Risques pour la santé liés à la consommation de viande de porc

La viande de porc est consommée dans différentes parties du monde, soit sous forme de viande rouge, soit sous forme de viande transformée. Les produits transformés à base de porc, tels que le bacon, le salami, les saucisses et les hot-dogs, sont populaires car ils sont faciles à préparer et pratiques.

Bien que ces produits porcins soient utilisés depuis plusieurs années, leur consommation présente plusieurs risques pour la santé en raison de la manière dont ils sont manipulés ou même cuits. Les porcs infectés peuvent constituer une menace sérieuse pour votre santé et doivent être consommés avec modération ou évités. Dans le cas contraire, une bonne cuisson est un bon moyen d’éliminer les bactéries et les virus dont il est porteur.

Risques pour la santé liés à la consommation de porc

Voici quelques raisons qui peuvent vous inciter à éviter de manger du porc :

Trichinose

Le ver rond Trichinella spiralis peut infecter les animaux, y compris les porcs. La consommation de viande crue ou insuffisamment cuite de ces animaux infectés peut provoquer la trichinose. La viande infectée contient des vers immatures ou des kystes de trichine qui se transforment en vers ronds adultes dans l’intestin, qui se multiplient et pénètrent dans la circulation sanguine. Ces vers peuvent affecter le cœur, les poumons, le cerveau et le diaphragme.

La trichinose peut provoquer des faiblesses ou des douleurs musculaires, de la fièvre, des diarrhées, des problèmes cardiaques et des crampes. Lorsque vous mangez de la viande de porc, veillez à ce qu’elle soit cuite correctement afin d’éviter tout problème de santé, car dans les cas graves, la trichinose peut entraîner la mort. En outre, le fumage, le salage et le séchage de la viande de porc ne tuent pas les vers.

Hépatite E

L’hépatite E est une maladie du foie causée par le virus de l’hépatite E. Les porcs peuvent être porteurs de ce virus. Les porcs peuvent être porteurs de ce virus et la consommation de viande crue ou mal cuite d’un animal infecté peut entraîner de graves problèmes de santé chez l’homme. Les symptômes de l’hépatite E sont les suivants : perte d’appétit, nausées, fatigue, fièvre, urine foncée ou jaunisse.

Les produits alimentaires contenant du foie de porc cru peuvent héberger le virus de l’hépatite E. Les femmes enceintes doivent être prudentes, car la consommation de viande de porc infectée peut entraîner de graves complications, voire la mort de la mère et du fœtus.

Le cancer

La viande transformée est conservée par fumage ou salage, ce qui peut entraîner la formation de substances cancérigènes et, par conséquent, le développement d’un cancer. La viande rouge, comme le porc, est liée au cancer colorectal ou de l’intestin, car elle contient un composé appelé fer héminique qui peut endommager la paroi du côlon. En outre, la consommation de viande transformée et de viande rouge est également associée au cancer du pancréas.

Pour réduire le risque de cancer, limitez votre consommation de produits à base de porc à 500 grammes par semaine.

Maladies cardiaques

Outre l’augmentation du poids, les graisses saturées ont des effets négatifs sur la santé cardiaque. Elles augmentent le taux de « mauvais » cholestérol dans l’organisme, ce qui accroît le risque de développer des maladies cardiaques.

La viande transformée, comme les saucisses ou le bacon, est plus nocive que la viande rouge, car elle contient davantage de graisses saturées et est généralement frite avant d’être consommée. Si vous êtes déjà exposé au risque de maladies cardiaques ou si vous avez des antécédents, essayez d’éviter complètement les produits à base de porc.