Natto : Qu’est-ce que c’est et quels sont ses effets bénéfiques sur la santé

Le natto est un plat populaire au Japon. Bien qu’il soit assez répandu au sein de la population japonaise, peu de gens ont entendu parler de cet aliment nutritif.

Le natto est une fève de soja fermentée. La fermentation est un processus au cours duquel les sucres sont transformés en acide ou en alcool à l’aide de micro-organismes tels que les bactéries et les levures. Le micro-organisme qui contribue à la fermentation du soja est une bactérie appelée Bacillus subtilis. Le natto a une odeur piquante unique et une saveur de noix.

Au Japon, le natto est généralement agrémenté de sauce soja, de ciboulette, de moutarde ou d’autres assaisonnements et servi avec du riz cuit. Le natto est consommé au petit-déjeuner ou même comme en-cas.

Données nutritionnelles sur le natto

Le natto contient un certain nombre de nutriments essentiels pour notre organisme. Une portion de 100 grammes de natto contient les nutriments suivants :

Proximités

Calories – 211 kcal
Protéines – 19 g
Graisses – 11 g
Glucides – 13 g
Fibres alimentaires – 5 g

Minéraux

Magnésium – 115 mg
Phosphore – 174 mg
Potassium – 729 mg
Sodium – 7 mg
Zinc – 3 mg

Vitamines

Vitamine C – 13 mg
Thiamine – 0,160 mg
Riboflavine – 0,190 mg
Vitamine B6 – 0,130 mg

Outre ces nutriments, le natto contient également des traces de folate et d’acide pantothénique et possède des propriétés antioxydantes.

Le natto étant fermenté, il favorise également la croissance des probiotiques, qui sont des bactéries bénéfiques. L’un des avantages de ces bactéries est qu’elles facilitent la digestion, ce qui permet à l’estomac de mieux absorber les nutriments. Ils contiennent également moins d’antinutriments (composés qui empêchent l’absorption des nutriments) et d’autres composants toxiques.

Les bienfaits du natto pour la santé

Améliore la digestion

Comme nous l’avons déjà mentionné, la fermentation apporte de nombreux bienfaits à l’organisme. Grâce à la présence de bactéries utiles, elle contribue à une flore intestinale saine. Cela permet une meilleure digestion des aliments que vous consommez.

Les résultats d’une étude animale montrent que Bacillus subtilis a un effet positif sur l’inflammation de la muqueuse du côlon et sur les niveaux de cytokines plasmatiques dans les maladies inflammatoires de l’intestin.

En outre, les graines de soja contiennent naturellement des antinutriments (composés qui entravent le processus d’absorption des nutriments). Cependant, la fermentation des graines de soja réduit le niveau des antinutriments, améliorant ainsi la digestion.

Augmente la solidité des os

Le natto est une bonne source de calcium, l’un des minéraux les plus importants pour renforcer les os. Le natto est également l’une des sources de vitamine K2. La vitamine K2 est importante pour les os parce qu’elle aide à faire entrer le calcium dans les os.

Les résultats d’une étude montrent que le natto peut contribuer à prévenir le développement de l’ostéoporose et, chez les femmes ménopausées, la perte osseuse post-ménopausique. Le natto contient de la ménaquinone-7 ou d’autres isoflavones biodisponibles qui contribuent à renforcer les os.

Promotion de la santé cardiaque

Le natto peut également contribuer à la santé du cœur. En effet, il constitue une bonne source de fibres et de probiotiques, qui peuvent tous deux réduire le taux de cholestérol. Cela réduit le risque de maladies cardiovasculaires et coronariennes.

La fermentation du natto produit une enzyme appelée nattokinase qui peut aider à dissoudre les caillots sanguins. De plus, l’enzyme nattokinase joue un rôle important dans le maintien de la tension artérielle. Les résultats d’une étude montrent que la prise de suppléments de nattokinase réduit de manière significative la tension artérielle systolique et la tension artérielle diastolique. Le natto peut donc être utilisé dans la prévention et le traitement de l’hypertension.

Peut renforcer le système immunitaire

En raison de la présence de probiotiques, le natto peut renforcer votre système immunitaire. La présence de Bacillus subtilis permet de stimuler le système immunitaire des personnes âgées. En outre, le natto peut également apporter une résistance aux maladies infectieuses courantes chez les personnes âgées. On sait également que les probiotiques peuvent contribuer à réduire les effets des infections aiguës des voies respiratoires supérieures chez les enfants immunocompétents.

En outre, le natto contient des nutriments comme la vitamine C, le zinc et d’autres qui contribuent à renforcer le système immunitaire.

Outre ces avantages, le natto peut également contribuer à réduire le risque de certains cancers tels que le cancer du foie, de la prostate et du sein. Il peut également contribuer à la perte de poids en raison de la présence de fibres et de probiotiques, qui améliorent la digestion. Les aliments riches en probiotiques peuvent contribuer à améliorer la santé du cerveau en réduisant les symptômes de l’anxiété, du stress, de la dépression et d’autres affections. Toutefois, très peu de recherches ont été menées dans ce domaine et des preuves supplémentaires sont nécessaires pour étayer ces affirmations.

Le natto peut généralement être consommé sans danger. Toutefois, il contient de la vitamine K1 qui a des propriétés anticoagulantes. Par conséquent, si vous prenez déjà des médicaments anticoagulants, il est toujours préférable de consulter votre médecin avant d’ajouter du natto à votre régime alimentaire. En outre, il n’est pas bon de manger trop de choses ; par conséquent, même si vous ajoutez du natto à votre régime alimentaire, faites-le en quantité modérée.