Tout ce qu’il faut savoir sur l’érythritol

L’érythritol, un alcool de sucre, est un ingrédient couramment utilisé dans les aliments qui se disent sans sucre ou qui ne contiennent pas de sucre ajouté. Si vous êtes diabétique, que vous réduisez votre consommation de sucre ou que vous suivez un régime pour perdre du poids, vous avez probablement entendu parler de l’érythritol, un édulcorant artificiel. L’érythritol a le même goût que le sucre et ne contient pratiquement aucune calorie. Examinons de plus près ce qu’est cet additif alimentaire courant et voyons s’il est aussi sûr que nous le pensons.

De quoi s’agit-il exactement ?

L’érythritol, disponible sous forme de granulés ou de poudre, est un alcool de sucre ajouté aux aliments étiquetés « sans sucre ». Il a le même goût que le sucre et ne contient pratiquement aucune calorie. Le xylitol et le sorbitol sont d’autres alcools de sucre couramment connus et utilisés.

Peut-il provoquer des maux d’estomac ?

Contrairement à d’autres alcools de sucre comme le sorbitol ou le xylitol, l’érythritol est constitué de petites molécules et la quasi-totalité est absorbée dans l’intestin grêle et ressort inchangée par l’urine. C’est pourquoi, en petites quantités, il est mieux digéré que les autres sucres-alcools. La tolérance à l’érythritol varie d’une personne à l’autre. Certains ont signalé des diarrhées et des troubles gastriques avec des quantités même régulières dans les aliments et les boissons, tandis que d’autres ont pu le digérer sans problème. La quantité nécessaire pour provoquer des troubles gastriques varie également d’une personne à l’autre. En règle générale, l’ingestion de plus de 50 grammes d’érythritol peut provoquer des symptômes gastriques tels que des nausées et des grondements d’estomac.

Peut-il provoquer un pic de sucre ou d’insuline ?

L’érythritol a un indice glycémique nul et est connu pour n’avoir aucun impact sur la glycémie ou l’insulinémie, ce qui explique qu’il soit très apprécié des personnes qui suivent un régime pauvre en glucides. De nombreuses études ont montré que l’érythritol n’augmente pas les taux sériques de glucose ou d’insuline dans l’organisme. Elles ont également confirmé que l’érythritol ne provoque pas de changements significatifs dans les niveaux de cholestérol total ou d’acides gras libres.

L’inconvénient de tous les édulcorants artificiels

Si vous mangez des aliments édulcorés de manière conventionnelle, votre cerveau est capable de comprendre que vous avez mangé et signale à votre corps de libérer des hormones qui diminuent l’appétit. L’inconvénient majeur de tous les édulcorants artificiels est qu’ils passent dans le corps sans être digérés et qu’ils ne sont pas en mesure de signaler au cerveau la libération d’hormones qui vous donnent une sensation de satiété. Cela signifie que vous ne vous sentirez pas satisfait après avoir mangé et que vous choisirez de manger davantage, ce qui va à l’encontre de l’objectif premier de l’utilisation des édulcorants artificiels.

Adieu aux caries dentaires

L’un des grands avantages de l’utilisation de l’érythritol comme édulcorant est qu’il ne favorise pas les caries dentaires, contrairement au sucre. En effet, les bactéries responsables des caries dans la bouche ont besoin de sucre pour se développer, se multiplier et éroder nos dents. L’érythritol ne peut pas être transformé par les bactéries de la bouche et celles-ci ne peuvent pas se développer ou provoquer des caries.

Que devient l’érythritol dans notre corps ?

Quatre-vingt-dix pour cent de l’érythritol que nous consommons est absorbé par nos intestins grêles et, après avoir traversé la circulation sanguine, est excrété sous forme d’urine ; seuls les 10 % restants pénètrent dans le côlon. Cela signifie que la majeure partie de l’érythritol que nous consommons est absorbée par l’organisme avant d’atteindre le côlon. C’est ce qui différencie l’érythritol des autres sucres-alcools qui ont un effet laxatif chez certaines personnes.

Le verdict final ?

Comme nous venons de le voir, l’érythritol ne provoque pas de caries dentaires, n’augmente pas le taux de sucre et d’insuline dans le sang et ne contient pratiquement pas de calories. Il ne provoque pas non plus de maux d’estomac s’il est consommé dans la limite de 50 grammes. En effet, ces aliments ne contiennent pas de sucre en tant que tel, mais des quantités significatives de calories sous forme de graisses et d’hydrates de carbone. Si vous choisissez des aliments édulcorés avec des alcools de sucre pour perdre du poids, ils pourraient ne pas vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids, autant que vous le pensez.