Qué es la goma guar y es beneficiosa para la salud

Puede que la goma guar le suene extraña, pero probablemente ya la tenga en los armarios de su cocina. Es un tipo de polisacárido que suele utilizarse como aditivo alimentario. La goma guar tiene la capacidad de unir componentes, por lo que suele utilizarse para espesar productos alimenticios o ayudar a que cuajen. La goma guar es segura para el consumo en las cantidades adecuadas, pero el debate sobre sus efectos no cesa. Algunos estudios han demostrado que la goma guar tiene realmente muchos beneficios para la salud, mientras que otros afirman que puede ser muy peligrosa si se toma de forma descontrolada en grandes dosis.

Alimentos que contienen goma guar

Por sus propiedades espesantes y aglutinantes, la goma guar se utiliza mucho en la industria alimentaria. Alimentos como el yogur, muchas variedades de aliños para ensaladas, helados, salsas, sopas y quesos contienen goma guar en cantidades variables. También se utiliza mucho en la elaboración de postres sin gluten para ayudarles a conservar su forma. Además de en la alimentación, la goma guar se utiliza en maquillaje, productos capilares y en algunos medicamentos.

Efectos positivos de la goma guar

Alivia el estreñimiento

Las mismas cualidades aglutinantes que hacen de la goma guar un aditivo popular también pueden ser útiles para el sistema digestivo. La goma guar se compone de fibras solubles que se disuelven una vez ingeridas para formar un gel espeso. Este gel recubre el interior del tracto intestinal, facilitando la evacuación de las heces. El consumo regular de alimentos que contienen goma guar puede hacer que sus movimientos intestinales sean mucho más regulares. La goma guar también contiene prebióticos que alimentan las bacterias sanas del intestino. Esto favorece que las bacterias intestinales sanas se multipliquen y descompongan mejor los alimentos.

Puede reducir los niveles de colesterol

Las fibras solubles de la goma guar pueden reducir los niveles de colesterol en sangre. El hígado necesita colesterol para producir jugos biliares. Las fibras solubles se unen a la bilis y las eliminan del organismo a través de la excreción. Cuando hay menos jugos biliares en el organismo, el hígado se ve obligado a absorber más colesterol de la sangre y utilizarlo para producir bilis. Por lo tanto, ingerir goma guar puede, en última instancia, reducir sus niveles generales de colesterol.

Podría ayudarle a comer menos

Al estar repleta de fibra, la ingesta de alimentos que contienen goma guar podría hacer que se sintiera lleno y saciado. Cuanta más fibra tenga un alimento, menos cantidad necesitará para sentirse lleno. Por lo tanto, una pequeña porción de un alimento que contenga goma guar puede ayudarle a sentirse lleno durante más tiempo y a reducir su ingesta de calorías. De este modo, podrá comer menos y perder peso.

Efectos de altas dosis de goma guar

Algunas empresas intentaron aprovechar este efecto saciante de la goma guar y crear píldoras dietéticas a partir de ella. Estas píldoras contenían goma guar en dosis muy altas, lo que provocaba que se hincharan en el estómago. Cuando la pastilla se hinchaba, se suponía que hacía que la gente se sintiera saciada y no quisiera comer. Sin embargo, hubo muchos casos en los que tuvo efectos no deseados muy graves. La gente no era capaz de expulsar la píldora de su organismo, lo que provocaba obstrucción intestinal y alta toxicidad. En algunos casos extremos, esto incluso llevó a la muerte.

Debido a este efecto, mucha gente empezó a preocuparse por los efectos de la goma guar, ya que se encontraba en muchos productos alimenticios. Sin embargo, la cantidad de goma guar que se añade a los alimentos es mínima y no puede tener efectos negativos graves. A menos que seas alérgico a ella (lo cual es muy raro), consumir alimentos con goma guar es completamente seguro. Es casi imposible sufrir una sobredosis de goma guar sólo consumiendo productos alimenticios.