Fuentes alimentarias de ácido alfa lipoico que debería probar
El ácido alfa lipoico o ácido tióctico es un antioxidante con beneficios de gran alcance para la salud, por lo que no es de extrañar que intente aumentar su consumo. La buena noticia es que muchas fuentes de alimentos naturales tienen este nutriente y serán adiciones interesantes a su dieta. Pero primero, un resumen de lo que este antioxidante puede hacer por usted:
El ácido alfa lipoico interviene en las funciones fisiológicas y en la producción de energía del organismo.
También ayuda a reciclar otros antioxidantes como la vitamina C y E, así como el glutatión. Los niveles de glutatión tienden a disminuir especialmente con la edad y el ácido alfa lipoico puede ofrecer una forma de contrarrestarlo.
Puede ayudar al cuerpo a combatir el estrés oxidativo y puede ser beneficioso para enfermedades como la diabetes, las enfermedades neurodegenerativas, las cataratas e incluso los daños por radiación.
Incluso podría tener potencial para protegerle contra las enfermedades cardiovasculares al ayudar a controlar factores de riesgo como los niveles de lípidos en sangre y la hipertensión.
Puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir el riesgo de daños nerviosos en los diabéticos.
Se sabe que ayuda a reducir la frecuencia de los ataques de migraña en las personas propensas a sufrirlos.
Al considerar las fuentes alimentarias de este nutriente, lo que hay que saber es que el ácido alfa lipoico suele estar unido a moléculas de proteínas en las fuentes dietéticas y no está disponible en forma libre. Esto hace que sea menos fácil de usar para su cuerpo. El modo en que el cuerpo absorbe estas formas de ácido alfa lipoico unidas a proteínas que se encuentran en los alimentos -y la cantidad que el cuerpo es capaz de absorber- es algo que la ciencia aún está estudiando. Pero dicho esto, los alimentos que siguen contienen ácido alfa lipoico y son fuentes naturales. Es posible que algunos de ellos ya formen parte de su dieta, así que ¿por qué no aprovechar también los beneficios del ácido alfa lipoico? Tenga en cuenta que, dado que la forma dietética del ácido alfa lipoico está unida a la proteína, se indica como contenido de lipoilisina en la siguiente lista.
Carne roja
La carne roja, especialmente el músculo de la ternera, es una buena fuente de ácido alfa lipoico. Suele contener 1-3 mcg/g de peso seco de ácido lipoico en forma de lipoilisina. Si la carne se hace a la parrilla, se asa o se guisa, ¡también obtendrá ácido alfa lipoico!
Espinacas
Esta es otra razón para comer verduras. Las espinacas contienen 3,2 mcg/g de peso seco de lipoilisina. Disfrútalas en una sopa o en un batido si estás de viaje. Pero si realmente aprecia el sabor de las espinacas, puede probarlas en salteados, en currys, con carne o alubias en un guiso, o incluso en su pasta.
Riñón
Las carnes de órganos son una buena forma de obtener ácido alfa lipoico si está dispuesto a experimentar. El riñón de vacuno, por ejemplo, tiene unos 2,64 mcg/g de peso seco de lipoilisina. Pruebe con un pastel de riñón o cocínelo a fuego lento. Los riñones cocidos son realmente suculentos y puede que te vuelvas un fanático. O acompáñelo con una salsa de vino tinto o tomates y tendrá la comida perfecta.
Corazón
El corazón también puede ser delicioso si lo utilizas bien. El corazón de ternera tiene alrededor de 1,51 mcg/g de peso seco de lipoilisina. Utilice una olla de cocción lenta para cocinar el corazón de res con cebollas, especias y hierbas. O pruebe a espolvorear los cubos de corazón recortados en harina antes de dorarlos en mantequilla y cocinarlos lentamente en un guiso con verduras. Una vez que sea un veterano con estos despojos, puede que incluso le coja el gusto. A continuación, puede asarlo simplemente en una sartén hasta que adquiera una rica corteza dorada o se dore en la grasa de la cocción.
Hígado
El hígado es otra buena fuente de ácido alfa lipoico, ya que ofrece 0,86 mcg/g de peso seco de lipoilisina. Disfrute del hígado en un salteado picante con especias exóticas o cocínelo simplemente con un montón de cebollas caramelizadas.
Brócoli
Esta es una gran verdura que funciona a las mil maravillas sola o con otros ingredientes. Basta con saltearlo, asarlo o incluso escaldarlo ligeramente y tomarlo con un aliño o un chorrito de lima. El brócoli tiene 0,9 mcg/g de peso seco de lipoilisina para ofrecerte. Para los vegetarianos, puede ser un alimento básico en las comidas, ya sea en una deliciosa receta de arroz, una sopa cremosa o una abundante ensalada.
Tomates
Los tomates contienen unos 0,6 mcg/g de peso seco de lipoilisina. Son una gran base para las salsas de pasta, los guisos y los potajes de judías o carne. También puede utilizarlos en ensaladas o asarlos como guarnición. También puede rellenarlas como si fueran patatas asadas y hornearlas con queso.
Otras fuentes de ácido alfa lipoico
Los guisantes y las coles de Bruselas contienen cantidades menores de lipoilisina, de aproximadamente 0,5 mcg/g de peso seco. La levadura, el ñame, la remolacha, las patatas y las zanahorias son otras fuentes de este antioxidante.
