Ein einfacher Trick, um den Blutzucker während einer Mahlzeit zu kontrollieren

In der Regel essen die meisten von uns gleichzeitig Kohlenhydrate, Gemüse und Eiweiß. Wir machen uns keine großen Gedanken über die Reihenfolge, in der wir essen, denn so haben wir unser ganzes Leben lang gegessen. Wenn Sie jedoch an Diabetes leiden, insbesondere an Typ-2-Diabetes, dann müssen Sie diese Reihenfolge ein wenig ändern. Neue Forschungsergebnisse haben gezeigt, dass der Verzehr von Eiweiß und Gemüse als erstes und von Kohlenhydraten als letztes Ihren Blutzuckerspiegel besser regulieren kann.

Wie Mahlzeiten den Blutzuckerspiegel beeinflussen können

Wenn Sie Diabetiker sind, spielt die Art und Weise, wie Sie Ihre Mahlzeiten einnehmen, eine große Rolle dabei, wie gut Sie Ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren können. Diabetiker haben ein Problem mit raffinierten Kohlenhydraten, weil diese den Blutzuckerspiegel sehr schnell in die Höhe treiben. Wenn Sie insulinresistent sind, kann Ihr Körper einen plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels nicht kontrollieren. Deshalb ist es so wichtig, dass Sie Ihren Kohlenhydratkonsum kontrollieren, da Ihr Blutzuckerspiegel sonst völlig unkontrolliert ansteigt. Die Einschränkung des Verzehrs von raffiniertem Zucker und stärkehaltigen Kohlenhydraten ist ein wichtiger erster Schritt, wenn Sie an Diabetes leiden. Aber eine Umstellung der Reihenfolge, in der Sie Ihre Kohlenhydrate zu sich nehmen, könnte sich als ebenso vorteilhaft erweisen.

Das Experiment

Ein Forscherteam des Weill Cornell Medical College in New York führte eine Studie durch, um die Auswirkungen der Reihenfolge, in der Kohlenhydrate verzehrt werden, bei Diabetikern zu untersuchen. Sie wählten 16 Personen mit Typ-2-Diabetes für die Studie aus. Sie mussten drei Tage lang dieselbe Mahlzeit zu sich nehmen, wobei die Kohlenhydratkomponente der Mahlzeit aus Ciabatta-Brot und Orangensaft bestand. Die Proteinkomponente war Hühnerbrust ohne Haut, während das Gemüse, das sie während der Mahlzeiten aßen, Salat, Tomaten und Gurken waren. Während die Mahlzeiten im Verlauf der Studie gleich waren, änderte sich nur die Reihenfolge, in der die Kohlenhydrate verzehrt wurden. Sie wurden entweder zu Beginn der Mahlzeit zusammen mit Eiweiß und Gemüse oder nach dem Essen von Eiweiß und Gemüse verzehrt.

Die Ergebnisse des Experiments

Nach jeder Mahlzeit wurde der Blutzuckerspiegel der Teilnehmer gemessen. Die Forscher verglichen die Auswirkungen der Reihenfolge der Mahlzeiten, indem sie die Diagramme der Flächen unter der Glukose- und Insulinkurve am Ende jeder Mahlzeit verglichen. Sie stellten fest, dass der Verzehr von Kohlenhydraten am Ende einer Mahlzeit einen erheblichen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hatte. Wenn die Teilnehmer nach dem Verzehr von Gemüse und Hühnchen Kohlenhydrate aßen, war die Fläche unter der Glukosekurve um 53 % niedriger. Auch der Insulinspiegel verbesserte sich deutlich, wenn die Teilnehmer ihre Kohlenhydrate zusammen mit Eiweiß und Gemüse aßen. Auch der Spiegel des Glucagon-like Peptide 1 stieg deutlich an, wenn die Mahlzeiten in dieser Reihenfolge verzehrt wurden. Dieses Darmhormon ist wichtig für die Insulinausschüttung. Die Forscher fanden auch heraus, dass der ungünstigste Zeitpunkt für den Verzehr von Kohlenhydraten der Beginn einer Mahlzeit auf nüchternen Magen ist. Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von Kohlenhydraten zu Beginn einer Mahlzeit den Blutzuckerspiegel am stärksten in die Höhe treibt.

Sind diese Ergebnisse auf das wirkliche Leben übertragbar?

Die wichtigste Einschränkung dieser Studie besteht darin, dass die Stichprobengruppe sehr klein war und dass nur die Auswirkungen von drei Lebensmittelgruppen untersucht wurden. Es sind noch weitere Untersuchungen erforderlich, bevor die Ergebnisse schlüssig bewiesen werden können. Wenn Sie jedoch an Diabetes leiden, kann eine Änderung der Reihenfolge Ihrer Mahlzeiten eine kleine, aber wirkungsvolle Veränderung sein. Sie könnte Ihnen helfen, Ihren Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren und plötzliche Blutzuckerspitzen zu vermeiden. Sie könnten versuchen, Ihren Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten zu messen, um festzustellen, ob sich eine Verbesserung einstellt.

Die Studie ergab auch, dass eine Verringerung des Gesamtkohlenhydratkonsums während des Tages eine ähnliche Wirkung auf die Senkung des Blutzuckerspiegels hat. Versuchen Sie, raffinierten Zucker und Kohlenhydrate aus Ihrer Ernährung zu streichen, da diese den Blutzuckerspiegel am meisten belasten. Nehmen Sie stattdessen gesunde Kohlenhydrate wie Gemüse und nicht raffinierte, komplexe Kohlenhydrate wie braunen Reis zu sich. Sie haben einen niedrigen glykämischen Index und lassen Ihren Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe schnellen.