycémie. Lorsque les participants ont mangé des glucides après avoir consommé leurs légumes et leur poulet, la surface sous la courbe du glucose était inférieure de 53 %. Leur taux d’insuline s’est également amélioré de manière significative par rapport à ceux qui ont mangé des glucides en même temps que des protéines et des légumes. Les niveaux de glucagon-like peptide 1 ont également montré une augmentation marquée lorsque les repas étaient pris dans cet ordre. Cette hormone intestinale est importante pour la sécrétion d’insuline. Les chercheurs ont également constaté que le pire moment pour consommer des glucides était au début du repas, à jeun. Il s’est avéré que la consommation de glucides au début du repas provoquait le pic de glycémie le plus important.

Ces résultats peuvent-ils être appliqués à la vie réelle ?

La principale limite de cette étude est que l’échantillon était très petit et qu’elle n’a étudié les effets que de trois types de groupes alimentaires. Des recherches supplémentaires doivent être menées avant que ces résultats puissent être prouvés de manière concluante. Cependant, si vous êtes diabétique, modifier l’ordre de vos repas peut être un changement minime mais significatif. Cela pourrait vous aider à mieux gérer votre glycémie et à éviter les pics soudains. Vous pouvez essayer de surveiller votre taux de glycémie après avoir pris vos repas de cette façon pour vérifier s’il y a une amélioration.

L’étude a également montré que la réduction de votre consommation totale de glucides sur la journée avait un effet similaire sur la réduction de la glycémie. Essayez d’éliminer le sucre et les glucides raffinés de votre alimentation, car ce sont les pires pour votre glycémie. Au lieu de ces glucides, consommez des glucides sains comme les légumes et des glucides complexes non raffinés comme le riz brun. Ils ont un faible indice glycémique et ne feront pas monter en flèche votre taux de sucre.