Miten terveelliset fermentoidut elintarvikkeet hyödyttävät ruoansulatusjärjestelmääsi

Me ihmiset olemme tieteen ja teknologian avulla onnistuneet tuottamaan massatuotantona biologisesti muunneltuja elintarvikkeita, jotka ovat korvanneet terveellisempiä, aikaa kestäviä perinteisiä elintarvikkeita. Useimmissa elintarvikkeissa on nykyään tuskin puolet niiden alkuperäisen raakamuodon ravintoarvosta.

Vaikka niiden nauttiminen raakana antaa suurimman osan niiden ravintoaineista, niiden syöminen fermentoituna tarjoaa myös runsaasti terveyshyötyjä, kiitos fermentoidussa ruoassa olevien terveellisten bakteerien suuren määrän. Tässä kerrotaan, miksi sinun on sisällytettävä yksinkertaisia, mutta herkullisen terveellisiä fermentoituja ruokia päivittäiseen ruokavalioosi.

Mitä ovat fermentoidut elintarvikkeet?

Fermentoidut elintarvikkeet käyvät läpi laktokäymisprosessin, jossa luonnolliset bakteerit kuluttavat ruoan sisältämän sokerin ja tärkkelyksen. Prosessissa syntyy maitohappoa, joka säilyttää ruoan ja tuottaa hyödyllisiä entsyymejä, B-vitamiineja, Omega-3-vitamiineja ja monia probioottikantoja.

Luonnollisesti käyneet elintarvikkeet myös säilyttävät ruoan ravintoaineet ja pilkkovat sen helpommin sulavaan muotoon. Tämä yhdistettynä käymisen aikana syntyviin erilaisiin probiootteihin voi olla syy siihen, miksi käymisteitse valmistettujen elintarvikkeiden nauttiminen parantaa ruoansulatusta.

Mistä uusi fermentoitujen ruokien villitys johtuu?

Käyminen on ollut käytäntönä jo iät ja ajat, kun muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset kuluttivat käymisteitse valmistettua kaalia. Myös roomalaiset olivat tietoisia sen terveyshyödyistä ja siitä, että hapossa käynyt kaali ehkäisi ja hoiti suolistotulehduksia. Epäterveelliset ruokailutottumuksemme ja riippuvuutemme prosessoiduista elintarvikkeista ovat järkyttäneet suolistobakteerimme tasapainoa. Probiootit ovat ratkaisu korjaamaan ja korjaamaan väärinkäytökset, joita olemme aiheuttaneet ruoansulatusjärjestelmällemme.

Nykyään, kun yhä useammat ihmiset ovat tulossa terveystietoisiksi ja harkitsevat terveellisempiä vaihtoehtoja, monet näistä kauan kadonneista elintarvikkeista ovat tekemässä paluuta. Vaikka saatavilla on lukuisia massatuotettuja probioottilisävalmisteita, fermentoidut elintarvikkeet ovat terveellisempi, maukkaampi ja edullisempi vaihtoehto tasapainottaa suolistosi hyviä bakteereja. Probioottien tuominen luonnollisesti ruokavalioon ja elimistöön johtaa terveeseen ruoansulatukseen ja ehkäisee vaarallisia vaivoja.

Miten suolistobakteerit auttavat ruoansulatusta?

Käymisprosessi altistaa ruoan terveille maitohappoa tuottaville bakteereille ja varastoi ruoan suljetussa ympäristössä. Kun esimerkiksi maito altistetaan hiivalle, bakteerit tekevät maidosta hapanta ja muuttavat sen rahkaksi.

Näiden hyvien bakteerien nauttiminen auttaa luomaan suolistoon happamamman ympäristön, joka edistää ruoansulatusta ja lisää hyödyllisten entsyymien tuotantoa. Tämä johtaa terveeseen ruoansulatuskanavaan. Terveiden suolistobakteerien läsnäolo voi ehkäistä ja auttaa hoitamaan monia sairauksia, myös tässä mainittuja.

Diabetes

Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että probioottien saannilla voi olla suotuisia vaikutuksia, sillä ne voivat edistää aineenvaihdunnan hallintaa tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla. Fermentoiduissa elintarvikkeissa olevien hyvien bakteerien tiedetään myös parantavan haiman toimintaa.

