Tyydyttyneiden rasvojen tyypit ja miksi ne kaikki eivät ole pahasta

Kemiallisesti tyydyttyneet rasvat kuuluvat rasvoihin, joiden rakenteessa ei ole kaksoissidoksia. Tästä syystä ne ovat kiinteitä huoneenlämmössä, toisin kuin tyydyttymättömät rasvat.

Ne voidaan jakaa hiiliatomien lukumäärän perusteella lyhytketjuisiin, keskipitkäketjuisiin ja pitkäketjuisiin rasvahappoihin. Lyhytketjuisissa rasvahapoissa on 2-6 hiiliatomia, ja ne ovat vähiten peräisin ravinnosta. Niitä muodostuu pääasiassa, kun suolistobakteerit fermentoivat kuituja. Keskipitkäketjuisissa rasvahapoissa on 6-12 hiiliatomia. Pitkäketjuisissa rasvahapoissa on yli 12 hiiliatomia.

Usein tyydyttyneitä rasvoja on eläinperäisissä tuotteissa ja jalostetuissa elintarvikkeissa. Näitä ovat naudanliha, siipikarja, sianliha, kookos- ja palmuöljy, maitotuotteet, kuten juusto, voi ja maito, sekä lihajalosteet, kuten makkarat, pekoni ja välipalat, kuten sipsit, keksit ja keksit.

Alla olevat tyydyttyneet rasvahapot ovat yleisimmin ihmisravinnoksi käytettyjä.

Palmitiinihappo

Tämä 16 hiiliatomin pituinen rasvahappo on yleisin tyydyttynyt rasva kasveissa ja eläimissä. Palmuöljy sisältää eniten palmitiinihappoa, mutta sitä on myös maitotuotteissa ja punaisessa lihassa.

Tutkimuksissa on todettu, että se ei ole sydänterveellistä ja voi nostaa kokonaiskolesteroli- ja LDL-kolesterolipitoisuuksia, mikä lisää ateroskleroosin riskiä. HDL-kolesterolin (hyvän kolesterolin) tasoihin ei havaittu vaikutusta.

Tutkimuksissa on myös havaittu yhteys liikunnan vähenemisen välillä niiden ihmisten keskuudessa, jotka ovat syöneet runsaasti palmitiinihappoja sisältävää ruokavaliota.

Steariinihappo

Se koostuu 18 hiiliatomista, ja se on ruokavalion toiseksi yleisin tyydyttynyt rasva. Tutkimusten mukaan se on kuitenkin terveellisempää kuin useimmat tyydyttyneet rasvat, ja se jopa alentaa LDL-kolesterolia (huonoa kolesterolia).

Se on enimmäkseen peräisin eläinrasvasta ja saatavilla joitakin kasvirasvoja, kuten kookosöljyä, kaakaovoita ja palmunydinöljyä.

Myristiinihappo

Myristiinihappo, jota esiintyy pieniä määriä kookosöljyssä ja palmunydinöljyssä, on pitkäketjuinen rasvahappo, joka koostuu 14 hiiliatomista. Sillä on samanlaiset vaikutukset kuin palmitiinihapolla, sillä se nostaa kokonaiskolesteroli- ja HDL-pitoisuutta.

Lauriinihappo

Pääasiassa kookosöljyssä ja palmuöljyssä esiintyvä lauriinihappo on 12 hiiliatomin pituinen rasvahappo. Se nostaa kokonaiskolesterolia nostamalla HDL (hyvän) kolesterolin tasoja. Tämä vähentää ateroskleroosin ja sydänsairauksien riskiä, mikä tekee siitä hyödyllisen terveydelle.

Keskipitkäketjuisten rasvahappojen ainutlaatuinen kolmikko, nimittäin kaproni-, kapryyli- ja kapriinihappo, on pituudeltaan 6-10 hiiliatomia. Vuohenmaito on näiden rasvahappojen rikas lähde. Useat tutkimukset osoittavat, että ne voivat hieman lisätä poltettujen kalorien määrää ja edistää painonpudotusta, erityisesti verrattuna pitkäketjuisiin rasvahappoihin.

Tutkimuksissa on havaittu, että ne voivat vaikuttaa myönteisesti painonpudotukseen ja parantaa insuliiniherkkyyttä verrattuna pitkäketjuisiin rasvahappoihin. Erityisesti kapriinihapolla on havaittu olevan epilepsiapotilailla kohtauksia ehkäiseviä vaikutuksia edellyttäen, että noudatetaan ketogeenistä ruokavaliota.

Ovatko kaikki tyydyttyneet rasvat yhteydessä sydänsairauksiin?

Tutkijat ovat tutkineet perusteellisesti tyydyttyneiden rasvojen saannin ja aivohalvauksen sekä sydän- ja verisuonitautien (CVD) välistä yhteyttä. He ovat analysoineet, että keskipitkäketjuiset rasvahapot ovat yleisesti ottaen hyväksi terveydelle eikä niillä ole yhteyttä sydän- ja verisuonitautien tai aivoverisuonitautien riskiin. Itse asiassa todettiin, että säännöllisellä saannilla ne voivat jopa ehkäistä liikalihavuutta ja lisätä yleistä terveyttä ja energiankulutusta.

Tyydyttymättömät rasvat, kuten monityydyttymättömät rasvat, ovat terveyden kannalta parhaita, mutta se ei tarkoita, että tyydyttyneitä rasvoja pitäisi kokonaan välttää ruokavaliosta. Terveellisessä syömisessä ei ole kyse vain ravintoaineen lajikkeesta, vaan se riippuu myös määrästä. Viime kädessä kohtuus on avainasemassa, kun on kyse minkä tahansa syömisestä.