Alimentos ricos en vanadio: Un micronutriente para controlar la diabetes
El vanadio es un oligoelemento que no muchos conocemos, aunque lo consumimos sin saberlo en nuestra dieta a través de ciertos alimentos. Recientemente, el vanadio ha cobrado protagonismo por su potencial en el control de la diabetes. En grandes cantidades, puede mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos, así como el metabolismo de la glucosa. El vanadio ayuda a potenciar o inhibir la acción de las enzimas del organismo para conseguir estos efectos. Además, ayuda a construir nuestros dientes y huesos.
No hay una RDA establecida para el vanadio
En la actualidad, no hay cifras establecidas para la ingesta óptima de este mineral. Según un estudio, en todo el cuerpo humano, incluyendo tejidos, órganos y fluidos corporales, el total de vanadio en el cuerpo es de unos 100 mcg, lo que es adecuado para sus funciones básicas en el organismo. Sin embargo, las dosis terapéuticas requieren una ingesta entre 10 y 100 veces superior a la normal. La dieta media incluye muchas fuentes naturales de vanadio y, por término medio, es probable que se ingieran entre 10 y 60 mcg al día a través de los alimentos. Así que mientras los investigadores buscan una forma más biodisponible de vanadio, si quiere aumentar su ingesta, pruebe los siguientes alimentos.
Semillas de eneldo
Si no ha probado las semillas de eneldo, puede ser el momento de hacerlo. Después de todo, contiene 431 ng/g de vanadio. Las semillas de eneldo funcionan bien en sopas y guisos y añaden su sabor característico a cualquier comida. A menudo se utiliza en los encurtidos para añadir un elemento de interés y es igual de maravilloso espolvoreado en un simple pan casero.
Pimienta negra
¿A quién no le gusta un poco de pimienta negra sobre un huevo recién frito o para sazonar un filete bien cocinado? La pimienta negra, un ingrediente fundamental para sazonar, es también una rica fuente de vanadio y contiene 987 ng/g.
Mariscos
Si le gusta el marisco, como la langosta o las ostras, ¡le vendrá muy bien aumentar su consumo de vanadio con estos frutos del océano! Son una rica fuente de este oligoelemento y contienen más de 100 ng/g de vanadio cuando se consumen frescas y hasta 400 ng/g cuando se toman en su forma seca y más concentrada. Las ostras contienen 455 ng/g de peso húmedo. Disfrútalas al natural o ligeramente sazonadas para aprovechar al máximo su sabor dulce y salado del océano. En cuanto a los demás mariscos, prepare una sopa de mariscos que caliente el alma o sea ligera y sencilla con una receta a la sartén. O cocínalos en una sencilla salsa a base de tomate para acompañar la pasta.
Espinacas
En general, las verduras no son la mejor fuente de vanadio, pero las espinacas pueden ser la excepción. De hecho, las espinacas liofilizadas tienen un alto contenido en vanadio, con 533-840 ng/g. Puedes utilizar las espinacas en platos de pasta, en una ligera guarnición de espinacas marchitas con algún condimento, o explorar el lado pecaminoso de la hoja verde con alguna crema de espinacas. Añádelas a una frittata, utilízalas en salteados asiáticos, currys indios y mucho más.
Setas
Las setas son otra fuente vegetariana de vanadio. Algunas contienen hasta 50-2.000 ng/g. Utiliza las setas en sopas, ensaladas, guisos o tartas para obtener un plato principal satisfactorio. Si es usted carnívoro, los champiñones son una delicia en salsas a base de pimienta o vino tinto para acompañar un suculento filete de ternera o carne asada.
Granos integrales y cereales
Los cereales integrales, que son buenos para la salud por su alto contenido en vitaminas, minerales y fibra, pueden ser un buen complemento para quien desee una dieta rica en vanadio. Lo mismo puede decirse de los cereales. Por término medio, estos alimentos contienen entre 5 y 30 ng/g de vanadio.
Productos lácteos
Los productos lácteos suelen contener entre 5 y 30 ng/g de vanadio. Dicho esto, la leche es la mejor fuente de vanadio. El queso y la mantequilla no son tan ricos en vanadio. Beba sus batidos y licuados y sepa que ha añadido un poco más de vanadio a su sistema hoy.
Perejil molido
El intenso sabor a hierbas del perejil molido seco es difícil de superar. Y cuando viene con la promesa de 1.800 ng/g de peso seco de vanadio, es algo que vale la pena incluir en su cocina. Sólo tiene que añadir una pizca a cualquier receta – más si quiere celebrar realmente el sabor del perejil al frente y al centro. Incluso puede probar a incorporarlo en aceites para rociar sus sopas o ensaladas.
Aceites vegetales
Los aceites vegetales son una buena fuente de vanadio. Los investigadores han descubierto que una dieta rica en grasas insaturadas de origen vegetal tiende a ser también más alta en la ingesta de vanadio. Estos son los aceites de cocina más comunes que podría considerar, aunque sus elecciones específicas pueden estar influenciadas por otras condiciones de salud, restricciones dietéticas y alergias:
Aceite de oliva
Aceite de cacahuete
Aceite de maíz
Aceite de soja
