L’allergie à l’ail : Quels sont les symptômes et les possibilités de traitement

L’ail est apprécié dans les cuisines du monde entier pour son arôme distinct et sa saveur prononcée. Ses divers bienfaits pour la santé et ses propriétés médicinales en font un ingrédient de choix dans de nombreuses recettes. Cependant, certaines personnes sont allergiques à l’ail et peuvent développer de fortes réactions en consommant de l’ail ou des produits à base d’ail ou en entrant en contact avec eux. Dans les cas extrêmes, elles peuvent développer une anaphylaxie, qui peut être fatale en l’absence de traitement immédiat. En général, les personnes qui hachent régulièrement de l’ail frais peuvent développer une allergie. Mais l’allergie peut également toucher d’autres personnes qui consomment de l’ail insuffisamment cuit dans des restaurants ou des établissements de restauration collective. L’allergie à l’ail peut être très puissante et même le port de gants pour hacher ou manipuler l’ail peut ne pas être une méthode efficace pour prévenir l’allergie. Dans les cas les plus extrêmes, la réaction allergique à l’ail peut provoquer une anaphylaxie, ce qui arrive très rarement.

Quelle est la cause de l’allergie ?

L’allergie à l’ail est due à un composé bioactif, l’allicine, présent dans l’ail. L’allicine est abondante dans l’ail cru et est libérée lorsque l’ail est haché, tranché ou écrasé. Les réactions allergiques sont principalement dues à l’inhalation ou au contact de la poussière d’épices de l’ail cru. L’ingestion d’ail provoque rarement des réactions immédiates.

Le système immunitaire de certaines personnes libère des immunoglobulines E (IgE) dans la circulation sanguine pour contrer l’effet de l’allicine et, ce faisant, les cellules mastocytaires commencent également à générer des histamines. L’augmentation du taux d’histamine provoque le gonflement des tissus fragiles. La plupart des allergènes présents dans l’ail sont thermolabiles, ce qui signifie que si l’ail est cuit ou bien chauffé, la plupart des personnes allergiques à l’ail peuvent le consommer sans effet indésirable.

Symptômes de l’allergie à l’ail

Symptômes digestifs

L’ingestion d’ail ou d’aliments à base d’ail peut entraîner un certain inconfort dans le système digestif chez certaines personnes. Les symptômes apparaissent souvent dans les minutes qui suivent la consommation d’ail ou peuvent parfois prendre plusieurs heures. Les vomissements, les flatulences, la diarrhée et les selles irrégulières font partie des symptômes les plus courants liés au système digestif. Parfois, l’ail peut même provoquer des douleurs abdominales et des crampes.

Symptômes cutanés

La peau, sensible à la plupart des réactions allergiques, est l’une des premières à montrer des signes d’allergie. L’ampleur de l’allergie dépend de la sensibilité de la peau et de la quantité d’allergène ingérée ou à laquelle la personne a été exposée. Lorsque les personnes allergiques à l’ail le touchent ou le consomment, elles peuvent développer des affections cutanées telles que des éruptions, de l’urticaire, des démangeaisons ou des irritations, ainsi qu’une inflammation de la peau. Certaines personnes allergiques à l’ail présentent un gonflement du visage. Les lèvres, la langue, la bouche, la gorge et parfois tout le visage peuvent gonfler. Si la situation s’aggrave, la personne peut même avoir des difficultés à respirer, ce qui entraîne des vertiges.

Symptômes respiratoires

L’allergie à l’ail peut provoquer chez certaines personnes des affections respiratoires telles que l’asthme et la rhinite. L’inhalation de poussière d’ail peut provoquer des problèmes respiratoires chez certaines personnes, en particulier celles qui récoltent l’ail ou qui travaillent dans des entrepôts ou des usines où l’ail est transformé.

Prévention

Étant donné que la plupart des plats utilisent de l’ail, il peut être difficile d’éviter complètement l’ail. La plupart des fast-foods et des restaurants utilisent de l’ail et presque toutes les cuisines du monde utilisent de l’ail sous une forme ou une autre. La meilleure façon d’éviter l’ingestion d’ail est de ne manger que des plats préparés à la maison. Toutefois, si vous devez manger à l’extérieur, renseignez-vous et assurez-vous que l’ail n’est pas un ingrédient du plat. Lorsque vous achetez des aliments emballés ou transformés, lisez les informations sur le contenu du produit et assurez-vous que l’ail n’y figure pas.

Méthodes de traitement de l’allergie à l’ail

Le traitement de l’allergie à l’ail est différent de celui de l’intolérance à l’ail. La plupart des réactions allergiques sont bénignes, mais une réaction grave appelée anaphylaxie ou choc anaphylactique peut parfois se produire. Il s’agit d’une urgence médicale qui nécessite un traitement d’urgence. Lorsque les symptômes sont légers ou modérés, ils sont traités avec des anti-histaminiques que l’on peut facilement se procurer en pharmacie. Les anti-histaminiques sont administrés lorsque les symptômes d’une réaction sont constatés, ou avant d’être exposé à un allergène, afin de prévenir une réaction allergique.

Les injections d’adrénaline sont administrées aux personnes présentant un risque d’anaphylaxie, qui survient dans des cas extrêmement rares. Le médicament doit être conservé sur soi en permanence, afin de pouvoir être utilisé en cas de réaction grave.

Parfois, l’allergie à l’ail peut s’aggraver et entraîner une détérioration de l’état de santé. Si les symptômes de l’allergie ne diminuent pas, il est préférable de consulter votre médecin. Ne prenez pas de médicaments sans consulter votre médecin. Un retard dans la consultation peut aggraver l’état de santé et mettre la vie en danger.