Skjulte grunde til, at søde kartofler er gode for diabetikere

Hvis du elsker mad og samtidig er diabetiker, er livet ret svært at håndtere. Fra den ene dag til den anden finder du dig selv forbudt at spise sukker, raffinerede kulhydrater og fedtholdige fødevarer. Det betyder ingen slik eller chokolade, ikke flere grillede ostesandwiches og ikke flere pommes frites. Det er her, søde kartofler kommer ind i billedet.

Søde kartofler er velsmagende og frem for alt meget sunde, da de indeholder en stor mængde fibre, antioxidanter og mineraler. De kan have forskellige former, størrelser og farver. Og man skulle tro, at denne sødt smagende, stivelsesholdige grøntsag er alt andet end velegnet til en diabetikers tallerken.

I stedet mener forskere og ernæringseksperter, at du bør overveje at gøre denne rodfrugt til en del af din daglige kost hele året rundt. Som en del af en sund kost er den en fast bestanddel af mange af verdens køkkener. Her er hvorfor de er gode.

Giver fordøjelsen et løft

Søde kartofler har et højt indhold af kostfibre, hvilket er et vigtigt næringsstof, især hvis dit blodsukker holder sig i top. Fibre er en type kulhydrat ligesom stivelse og sukkerarter. I modsætning til raffinerede kulhydrater, som nedbrydes hurtigst og omdannes til sukker, fordøjer din krop fibre meget anderledes.

En ret anstændig del af de fibre, som er uopløselige, passerer lige igennem din fordøjelseskanal og forbliver intakte hele vejen igennem. Da det ikke bliver nedbrudt af kroppen, bliver det ikke engang omdannet til kalorier. Plus det hjælper til at fylde affaldet, der bliver udledt fra din krop, og forhindrer dermed forstoppelse.

De opløselige fiberstykker, der er indeholdt i sød kartoffel, har en tendens til at bremse den samlede stofskifteproces. Som følge heraf forhindres de kulhydrater, du har spist, i at blive omdannet til sukker så hurtigt, hvilket igen holder blodsukkerspidserne i skak.

Kontrollerer blodsukkerkrak

Kulhydrater har normalt et højt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at de hurtigt omdannes til sukkerstoffer, hvilket forårsager en tilsvarende stigning i blodsukkeret. Det farlige ved dette er, at sukkerniveauet i dit blod kan styrtdykke lige så hurtigt, som det steg, og det kan føre til, at du føler dig træt, lav og meget humørsyg.

Søde kartofler er derimod en anden type kulhydrat, som ligger meget lavere på den glykæmiske indeksskala. Fordi de har et så højt fiberindhold, sænker de også den samlede fordøjelsesproces, hvilket bremser nedbrydningen og frigivelsen af sukker fra de andre fødevarer, du indtager.

Derfor er de langt bedre til at forebygge sukkerspidser, og er derfor automatisk også gode til at forebygge crashes. Derfor kan det at spise søde kartofler i moderate mængder hjælpe med at holde dit blodsukkerniveau i skak og kan hjælpe dig med at styre din diabetes.

Reducerer risikoen for hjertesygdomme

Det er efterhånden et velkendt faktum, at folk med diabetes har en højere risiko for at få hjertesygdomme. Søde kartofler har et højt indhold af kalium, som neutraliserer de negative virkninger af natrium ved at holde elektrolytterne i kroppen i balance.

De hjælper også med at regulere blodtrykket. Desuden er søde kartofler også en god kilde til B6-vitamin, som spiller en vigtig rolle for at afværge hjerteslag og -anfald og degenerative sygdomme.

Forebygger kræft

Personer med diabetes har også en højere risiko for kræft. Forskere hævder, at betacaroten, en type fedtopløseligt pigment, der kan omdannes til A-vitamin, kan beskytte mod prostatakræft.

I en undersøgelse af lægernes sundhed på Harvard blev det faktisk observeret, at tilskud af betacaroten reducerede risikoen for prostatakræft, men dette blev kun bemærket hos mænd, hvis krop viste lave niveauer af betacaroten.

Betacaroten virker som en antioxidant, hvilket betyder, at det forhindrer den kemiske oxidationsproces, som er ansvarlig for at udløse udviklingen af kræft. Beta-caroten findes normalt i rigelige mængder i frugt og grøntsager, og søde kartofler er de højest rangerende grøntsager, når det gælder dette vigtige carotenoid.

Derfor er det sikkert at antyde, at søde kartofler faktisk kan spille en vigtig rolle i forhold til at nedbringe risikoen for kræft hos diabetespatienter. Dette faktum skal dog bakkes op af mere konkrete beviser.

Bekæmper betændelse

Kan du huske, at vi nævnte, at personer med diabetes har en højere risiko for hjertesygdomme? Det er betændelse, som du kan give skylden for dette. Indtagelse af for mange usunde fedtstoffer er en ideel situation for at øge insulinresistens ved at udløse kronisk inflammation.

Søde kartofler er imidlertid en fremragende kilde til cholin, et mikronæringsstof, der hører til den berømte B-vitamin-familie. Kolin findes generelt i rigelige mængder i æg og kød, men det er ret sjældent at finde gode plantebaserede kilder, hvoraf den søde kartoffel er en af dem. Kolin hjælper ikke kun med at nedbringe kronisk inflammation, det hjælper også med at forbedre muskelbevægelser, søvn og øger indlæring og hukommelse.

Så til jer diabetikere, der tror, at alt i livet er deprimerende på grund af jeres sygdom, så tænk om igen. Søde kartofler er der for at redde jer fra jeres intetsigende diabetikerkost.