Natto: Hvad er det, og hvordan gavner det dit helbred

Natto er en populær ret i Japan. Selvom det er ret almindeligt blandt den japanske befolkning, er der ikke mange, der har hørt om denne næringsrige fødevare.

Natto er fermenterede sojabønner. Fermentering er en proces, hvor sukker omdannes til syre eller alkohol ved hjælp af mikroorganismer som bakterier og gær. Den mikroorganisme, der hjælper med at fermentere sojabønner, er en bakterie kaldet Bacillus subtilis. Natto har en unik skarp lugt og en nøddeagtig smag.

I Japan er natto normalt garneret med sojasauce, purløg, sennep eller andre krydderier og serveret med kogte ris. Natto spises til morgenmad eller endda som en snack.

Ernæringsmæssige fakta om natto

Natto indeholder en række næringsstoffer, som er vigtige for vores krop. En portion natto på 100 gram indeholder følgende næringsstoffer:

Proksimater

Kalorier – 211 kcal
Proteiner – 19 g
Fedtstoffer – 11 g
Kulhydrater – 13 g
Kostfibre – 5 g

Mineraler

Magnesium – 115 mg
Fosfor – 174 mg
Kalium – 729 mg
Natrium – 7 mg
Zink – 3 mg

Vitaminer

C-vitamin – 13 mg
Thiamin – 0,160 mg
Riboflavin – 0,190 mg
B6-vitamin – 0,130 mg

Bortset fra disse næringsstoffer indeholder natto også spor af folat og pantothensyre og har også antioxidative egenskaber.

Da natto er fermenteret, fremmer det også væksten af probiotika, som er gavnlige bakterier. En af fordelene er, at de hjælper med en bedre fordøjelse, som igen hjælper din mave med at absorbere næringsstoffer bedre. De indeholder også færre antinæringsstoffer – forbindelser, der hindrer optagelsen af næringsstoffer – og andre giftige komponenter.

Sundhedsmæssige fordele ved Natto

Forbedrer fordøjelsen

Som tidligere nævnt giver fermentering mange sundhedsmæssige fordele for din krop. På grund af tilstedeværelsen af de nyttige bakterier bidrager det til en sund tarmflora. Det hjælper med en bedre fordøjelse af den mad, du spiser.

Resultater fra et dyreforsøg viser, hvordan Bacillus subtilis har en positiv effekt på inflammation i tyktarmslimhinden og plasmacytokinniveauer ved inflammatorisk tarmsygdom.

Derudover indeholder sojabønner naturligt antinæringsstoffer (forbindelser, der hindrer optagelsen af næringsstoffer). Fermenteringen af sojabønner reducerer dog niveauet af antinæringsstoffer, hvilket forbedrer fordøjelsen.

Øger knoglestyrken

Natto er en god kilde til calcium, som er et af de vigtigste mineraler til at styrke dine knogler. Natto er også en af kilderne til K2-vitamin. K2-vitamin er vigtigt for dine knogler, fordi det hjælper med at bringe calcium ind i dine knogler.

Resultaterne af en undersøgelse viser, hvordan natto kan hjælpe med at forebygge udviklingen af osteoporose og, hos kvinder efter overgangsalderen, knogletab efter overgangsalderen. Natto indeholder menaquinon-7 eller andre biotilgængelige isoflavoner, der hjælper med at opbygge knoglestyrke.

Fremmer hjertets sundhed

Natto kan også være med til at give et sundt hjerte. Det skyldes, at det er en god kilde til fibre og probiotika, og begge dele kan sænke kolesterolniveauet. Det reducerer risikoen for kardiovaskulære og koronare hjertesygdomme.

Natto-fermentering producerer et enzym kaldet nattokinase, der kan hjælpe med at opløse blodpropper. Desuden spiller nattokinase-enzymet en vigtig rolle i opretholdelsen af blodtrykket. Resultaterne af en undersøgelse viser, at indtagelse af nattokinase-tilskud reducerede det systoliske blodtryk og det diastoliske blodtryk betydeligt. Derfor kan natto bruges til forebyggelse og behandling af forhøjet blodtryk.

Kan styrke immunforsvaret

På grund af tilstedeværelsen af probiotika kan natto forbedre dit immunforsvar. På grund af tilstedeværelsen af Bacillus subtilis har man fundet ud af, at ældres immunsystem kan stimuleres. Derudover kan det også give en modstandsdygtighed over for almindelige infektionssygdomme hos ældre. Det er også kendt, at probiotika kan hjælpe med at reducere virkningerne af akutte øvre luftvejsinfektioner hos immunkompetente børn.

Derudover indeholder natto næringsstoffer som C-vitamin, zink og andre, der hjælper med at styrke immunforsvaret.

Ud over disse fordele kan natto også være med til at reducere risikoen for visse kræftformer som lever-, prostata- og brystkræft. Det kan også hjælpe med vægttab på grund af tilstedeværelsen af fibre og probiotika, hvilket fører til bedre fordøjelse. Fødevarer, der er rige på probiotika, kan hjælpe med at forbedre hjernens sundhed ved at reducere symptomerne på angst, stress, depression og andre tilstande. Der er dog kun udført meget lidt forskning på disse områder, og der kræves mere dokumentation for at underbygge disse udsagn.

Natto er generelt sikkert at indtage. Det indeholder dog K1-vitamin, som har blodfortyndende egenskaber. Hvis du allerede tager blodfortyndende medicin, er det derfor altid bedre at konsultere din læge om at tilføje natto til din kost. Det kan heller ikke være godt at spise for meget af noget, så selv om du tilføjer natto til din kost, skal du gøre det i moderate mængder.