Les sources alimentaires d’acide alpha lipoïque que vous devriez essayer

L’acide alpha-lipoïque ou acide thioctique est un antioxydant aux bienfaits considérables pour la santé. Il n’est donc pas surprenant que vous essayiez d’en augmenter votre consommation. La bonne nouvelle, c’est que de nombreuses sources alimentaires naturelles contiennent ce nutriment et constituent des ajouts intéressants à votre régime. Mais d’abord, un tour d’horizon de ce que cet antioxydant peut faire pour vous :

L’acide alpha-lipoïque joue un rôle dans les fonctions physiologiques ainsi que dans la production d’énergie dans l’organisme.

Il aide également à recycler d’autres antioxydants comme les vitamines C et E ainsi que le glutathion. Les niveaux de glutathion ont particulièrement tendance à diminuer avec l’âge et l’acide alpha-lipoïque pourrait offrir un moyen de contrer ce phénomène.

Il peut aider l’organisme à lutter contre le stress oxydatif et peut être bénéfique pour des maladies comme le diabète, les maladies neurodégénératives, la cataracte et même les dommages causés par les radiations.

Elle pourrait même avoir un potentiel de protection contre les maladies cardiovasculaires en aidant à gérer les facteurs de risque comme les taux de lipides sanguins et l’hypertension.

Elle pourrait contribuer à améliorer la sensibilité à l’insuline et à réduire le risque de lésions nerveuses chez les diabétiques.

Il est connu pour aider à réduire la fréquence des crises de migraine chez les personnes qui y sont sujettes.

Si l’on considère les sources alimentaires de ce nutriment, il faut savoir que l’acide alpha-lipoïque est généralement lié à des molécules de protéines dans les sources alimentaires et n’est pas disponible sous forme libre. Il n’est pas disponible sous forme libre, ce qui le rend moins facilement utilisable par votre organisme. L’absorption par l’organisme de ces formes d’acide alpha-lipoïque liées aux protéines que l’on trouve dans les aliments – et la quantité que l’organisme est capable d’absorber – est une question que la science étudie encore. Cela dit, les aliments qui suivent contiennent de l’acide alpha-lipoïque et sont des sources naturelles. Certains d’entre eux font peut-être déjà partie de votre alimentation, alors pourquoi ne pas profiter des avantages de l’acide alpha-lipoïque ? Notez que la forme alimentaire de l’acide alpha lipoïque étant liée aux protéines, elle est indiquée comme teneur en lipoyllysine dans la liste ci-dessous.

Viande rouge

La viande rouge, en particulier le muscle du bœuf, est une bonne source d’acide alpha-lipoïque. Elle contient généralement 1 à 3 mcg/g de poids sec d’acide lipoïque sous forme de lipoyllysine. Faites griller, rôtir ou braiser votre viande et vous obtiendrez également de l’acide alpha-lipoïque !

Epinards

Voici une autre raison de manger des légumes verts ! Les épinards contiennent 3,2 mcg/g de poids sec de lipoyllysine. Savourez-les dans une soupe ou dans un smoothie si vous êtes sur le pouce. Mais si vous appréciez vraiment la saveur des épinards, vous pouvez les essayer dans des sautés, des currys, avec de la viande ou des haricots dans une casserole, ou même dans vos pâtes.

Rognon

Les abats sont un bon moyen d’obtenir de l’acide alpha-lipoïque si vous êtes prêt à faire quelques expériences. Le rein de bœuf, par exemple, contient environ 2,64 mcg/g de poids sec de lipoyllysine. Essayez une tarte aux rognons ou faites-les cuire lentement. Les rognons braisés sont vraiment succulents et vous pourriez même en devenir fan ! Accompagnez-les d’une sauce au vin rouge ou de tomates et vous obtiendrez un repas parfait.

Le cœur

Le cœur peut lui aussi être délicieux si vous l’utilisez correctement. Le cœur de bœuf contient environ 1,51 mcg/g de poids sec de lipoyllysine. Utilisez une mijoteuse pour cuire le cœur de bœuf avec des oignons, des épices et des herbes. Vous pouvez également saupoudrer les cubes de cœur de bœuf dans de la farine avant de les faire revenir dans du beurre et de les faire cuire lentement dans un ragoût avec des légumes. Une fois que vous aurez fait vos preuves avec ces abats, vous pourrez même y prendre goût. Vous pouvez alors le faire simplement griller sur une poêle jusqu’à ce qu’il développe une riche croûte dorée ou le faire dorer dans la graisse de cuisson.

Le foie

Le foie est une autre bonne source d’acide alpha lipoïque, offrant 0,86 mcg/g de poids sec de lipoyllysine. Dégustez votre foie dans un sauté épicé avec des épices exotiques ou cuisinez-le simplement avec des oignons caramélisés et confiturés.

Brocoli

Voici un excellent légume qui fonctionne à merveille, seul ou avec d’autres ingrédients. Il suffit de le faire sauter, rôtir ou même blanchir légèrement et de l’accompagner d’une vinaigrette ou d’un filet de citron vert. Le brocoli a 0,9 mcg/g de poids sec de lipoyllysine à vous offrir. Pour les végétariens, il peut être un aliment de base aux repas, que ce soit dans une délicieuse recette de riz, une soupe crémeuse ou une salade copieuse.

Tomates

Les tomates contiennent environ 0,6 mcg/g de poids sec de lipoyllysine. Elles constituent une excellente base pour les sauces pour pâtes, les casseroles et les ragoûts de haricots ou de viande. Vous pouvez également les utiliser dans des salades ou les faire griller comme accompagnement. Vous pouvez aussi les remplir comme des pommes de terre en chemise et les faire cuire au four avec du fromage – ce serait un repas très gourmand !

Autres sources d’acide alpha lipoïque

On trouve de faibles quantités de lipoyllysine, environ 0,5 mcg/g de poids sec, dans les pois et les choux de Bruxelles. La levure, les ignames, les betteraves, les pommes de terre et les carottes sont d’autres sources de cet antioxydant.