Tout ce que vous devez savoir sur les goitrogènes dans l’alimentation

La thyroïde est une glande très importante, car son bon fonctionnement est crucial pour pratiquement toutes les fonctions métaboliques et de croissance importantes de votre organisme. Cela inclut des fonctions telles que le maintien du rythme cardiaque et de la température corporelle, la régulation hormonale, la croissance cellulaire, la fonction de reproduction et la différenciation tissulaire (modification des tissus pendant la croissance). Ainsi, tout ce qui entrave le fonctionnement de la thyroïde ne peut qu’affecter d’autres fonctions importantes de l’organisme.

Les goitrogènes sont des composés naturels qui affectent le fonctionnement de la thyroïde. On les trouve dans plusieurs aliments que vous consommez habituellement et leur consommation est généralement acceptable. Cependant, ils sont susceptibles d’être une source d’inquiétude pour les personnes souffrant déjà de problèmes thyroïdiens, car ils entravent davantage le fonctionnement de la thyroïde. Votre médecin peut analyser votre régime alimentaire si vous avez des problèmes de thyroïde pour voir si vous consommez des aliments riches en goitrogènes en excès.

Voici tout ce que vous devez savoir sur les goitrogènes et ce que vous pouvez faire pour prévenir les dommages qu’ils causent.

Effet des goitrogènes sur votre organisme

Les goitrogènes, lorsqu’ils sont consommés en excès, sont susceptibles de causer des problèmes aux personnes souffrant de problèmes de thyroïde, car :

Ils empêchent votre thyroïde d’absorber l’iode, qui est nécessaire à la production des hormones thyroïdiennes. Une disponibilité insuffisante d’iode entraîne une baisse du taux d’hormones thyroïdiennes, ce qui affecte la production d’autres hormones nécessaires aux fonctions de l’organisme.

Ils diminuent la production de l’hormone stimulante de la thyroïde, qui est également importante pour la production d’hormones thyroïdiennes. Si l’organisme ne produit pas suffisamment d’hormone de stimulation thyroïdienne, la thyroïde est susceptible de mal fonctionner et de produire davantage de cellules, ce qui la fait gonfler et entraîne une affection appelée goitre.

Types de goitrogènes

Il existe 3 principaux types de goitrogènes.

Les goitrines : ces composés sont libérés par la mastication ou le découpage des aliments végétaux. On a constaté qu’ils réduisaient l’absorption d’iode par la thyroïde, laissant place à des problèmes tels qu’une production insuffisante d’hormones thyroïdiennes. Des aliments comme le chou vert, le chou de Bruxelles et certaines variétés de chou frisé russe contiennent des goitrines.

Les thiocyanates : Ces composés sont également libérés par les aliments végétaux lorsqu’ils sont coupés en tranches ou mâchés. Ils sont généralement inoffensifs, sauf s’ils sont consommés en excès. Une surdose de thiocyanates peut affecter la capacité de votre thyroïde à concentrer l’iode. Les légumes appartenant à la famille des Brassica comme le chou, le chou-fleur, le brocoli et la moutarde contiennent des composés appelés glucosinolates. Ces glucosinolates se transforment en thiocyanates sous l’action de certaines enzymes dans l’organisme et affectent le fonctionnement de votre glande thyroïde.

Flavonoïdes : Ce sont des pigments présents dans la plupart des plantes et responsables des couleurs. Bien qu’ils soient généralement considérés comme bénéfiques en raison de leur capacité à éloigner les radicaux libres et à prévenir les maladies graves, ils peuvent être nocifs pour les personnes souffrant de problèmes de thyroïde lorsqu’ils sont consommés en excès. Les flavonoïdes affectent l’absorption de l’iode et l’interaction des hormones thyroïdiennes avec les tissus cibles. Les graines de soja, les extraits de soja et les aliments fabriqués à partir de ceux-ci, comme le tofu, sont abondants en flavonoïdes.

Effets réducteurs des goitrogènes

Compte tenu de leur présence abondante dans plusieurs aliments courants, vous pourriez être inquiet de consommer des aliments contenant des goitrogènes en excès. Il n’y a aucune raison de s’alarmer, sauf si vous avez un problème de thyroïde déjà existant. Continuez à manger ces aliments sans vous soucier de la quantité à consommer. Toutefois, si vous avez un problème de thyroïde préexistant, les mesures suivantes devraient vous aider à limiter leur consommation :

Intégrez différents types d’aliments végétaux dans votre alimentation afin de garantir un équilibre de tous les nutriments tout en limitant l’apport en goitrogènes.

Faites rôtir, cuire à la vapeur ou faire sauter les aliments riches en goitrogènes avant de les manger pour décomposer l’enzyme myrosinase et réduire l’effet des goitrogènes.

Ajoutez des aliments riches en iode pour améliorer le fonctionnement de la thyroïde et contrer les effets des goitrogènes. Les aliments riches en iode comprennent les algues, le poisson blanc, le lait et les produits laitiers. Il est conseillé de consulter votre médecin avant d’augmenter votre consommation d’iode, car une consommation excessive pourrait également être source d’inquiétude.

Essayez ces conseils simples pour éviter les effets secondaires possibles des goitrogènes et maintenir votre thyroïde en bonne santé.