Beneficios del trigo einkorn que debes conocer
El einkorn es un cereal milenario que ha ganado popularidad recientemente por sus numerosos beneficios. También se conoce como triticum monococcum y su historia se remonta a miles de años. El einkorn es un tipo de trigo que contiene muchas más vitaminas, oligoelementos, proteínas, antioxidantes y fibra que el trigo normal. Es uno de los granos antiguos originales que ha evolucionado con el tiempo hasta lo que hoy conocemos como trigo moderno. Aunque es muy antiguo, el trigo einkorn es mucho mejor en muchos aspectos.
Un estudio publicado en el Journal of Nutritional Science and Vitaminology en el que se utilizaron 324 granos diferentes demostró que las personas que comían trigo einkorn tenían menos reacciones alérgicas a este trigo en comparación con otros granos. Esto podría deberse a que el einkorn tiene menos gluten mientras que el trigo que se consume hoy en día ha aumentado la cantidad de gluten en un 300%. Pero el trigo einkorn contiene un tipo diferente de gluten, por lo que es menos probable que el einkorn cause intolerancia al gluten.
Beneficios del trigo einkorn
Sustituto para las personas celíacas
La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune grave que puede darse en personas genéticamente predispuestas, en las que la ingestión de gluten provoca daños en el intestino delgado. Un estudio publicado en el Scandinavian Journal of Gastroenterology demostró que el trigo einkorn ecológico no produce toxicidad intestinal como el trigo normal. Esto significa que las personas celíacas y con intolerancia al gluten pueden disfrutar de panes y otros productos elaborados con trigo einkorn.
El einkorn es sabroso
El sabor es un factor que no se puede ignorar cuando se trata de alimentos. Afortunadamente, el trigo einkorn sabe muy bien y la mayoría de la gente considera que sabe mejor que el trigo normal. Sabe más a nuez y es más suave que el trigo normal. Usted puede utilizarlo para cualquier receta de trigo regular como hornear pan, hacer pasteles, y otros usos se pueden crear con trigo einkorn orgánico.
Es muy nutritivo
El trigo einkorn contiene más vitaminas del grupo B, fructanos, grasas insaturadas, proteínas, hierro, zinc, fósforo, potasio y fibra que nuestras variedades modernas de trigo. Tanto si tolera el gluten como si no, el sabor combinado con el valor nutritivo del trigo einkorn lo convierte en un gran alimento para las personas que buscan alternativas más sanas al trigo.
El trigo einkorn contiene hasta 4 veces el potente antioxidante betacaroteno, que es importante para una buena salud.
Tiene hasta el doble de vitamina A, que ayuda a prevenir los daños en el ADN.
En comparación con el trigo normal, el trigo einkorn contiene hasta 5 veces más cantidad de vitamina B6.
Con hasta 4 veces más luteína que el trigo normal, ayuda a prevenir la degeneración macular.
Contiene casi 1/3 más de proteínas que el trigo normal.
Excelente para la salud ocular
Un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry descubrió que el trigo einkorn germinado contenía más luteína, zeaxantina y betacaroteno que el trigo normal. Todos ellos ayudan a prevenir la degeneración macular y a mantener los ojos sanos.
Fácil de digerir
El trigo Einkorn es más fácil de digerir que el trigo moderno, por lo que es ideal para cualquier persona que tenga problemas gastrointestinales. Y los atletas que buscan muchos carbohidratos y necesitan algo fácil de digerir podrían probar el trigo einkorn.
Tiene más ácidos fenólicos
Los ácidos fenólicos se absorben fácilmente a través de las paredes del tracto intestinal y son beneficiosos para la salud porque actúan como antioxidantes que previenen el daño celular debido a las reacciones de oxidación de los radicales libres. Estudios realizados en el Journal of Food Science and Technology demostraron que incluso el trigo einkorn procesado utilizado para panificación retiene más compuestos antioxidantes que el trigo moderno, lo que lo convierte en un alimento superior.
Bajo índice glucémico
El índice glucémico es un número asociado a un tipo concreto de alimento que indica el efecto de éste sobre el nivel de glucosa en sangre de una persona. Un estudio realizado en el Departamento de Endocrinología y Medicina Interna de la Universidad de Dinamarca demostró que el trigo einkorn no creaba la misma respuesta glucémica que el trigo normal. Así pues, pasarse al einkorn puede ayudar a controlar mejor la diabetes de tipo 2.
