Cómo saber si tienes intolerancia al gluten con un sencillo test

La intolerancia al gluten o sensibilidad al gluten es una afección que afecta actualmente a cerca del 35% de la población. En estas personas, el organismo carece de las enzimas esenciales necesarias para descomponer las partículas de gluten. Con toda la información errónea sobre la intolerancia al gluten que circula por ahí, muchas personas simplemente se han subido al carro de la dieta sin gluten sin saber si el gluten es realmente malo para ellos. Aunque la intolerancia al gluten no afecta a todas las personas, es difícil saber si formas parte de la población afectada sin un análisis de sangre adecuado. Sin embargo, el problema de estos análisis es que son muy caros. En lugar de hacerte un análisis de sangre completo, puedes realizarte una sencilla prueba en casa para saber si realmente eres sensible al gluten.

La prueba de eliminación

La dieta de eliminación consiste en eliminar ciertos alimentos de tu dieta para ver cómo reacciona tu cuerpo a este cambio. A lo largo de esta prueba, deberás ser muy consciente de tus respuestas corporales. La mejor manera de hacerlo es llevar un pequeño diario y documentar cada cambio que sienta a lo largo del día. Durante los primeros días de la prueba, coma con abandono alimentos que contengan gluten. El gluten se encuentra habitualmente en el trigo, el salvado, el cuscús, la sémola y otros cereales. Anota cómo te sientes después de comer estos alimentos. Anote sus movimientos intestinales, la consistencia de sus heces, cualquier hinchazón o calambre que sienta, incluso su estado de ánimo durante estos días.

Después de esto, deberá eliminar completamente el gluten de nuestra dieta. Limítate a consumir alimentos estrictamente sin gluten y observa cómo responde tu cuerpo. Si tienes intolerancia al gluten, todos los signos de indigestión, fatiga o deshidratación deberían desaparecer inmediatamente. Sin embargo, si no eres sensible al gluten, no observarás ningún cambio en tus respuestas corporales en ambas fases de la prueba.

Síntomas a tener en cuenta

Los síntomas específicos de la intolerancia al gluten varían de una persona a otra. Es posible que experimentes todos estos síntomas o incluso sólo algunos. Sin embargo, el síntoma más común en las personas con sensibilidad al gluten es una mala digestión. Como su cuerpo no puede descomponer el gluten, se sienten acalambrados, hinchados, tienen una diarrea terrible y gases excesivos. Otros síntomas de la intolerancia al gluten que no están relacionados con la digestión son las migrañas, la «niebla cerebral», la fatiga, la retención de líquidos y el dolor en las articulaciones. Dado que la intolerancia al gluten provoca inflamación, los síntomas también pueden manifestarse en la piel. Si padeces esta afección, puede que notes que tienes más acné o que la psoriasis y el eczema se agravan cuando comes mucho gluten. Normalmente, después de eliminar el gluten de tu dieta, todos estos síntomas deberían desaparecer por sí solos.

¿Qué hacer si tienes intolerancia al gluten?

Si no experimentas ninguno de los síntomas anteriores, entonces puedes dar un suspiro de alivio y seguir comiendo todo el gluten que quieras. Sin embargo, si eres intolerante al gluten, vas a tener que hacer algunos cambios importantes en tu estilo de vida. El primer paso es hacer una lista exhaustiva de todos los alimentos que contienen gluten. Aparte de los cereales, el gluten también se encuentra en las imitaciones de carne (como el beicon vegano), la cerveza, la malta, algunos adobos, la charcutería e incluso algunas lociones y bálsamos labiales. Leer las etiquetas de los alimentos debería convertirse en algo natural para ti si quieres asegurarte de que no estás consumiendo gluten.

Pero la sensibilidad al gluten no se limita a los alimentos que no puedes comer. Cuando dejas de consumir algunos de tus alimentos habituales, te ves obligado a explorar nuevos tipos de harinas e ingredientes. La harina de amaranto y de arrurruz, la quinoa, la tapioca, el lino y el trigo sarraceno no contienen gluten. Su sabor es absolutamente delicioso y están repletos de nutrientes saludables. Empieza a adoptar el estilo de vida sin gluten y se te abrirán todo tipo de puertas culinarias.