Koska maitohapolle altistuva orgaaninen aines on lisäksi jo osittain sulatettu, kehosi voi helposti sulattaa vihanneksia ja muita fermentoituja elintarvikkeita, jolloin haima ei joudu kohtuuttomaan rasitukseen ja rasitukseen. Monissa tuloksissa todetaan, että probiooteilla on potentiaalista terapeuttista hyötyä lihavuuden ja diabeteksen torjunnassa.

Ummetus

Viimeisten 10 vuoden aikana probioottien käyttö kroonisen ummetuksen hoidossa on saavuttanut valtavan suosion. Tieteelliset tutkimukset viittaavat siihen, että probiootit voivat auttaa ummetuksen hoidossa. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että probiootit voivat parantaa koko suoliston läpimenoaikaa, ulostetiheyttä ja ulosteen koostumusta.

Asetyylikoliini on hermovälittäjäaine, jota syntyy luonnollisesti käymisprosessin aikana ja joka auttaa hermoimpulssien lähettämisessä. Sitä voidaan nauttia fermentoitujen elintarvikkeiden kautta, ja se auttaa parantamaan vatsan liikettä ja reagointikykyä, mikä edistää ruoansulatusta ja lievittää ummetusta.

Heikko immuunijärjestelmä

Probiootit vaikuttavat myönteisesti myös immuunijärjestelmän vahvistamiseen. Niillä on ratkaiseva rooli tarvittavan ja liiallisen puolustusmekanismin, mukaan lukien synnynnäiset ja adaptiiviset immuunivasteet, herkän tasapainon määrittelyssä ja ylläpitämisessä.

Fermentoidun maidon tai jogurtin kautta annosteltavat probiootit voisivat parantaa suolen limakalvon immuunijärjestelmää. Kun immuniteetti on alhaalla, kärsit erilaisista infektioista ja sairauksista. Probioottien nauttiminen antaa kehollesi mahdollisuuden torjua huonoja bakteereja ja torjua sairauksia.

Helppo DIY fermentoitu ruoka

Sen lisäksi, että fermentoidut elintarvikkeet tarjoavat monenlaisia terveyshyötyjä, ne eivät polta reikää taskuusi. Käymisteitse valmistettavien elintarvikkeiden valmistamiseen tarvittavat raaka-aineet ovat helposti saatavilla ja edullisia. Parasta on, että voit valmistaa niitä suoraan kotona eikä sinun tarvitse huolehtia säilöntäaineista tai muista niissä piilevistä epäterveellisistä aineista. Tässä on muutamia erinomaisia käymisteitse valmistettuja elintarvikkeita.

Hapankaali on hienoksi viipaloitua kaalia, joka on käynyt erilaisten maitohappobakteerien avulla, ja siihen on lisätty suolaa ja kuminan siemeniä. Sillä on pitkä säilyvyysaika ja omaleimainen hapan maku. Se on hyvä B-, C- ja K-vitamiinin lähde, ja siitä saa myös ravintokuitua, folaattia, rautaa, kaliumia, kuparia ja mangaania.

Kimchi, joka on herkullisen mausteinen krautin lajike, on perinteinen korealainen ruokalaji, joka valmistetaan suolatuista ja fermentoiduista vihanneksista, yleisimmin napakaalista ja korealaisista retiiseistä, joihin on lisätty erilaisia mausteita, kuten chilijauhetta, sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja jeotgalia (suolaisia mereneläviä).

Voit marinoida useimmat vihannekset maun mukaan heraproteiinilla, merisuolalla, tillillä ja valkosipulilla. Vaikka etikkaa käytetäänkin vihannesten purkittamiseen, voit hyödyntää fermentoitujen vihannesten täydellisen probioottipotentiaalin luottaen niiden kuoren pinnalla oleviin bakteereihin.

Kombucha on perinteinen käynyt juoma, joka on helppo valmistaa kotona. Kombucha valmistetaan käymällä teetä symbioottisen bakteeri- ja hiivakolonian avulla. Juomana käytettäviä probiootteja ovat muun muassa käynyt maito ja mehut, joita voit valmistaa helposti kotona.

Vaikka vähemmän suosittu, käynyt karpalokastike on toinen terveellinen tapa sisällyttää probiootteja aterioihin.