Comment la consommation d’échalotes peut-elle améliorer votre santé ?

Tout le monde les a déjà vues au rayon légumes de son épicerie. Elles ressemblent à de petits oignons rouges et ont la forme de grosses gousses d’ail. Ce qui amène souvent à se poser la question suivante : de quoi s’agit-il exactement ? Des petits oignons ? Comment les cuisiner ?

Les échalotes ressemblent beaucoup aux oignons et à l’ail car elles font partie de la même famille d’alliums. Cela explique leur forme de gousse et leur peau papillaire. Cependant, contrairement à leurs cousins oignons piquants, ces minuscules alliums ont une saveur beaucoup plus délicate, plus douce pour les papilles gustatives, tout en apportant des notes riches et sucrées comme l’ail. En outre, la structure cellulaire qui maintient les tranches d’échalote ensemble se décompose beaucoup plus facilement. Cela permet à la saveur de s’infiltrer tranquillement dans le reste des ingrédients.

Outre le fait que les échalotes sont délicieuses à manger, ces petits légumes peuvent également vous offrir de solides avantages pour la santé. Voici 7 raisons pour lesquelles les échalotes sont si bonnes pour vous.

Elles peuvent réduire le risque de cancer

Saviez-vous que des études ont établi un lien entre les échalotes et une réduction des cancers du poumon et de la bouche, ainsi que des cancers de l’estomac, colorectal et du sein ?

Les échalotes, comme d’autres membres de la famille des alliums, sont connues pour contenir un composé appelé acétate d’éthyle, qui induit la mort des cellules cancérigènes, stoppant ainsi la croissance du cancer. Mais ce n’est pas tout.

L’échalote peut également se targuer de contenir une grande variété d’antioxydants, dont la quercétine et le kaempférol. Lorsque la surface des cellules de l’échalote est perturbée par le tranchage, le découpage ou l’écrasement, ces antioxydants sont libérés, ce qui entraîne la formation d’un autre composé précieux appelé allicine. Selon les recherches, l’allicine est suffisamment puissante pour réduire la mutation des cellules et divers cancers.

Ils aident à lutter contre le cholestérol

Il s’avère qu’en dehors de sa capacité avérée à réduire le risque de certains cancers, l’allicine est aussi directement liée à la régulation du taux de cholestérol dans l’organisme. Comment ? En inhibant l’action d’une enzyme réductase produite dans le foie, qui est l’enzyme qui contrôle la production de cholestérol. En réduisant le taux total de cholestérol dans l’organisme, les échalotes peuvent contribuer à offrir une protection contre des maladies telles que l’athérosclérose, les maladies coronariennes, voire les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Elles aident à gérer le diabète

Deux composés phytochimiques présents dans les échalotes – l’allium et le disulfure d’allyle – sont connus pour leur capacité à améliorer la sensibilité à l’insuline et à réguler la glycémie dans l’organisme. Pour cette raison, on dit que les échalotes ont des propriétés hypoglycémiques qui sont utiles pour gérer le diabète et ses symptômes. Et bien que les échalotes ne soient pas vraiment reconnues comme l’un des principaux traitements de cette maladie, elles peuvent certainement apporter des améliorations significatives à votre santé si vous êtes atteint du type 2.

Elles aident à la perte de poids

Que vous soyez naturellement enclin à prendre du poids ou que ce soit l’âge qui vous empêche d’atteindre vos objectifs de maintien du poids, tout le monde doit éviter l’obésité, une maladie qui augmente le risque non seulement de diabète, mais aussi de cancer et de maladie cardiaque. Il n’est pas facile de maintenir un poids optimal, mais la consommation de certains aliments peut certainement vous aider à rester rassasié plus longtemps et à consommer moins de calories.

Les échalotes contiennent des extraits d’acétate d’éthyle qui aident à supprimer l’accumulation de graisse dans le corps. Parallèlement, les antioxydants contenus dans les échalotes aident à stimuler le métabolisme – un facteur qui contribue énormément à la régulation du poids. Un autre point positif ? Les échalotes sont pauvres en calories, ce qui en fait d’excellents ingrédients à utiliser en cuisine lors d’un régime restrictif en calories !

Elles contribuent à améliorer votre vision

Des études suggèrent que les régimes riches en vitamine A peuvent offrir une protection contre la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l’âge. La raison en est évidente. C’est que cette vitamine est très importante pour une santé oculaire optimale.

La vitamine A aide à maintenir la couche externe de l’œil, c’est-à-dire la cornée, claire. En fait, elle constitue également l’un des composants clés de la rhodopsine, une protéine de vos yeux qui vous aide à voir dans des conditions de faible luminosité. Les échalotes, comme les autres alliums, sont une excellente source de vitamine A. En manger serait un moyen délicieux d’améliorer votre vue.

Elles améliorent la fonction cérébrale

Les échalotes contiennent des folates, l’une des huit puissantes vitamines B qui jouent un rôle important dans la production de neurotransmetteurs dans le cerveau. Des études montrent que les folates ont la capacité de réduire au silence ou d' »éteindre » les gènes qui produisent un composé toxique, les protéines bêta-amyloïdes, dont l’excès augmenterait les risques de maladies dégénératives du cerveau telles que la maladie d’Alzheimer. Les folates contribuent également à d’autres facteurs qui affectent la santé du cerveau, comme l’inflammation cérébrale et les niveaux d’homocystéine, et améliorent donc automatiquement les fonctions cognitives.

Elles aident à combattre le stress

Les échalotes sont une mine de vitamines et de minéraux, comme la pyridoxine, qui aide à stimuler la libération de gamma-aminobutyrate dans le cerveau. Le gamma-aminobutyrate est un neurotransmetteur qui aide à maintenir un faible niveau de stress et à préserver l’équilibre entre toutes les hormones de l’organisme.

En outre, les échalotes contiennent également de l’acide folique, une vitamine B essentielle qui régule les réactions enzymatiques et hormonales dans le cerveau.

Pour ces raisons, les échalotes sont réputées être l’un des meilleurs remontants pour soigner une humeur particulièrement stressante.