Identificering og håndtering af allergi over for natskygge-grøntsager

Natskygge-grøntsager er meget næringsrige og alsidige. Men det er ikke os alle, der kan nyde fordelene ved at spise dem. Især hvis du har fødevareallergi, intolerance, IBS eller autoimmune sygdomme, er du mere sårbar over for at være følsom over for natskygge-grøntsager.

Selvom der er mere end 2000 arter i denne kategori, er de mest fremtrædende og spiselige medlemmer af denne gruppe af grøntsager kartofler, tomater, auberginer, peberfrugter og huckleberries. Et populært ikke-spiseligt medlem af denne gruppe er tobaksplanten.

Almindelige allergener i natskygge-grøntsager

Alkaloider, der findes i natskyggeplanter, er ansvarlige for at forårsage allergiske reaktioner hos mennesker. De omfatter solanin, capsaicin og nikotin.

Solanin

Solanin findes i kartofler og er ikke giftigt, medmindre det indtages i store mængder. Det særlige ved solaninmetabolitter er, at de frigives, når man bliver stresset. Tomatin ligner solanin og findes i tomater.

Det er vigtigt at huske på, at disse alkaloider er mest koncentreret i de grønne bladdele af disse planter. Derfor anbefales det, at man ikke spiser kartofler, der allerede er begyndt at spire. Disse kemikalier er hovedansvarlige for at forårsage irritation af mave-tarmkanalen, hvilket fører til symptomer som alvorlig opkastning og diarré. Hvis det ikke behandles, kan det føre til dehydrering og død.

Capsaicin

Capsaicin er det, der gør peberfrugter krydrede og lækre. Selvom det har videnskabeligt beviste antiinflammatoriske og smertestillende virkninger, kan det i høje doser være irriterende. Når huden eller slimhinderne kommer i kontakt med capsaicin, opstår der først en brændende fornemmelse, som aftager med tiden. Undersøgelser har afsløret, at det kan forårsage halsbrand og sure opstød hos mennesker, der er følsomme over for det.

Nikotin

Nikotin er nok det mest populære alkaloid og findes hovedsageligt i tobaksplanter. Det har evnen til at holde skadedyr væk, men på mennesker kan det have en vanedannende effekt. Selv hvis du ikke bruger tobak i nogen form, vil du ikke kunne undslippe nikotinens skadelige virkninger. Det skyldes, at det er til stede i næsten alle spiselige natskyggeplanter. Det er grunden til, at en pakke pommes frites virker så uimodståelig for dig.

Symptomer på allergi over for natskyggeplanter

De mildere symptomer på natskyggeallergi er udslæt, kløe, tilstoppet næse, hvæsende vejrtrækning eller åndedrætsbesvær, kvalme og opkastning. Mange oplever problemer med fordøjelsen som oppustet mave, diarré, luft i maven, diarré og forstoppelse. Men de mere alvorlige symptomer omfatter åndedrætsbesvær, halsforsnævring, svimmelhed eller tab af bevidsthed.

Mange gange er folk ikke i stand til at genkende disse tegn som indikatorer på natskyggeallergi, fordi de ser ud til at overlappe med allerede eksisterende gluten- eller laktoseallergi.

Håndtering af natskyggeallergi

Hvis du har mistanke om, at du lider af en natskyggeallergi, er det bedst at få foretaget en allergitest. Det er lettere at ændre sin kost, hvis man kender sine fødevareallergier. Du skal holde op med at spise natskyggeplanter og i stedet spise dem nedenfor.

Søde kartofler og yams
Blomkål
Mangold
Selleri
Radiser
Svampe
Krydderier som sort og hvid peber
Tamarind

Ofte vil din læge ordinere antihistaminer, næsespray eller epi-pens, hvis du har milde-moderate reaktioner. Hvis du spiser med omtanke, kan disse allergier forhindres i at opstå.