Fermentoitujen elintarvikkeiden hyödyt ja miten ne tehdään

Kimchistä hapankaaliin, fermentoiduilla elintarvikkeilla on nyt suuri merkitys. Ne ovat kuitenkin olleet olemassa jo tuhansia vuosia, joten ne ovat kaikkea muuta kuin uusia. Se on helppo ja herkullinen tapa säilöä ruokaa ja pidentää säilyvyyttä.

Mutta kun ottaa huomioon terveyshyödyt, on helppo ymmärtää, miksi käymisteitse valmistetut elintarvikkeet aiheuttavat kohua. Prosessi antaa hyvien bakteerien kasvaa ja ”syödä” vihannesten tai hedelmien sokeria. Kehossa nämä mikrobit tekevät ihmeitä suolistolle. Lopputuloksena on ihanan kirpeä ja maukas probioottinen ruoka.

Jos haluat johdatuksen käymisen maailmaan, tutustu tähän perusoppaaseen ja erittelyyn siitä, mitä sinun on tiedettävä.

Mitkä ovat hyödyt?

1. Tehostaa immuunijärjestelmää

Suolisto muodostaa 70 prosenttia vastustuskyvystäsi, joten se on tärkeä tekijä hyvän terveyden kannalta. Jotta hyvät ja huonot bakteerit voivat tehdä tehtävänsä, niiden on kuitenkin elettävä sopusoinnussa. Siksi on niin tärkeää saavuttaa mikrobitasapaino.

Käymisteitse valmistetun ruoan avulla hyvien bakteerien määrää täydennetään jatkuvasti. Se on vähän kuin lisäisi lisää pelaajia joukkueeseesi.

2. Parantaa ruoansulatusta

Suolisto, kuten voit kuvitella, vaikuttaa myös ruoansulatukseen. Tasapainoinen mikrobiympäristö suojaa suolistoestettä, mikä mahdollistaa optimaalisen ravintoaineiden imeytymisen. Myös tulehdus ja haitalliset mikrobit pysyvät kurissa.

3. Parantaa mielenterveyttä

Suolisto-aivoakselin kautta suolistobakteereilla on vahva yhteys mielenterveyteen ja tunneterveyteen. Se itse asiassa tukee välittäjäaineiden tuotantoa.

Vuonna 2021 tehdyssä tutkimuksessa todettiin myös, että tasapainoinen suolisto vähentää stressihormoni kortisolia. Näiden hyötyjen vuoksi asiantuntijat arvelevat, että suoliston terveys vaikuttaa Alzheimerin, Parkinsonin tautiin ja muihin mielenterveyshäiriöihin.

4. Säästää rahaa

Älä unohda, että käyminen on säilöntämenetelmä. Sitä on käytetty vuosisatojen ajan pidentämään elintarvikkeiden säilyvyyttä. Nykyään fermentoidut vihannekset ja hedelmät säilyvät kuukausia, joten voit säästää rahaa ajan myötä. Se on mahtava tapa säästää tuotteita ennen kuin ne pilaantuvat.

Miten ostaa, valmistaa ja säilyttää fermentoitua ruokaa?

1. Käytä kauden vihanneksia

Oletko DIY-tyyppiä? Hedelmien ja vihannesten käyminen on helppoa ja halpaa, mutta muista käyttää sesongin tuotteita. Tämä takaa optimaalisen maun, värin ja rakenteen.

2. Puhdista purkit

Kun valmistat fermentoitua ruokaa, desinfioi purkit aina ensin. Se antaa hedelmille ja vihanneksille ”puhtaan pöydän” hyvien bakteerien kasvulle. Puhdista lasipurkit kiehuvaan veteen 10 minuutiksi ja upota kannet kiehuvaan veteen 10 minuutiksi.

3. Rauhoitu

Muista, että fermentoidut elintarvikkeet ovat eläviä ja elinvoimaisia. Jotta ne säilyisivät hengissä, ne on säilytettävä jääkaapissa avaamisen jälkeen. Älä koskaan jätä käyneitä elintarvikkeita huoneenlämpöön.