Aliments riches en vanadium : Un micronutriment pour gérer le diabète

Le vanadium est un oligo-élément que peu d’entre nous connaissent, bien que nous en consommions sans le savoir dans notre alimentation à partir de certains aliments. Le vanadium a récemment été mis en avant pour son potentiel dans la gestion du diabète. En grande quantité, il peut améliorer les taux de cholestérol et de triglycérides ainsi que le métabolisme du glucose dans l’organisme. Le vanadium contribue à stimuler ou à inhiber l’action des enzymes dans l’organisme pour obtenir ces effets. En outre, il contribue à la formation de nos dents et de nos os.

Il n’y a pas de RDA établi pour le vanadium

À l’heure actuelle, il n’existe pas de chiffres établis pour un apport optimal de ce minéral. Comme l’a révélé une étude, l’ensemble du corps humain, y compris les tissus, les organes et les fluides corporels, place le vanadium total dans l’organisme à environ 100 mcg, ce qui est suffisant pour ses fonctions de base dans le corps. Cependant, les doses thérapeutiques nécessitent un apport 10 à 100 fois supérieur à la normale. Le régime alimentaire moyen comprend de nombreuses sources naturelles de vanadium, et en moyenne, vous absorbez probablement 10 à 60 mcg par jour via l’alimentation. Ainsi, alors que les chercheurs recherchent une forme de vanadium plus biodisponible, si vous souhaitez augmenter votre apport, essayez les aliments suivants.

Graine d’aneth

Si vous n’avez jamais essayé les graines d’aneth, c’est peut-être le moment de le faire. Après tout, elles contiennent 431 ng/g de vanadium ! Les graines d’aneth s’intègrent bien dans les soupes et les ragoûts et ajoutent leur saveur particulière à tous les repas. Elles sont souvent utilisées dans les cornichons pour ajouter un élément d’intérêt et sont tout aussi merveilleuses saupoudrées sur un simple pain fait maison.

Poivre noir

Qui n’aime pas avoir du poivre noir sur un œuf au plat ou pour assaisonner un steak bien cuit ? Ingrédient essentiel de l’assaisonnement, le poivre noir est également une riche source de vanadium et contient 987 ng/g.

Crustacés

Si vous aimez les crustacés comme le homard ou les huîtres, vous aurez tout loisir d’augmenter vos apports en vanadium avec ces fruits de l’océan ! Ils sont une source riche de cet oligo-élément et contiennent plus de 100 ng/g de vanadium lorsqu’ils sont consommés frais et jusqu’à 400 ng/g lorsqu’ils sont consommés sous leur forme séchée et plus concentrée. Les huîtres contiennent 455 ng/g en poids frais. Dégustez-les nature ou légèrement assaisonnées pour profiter au maximum de leur saveur océanique sucrée et salée. En ce qui concerne les autres fruits de mer, préparez une chaudrée de fruits de mer qui réchauffe l’âme ou restez léger et simple avec une recette de poêlée. Vous pouvez aussi les cuisiner dans une simple sauce à base de tomates pour accompagner des pâtes.

Epinards

En général, les légumes ne sont pas la meilleure source de vanadium, mais les épinards peuvent faire exception. En fait, les épinards lyophilisés ont une forte teneur en vanadium (533-840 ng/g). Vous pouvez utiliser les épinards dans des plats de pâtes, dans un plat léger d’épinards flétris avec un peu d’assaisonnement, ou explorer le côté pécheur de la feuille verte avec des épinards à la crème. Ajoutez-les à une frittata, utilisez-les dans les sautés asiatiques, les currys indiens, et bien plus encore !

Champignons

Les champignons sont une autre source végétarienne de vanadium. Certains contiennent jusqu’à 50-2 000 ng/g. Utilisez vos champignons dans les soupes, les salades, les ragoûts ou les tartes pour un plat principal rassasiant et satisfaisant. Si vous êtes un mangeur de viande, les champignons sont parfaits dans des sauces au poivre ou au vin rouge pour accompagner un succulent steak ou un rôti de viande.

Grains entiers et céréales

Les céréales complètes, qui sont bonnes pour la santé en raison de leur teneur élevée en vitamines, minéraux et fibres, peuvent être un bon complément pour quiconque souhaite un régime riche en vanadium. On peut en dire autant des céréales. En moyenne, ces aliments contiennent 5 à 30 ng/g de vanadium.

Les produits laitiers

Les produits laitiers ont tendance à contenir entre 5 et 30 ng/g de vanadium. Cela dit, le lait est la meilleure source de vanadium. Le fromage et le beurre ne sont pas aussi riches en vanadium. Buvez vos smoothies et shakes et sachez que vous avez ajouté un peu plus de vanadium à votre organisme aujourd’hui.

Persil moulu

La saveur herbacée intense du persil moulu séché est difficile à battre. Et lorsqu’il est accompagné de la promesse de 1 800 ng/g de vanadium en poids sec, il vaut la peine de l’inclure dans votre cuisine. Il suffit d’en ajouter une pincée à n’importe quelle recette – plus si vous voulez vraiment célébrer la saveur du persil en avant et au centre. Vous pouvez même essayer de l’incorporer dans des huiles pour arroser vos soupes ou vos salades.

Huiles végétales

Les huiles végétales sont une bonne source de vanadium. Les chercheurs ont constaté qu’un régime riche en graisses insaturées d’origine végétale a tendance à être plus riche en vanadium. Voici les huiles de cuisson courantes que vous pouvez envisager, bien que vos choix spécifiques puissent être influencés par d’autres problèmes de santé, des restrictions alimentaires et des allergies :

Huile d’olive
Huile d’arachide
Huile de maïs
Huile de soja