Qu’est-ce que la gomme de guar et est-elle bénéfique pour la santé

La gomme de guar peut vous sembler étrangère, mais vous en avez probablement déjà dans vos placards de cuisine. Il s’agit d’un type de polysaccharide couramment utilisé comme additif alimentaire. La gomme de guar a la capacité de lier les composants entre eux et est donc souvent utilisée pour épaissir les produits alimentaires ou les aider à prendre. Si la gomme de guar peut être consommée sans danger dans les bonnes quantités, le débat sur ses effets fait rage. Certaines études ont montré que la gomme de guar présente de nombreux avantages pour la santé, tandis que d’autres affirment qu’elle peut être très dangereuse si elle est consommée à fortes doses sans être réglementée.

Aliments contenant de la gomme de guar

En raison de ses qualités épaississantes et liantes, la gomme de guar est largement utilisée dans l’industrie alimentaire. Des aliments comme le yaourt, de nombreuses variétés de vinaigrettes, la crème glacée, les sauces, les soupes et le fromage contiennent de la gomme de guar en quantités variables. Elle est également largement utilisée dans la fabrication de desserts sans gluten pour les aider à conserver leur forme. En dehors de l’alimentation, la gomme de guar est utilisée dans le maquillage, les produits capillaires et dans certains médicaments.

Les effets positifs de la gomme de guar

Elle peut soulager les sensations de constipation

Les mêmes qualités de liaison qui font de la gomme de guar un additif populaire peuvent également être utiles pour votre système digestif. La gomme de guar est constituée de fibres solubles qui se dissolvent une fois ingérées pour former un gel épais. Ce gel tapisse l’intérieur du tractus intestinal, facilitant ainsi l’évacuation des selles. La consommation régulière d’aliments contenant de la gomme de guar peut rendre vos selles beaucoup plus régulières. La gomme de guar contient également des prébiotiques qui nourrissent les bactéries saines de l’intestin. Cela encourage les bactéries intestinales saines à se multiplier et à mieux décomposer les aliments.

Elle peut réduire votre taux de cholestérol

Les fibres solubles contenues dans la gomme de guar peuvent réduire votre taux de cholestérol sanguin. Le foie a besoin de cholestérol pour produire des jus biliaires. Les fibres solubles se lient à la bile et l’évacuent par excrétion. Lorsque le taux de jus biliaires est faible, le foie est contraint d’absorber davantage de cholestérol dans le sang et de l’utiliser pour produire de la bile. Par conséquent, l’ingestion de gomme de guar peut en fin de compte réduire votre taux de cholestérol global.

Elle peut vous aider à manger moins

Parce qu’elle est pleine de fibres, la consommation d’aliments contenant de la gomme de guar peut vous donner une sensation de satiété. Plus un aliment est riche en fibres, moins il en faut pour se sentir rassasié. Par conséquent, une petite portion d’un aliment contenant de la gomme de guar peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps et à réduire votre apport calorique. Cela vous permet de manger moins et de perdre du poids.

Effets des doses élevées de gomme de guar

Certaines entreprises ont essayé d’exploiter cet effet de satiété de la gomme de guar et de créer des pilules amaigrissantes à partir de cette substance. Ces pilules contenaient des doses très élevées de gomme de guar, ce qui les faisait gonfler dans l’estomac. Lorsque la pilule gonfle, elle est censée donner une sensation de satiété et empêcher les gens de manger. Cependant, dans de nombreux cas, cette pilule a eu des effets involontaires très graves. Les personnes ne parvenaient pas à éliminer la pilule de leur organisme, ce qui entraînait une occlusion intestinale et une toxicité élevée. Dans certains cas extrêmes, cela a même entraîné la mort.

En raison de cet effet, de nombreuses personnes ont commencé à s’inquiéter des effets de la gomme de guar, qui se retrouve dans de nombreux produits alimentaires. Toutefois, la quantité de gomme de guar ajoutée aux aliments est très minime et ne peut pas avoir d’effets négatifs graves. À moins d’y être allergique (ce qui est très rare), la consommation d’aliments contenant de la gomme de guar ne présente aucun danger. Il est pratiquement impossible de faire une overdose de gomme de guar en consommant uniquement des produits alimentaires.