Sådan kan du se, om du har glutenintolerance med en simpel test

Glutenintolerance eller glutenfølsomhed er en tilstand, som i dag rammer ca. 35 % af befolkningen. For disse mennesker mangler kroppen essentielle enzymer, som er nødvendige for at nedbryde glutenpartikler. Med al den misinformation om glutenintolerance, der flyder rundt, er mange mennesker simpelthen hoppet med på den glutenfri vogn uden at vide, om gluten faktisk er dårligt for dem. Selv om glutenintolerance ikke rammer alle mennesker, er det svært at vide, om du er en del af den berørte befolkning uden en ordentlig blodprøve. Problemet med disse tests er imidlertid, at de er meget dyre. I stedet for at få foretaget en komplet blodanalyse kan du selv udføre en simpel test derhjemme for at se, om du virkelig er glutenfølsom.

Eliminationstesten

Eliminationsdiæten indebærer, at du fjerner visse fødevarer fra din kost for at se, hvordan din krop reagerer på denne ændring. Under hele denne test skal du være meget opmærksom på dine kropslige reaktioner. Den bedste måde at gøre dette på er at føre en lille dagbog og dokumentere hver eneste ændring, du mærker i løbet af dagen. I de første dage af testen skal du spise glutenholdige fødevarer med opgivenhed. Gluten findes almindeligvis i hvede, klid, couscous, semulje og andre kornsorter. Dokumentér, hvordan du har det efter at have spist disse fødevarer. Noter dine afføringer, konsistensen af din afføring, eventuelle oppustethed eller kramper og endda dit humør i løbet af disse dage.

Herefter skal du helt fjerne gluten fra kosten. Hold dig til strengt glutenfri fødevarer og læg mærke til, hvordan din krop reagerer. Hvis du har glutenintolerance, bør alle tegn på fordøjelsesbesvær, træthed eller dehydrering straks forsvinde. Men hvis du ikke er glutenfølsom, vil du ikke se nogen ændring i dine kropslige reaktioner i begge faser af testen.

Symptomer at holde øje med

De specifikke symptomer på glutenintolerance varierer fra person til person. Du kan opleve alle disse symptomer eller måske kun nogle få af dem. Det mest almindelige symptom hos personer med glutenoverfølsomhed er dog dårlig fordøjelse. Da deres krop ikke kan nedbryde gluten, føler de sig krampeagtige, oppustede, har forfærdelig diarré og overdreven gas. Andre symptomer på glutenintolerance, som ikke er relateret til fordøjelsen, er migræne, “hjernetåge”, træthed, vandophobning og smerter i leddene. Da glutenintolerance resulterer i betændelse, kan symptomerne også vise sig på huden. Hvis du har denne tilstand, kan du måske bemærke, at du får mere akne, eller at din psoriasis og eksem forværres, når du spiser meget gluten. Når du har fjernet gluten fra din kost, vil alle disse symptomer typisk forsvinde af sig selv, når du har fjernet gluten fra din kost.

Hvad nu, hvis du har glutenintolerance?

Hvis du ikke oplever nogen af de ovennævnte symptomer, kan du ånde lettet op og fortsætte med at spise så meget gluten, som du vil. Men hvis du er glutenintolerant, skal du foretage nogle alvorlige livsstilsændringer for at håndtere din tilstand. Det første skridt er at lave en omfattende liste over alle fødevarer, der indeholder gluten. Ud over kornkilder findes gluten også i imiteret kød (som vegansk bacon), øl, malt, visse marinader, delikatesseprodukter og endda i visse lotions og læbepomader. Det bør blive en selvfølge for dig at læse fødevaremærkninger, hvis du vil være sikker på, at du ikke indtager gluten.

Men at være glutenfølsom handler ikke kun om de fødevarer, du ikke kan spise. Når du er afskåret fra nogle af dine almindelige fødevarer, er du tvunget til at gå ud og udforske nye slags mel og ingredienser. Amaranth- og arrowrootmel, quinoa, tapioka, hør og boghvede er alle helt fri for gluten. De smager absolut lækkert og er fyldt med sunde næringsstoffer. Begynd at omfavne den glutenfri livsstil, og alle mulige kulinariske døre vil åbne sig for dig.