Vehnä einkornin edut, joista sinun on tiedettävä noin
Einkorn on ikivanha vilja, joka on viime aikoina saavuttanut suosiota monien hyötyjensä vuoksi. Se tunnetaan myös nimellä triticum monococcum, ja sen historia ulottuu tuhansien vuosien taakse. Einkorn on vehnätyyppi, ja se sisältää paljon enemmän vitamiineja, hivenaineita, proteiinia, antioksidantteja ja kuitua kuin tavallinen vehnä. Se on yksi alkuperäisistä muinaisista viljoista, joka on ajan myötä kehittynyt siihen, minkä nykyään tunnemme modernina vehnänä. Vaikka se on todella vanhaa, einkornvehnä on monin tavoin paljon parempaa.
Journal of Nutritional Science and Vitaminology -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa, jossa käytettiin 324 eri viljaa, kävi ilmi, että ihmiset, jotka söivät einkornvehnää, saivat vähemmän allergisia reaktioita tälle vehnälle verrattuna muihin viljoihin. Tämä saattaa johtua siitä, että einkornissa on vähemmän gluteenia, kun taas nykyään kulutettavan vehnän gluteenipitoisuus on kasvanut 300 prosenttia. Yksisarvivehnä sisältää kuitenkin erityyppistä gluteenia, joten yksisarvivehnä aiheuttaa vähemmän todennäköisesti gluteeniyliherkkyyttä.
Einkorn-vehnän edut
Korvike keliakiaa sairastaville ihmisille
Keliakia on vakava autoimmuunisairaus, jota voi esiintyä geneettisesti alttiilla ihmisillä ja jossa gluteenin nauttiminen johtaa ohutsuolen vaurioitumiseen. Scandinavian Journal of Gastroenterology -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa osoitettiin, että orgaaninen yksisarvivehnä ei aiheuta suolistotoksisuutta kuten tavallinen vehnä. Tämä tarkoittaa, että keliakiaa ja gluteeniyliherkkyyttä sairastavat voivat nauttia einkornvehnästä valmistetuista leivistä ja muista vehnätuotteista.
Einkorn on maukasta
Maku on yksi tekijä, jota ei voi jättää huomiotta, kun kyse on ruoasta. Onneksi einkornvehnä maistuu hyvältä, ja useimpien mielestä se maistuu paremmalta kuin tavallinen vehnä. Se maistuu pähkinäisemmältä ja pehmeämmältä kuin tavallinen vehnä. Voit käyttää sitä mihin tahansa tavallisen vehnän reseptiin, kuten leivän leivontaan, leivonnaisten valmistukseen, ja muita käyttötarkoituksia voidaan luoda orgaanisella einkornvehnällä.
Se on erittäin ravitsevaa
Einkorn-vehnä sisältää enemmän B-vitamiineja, fruktaaneja, tyydyttymättömiä rasvoja, proteiinia, rautaa, sinkkiä, fosforia, kaliumia ja kuitua kuin nykyaikaiset vehnälajikkeemme. Olitpa sitten gluteeninsietokykyinen tai et, maku yhdistettynä yksisarvisen ravintoarvoihin tekee siitä loistavan ruoan ihmisille, jotka etsivät terveellisempiä vaihtoehtoja vehnälle.
Einkorn-vehnä sisältää jopa neljä kertaa enemmän voimakasta antioksidanttia beetakaroteenia, mikä tekee siitä tärkeän hyvän terveyden kannalta.
Siinä on jopa kaksinkertainen määrä A-vitamiinia, joka auttaa ehkäisemään DNA-vaurioita.
Tavalliseen vehnään verrattuna Einkorn-vehnä sisältää jopa 5 kertaa enemmän B6-vitamiinia.
Se sisältää jopa 4 kertaa enemmän luteiinia kuin tavallinen vehnä, mikä auttaa ehkäisemään makulan rappeutumista.
Se sisältää lähes 1/3 enemmän proteiinia kuin tavallinen vehnä.
Hienoa silmien terveydelle
Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että itänyt yksisarvivehnä sisälsi enemmän luteiinia, zeaksantiinia ja beetakaroteenia kuin tavallinen vehnä. Kaikki nämä auttavat ehkäisemään makuladegeneraatiota ja pitämään silmäsi terveinä.
Helppo sulattaa
Einkorn-vehnä on helpommin sulavaa kuin tavallinen vehnä, joten se sopii erinomaisesti kaikille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Ja urheilijat, jotka etsivät paljon hiilihydraatteja ja tarvitsevat jotain helposti sulavaa, voisivat kokeilla yksisarvivehnää.
Sisältää enemmän fenolihappoja
Fenolihapot imeytyvät helposti suoliston seinämien läpi, ja ne ovat hyödyllisiä terveydelle, koska ne toimivat antioksidantteina, jotka estävät vapaiden radikaalien hapettumisreaktioista johtuvia soluvaurioita. Journal of Food Science and Technology -lehdessä tehdyt tutkimukset osoittivat, että jopa leivontaan käytettävässä jalostetussa yksisarvivehnässä on enemmän antioksidanttisia yhdisteitä kuin nykyaikaisessa vehnässä, mikä tekee siitä ylivoimaisen elintarvikkeen.
Alhainen glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi on tiettyyn elintarviketyyppiin liittyvä luku, joka kertoo elintarvikkeen vaikutuksen henkilön verensokeritasoon. Tanskan yliopiston endokrinologian ja sisätautiopin laitoksella tehty tutkimus osoitti, että yksisarvivehnä ei aiheuta samanlaista glykeemistä vastetta kuin tavallinen vehnä. Einkorniin siirtyminen voi siis auttaa hallitsemaan tyypin 2 diabetesta paremmin.