Fødevarer med højt indhold af vanadium: Et mikronæringsstof til håndtering af diabetes
Vanadium er et spormineral, som ikke mange af os kender til, selv om vi indtager det ubevidst i vores kost fra visse fødevarer. Vanadium er for nylig kommet i fokus på grund af dets potentiale i forbindelse med håndtering af diabetes. I større mængder kan det forbedre kolesterol- og triglyceridniveauet sammen med kroppens glukosemetabolisme. Vanadium hjælper med at øge eller hæmme virkningen af enzymer i kroppen for at opnå disse virkninger. Bortset fra det hjælper det med at opbygge vores tænder og knogler.
Der er ingen fastsat RDA for vanadium
På nuværende tidspunkt er der ingen fastsatte tal for det optimale indtag af mineralet. Som en undersøgelse viste, sætter hele menneskekroppen, herunder væv, organer og kropsvæsker, det samlede vanadium i kroppen til omkring 100 mcg, hvilket er tilstrækkeligt til dets grundlæggende funktioner i kroppen. Terapeutiske doser kræver dog et indtag, der er 10-100 gange større end normalt. Den gennemsnitlige kost indeholder mange naturlige kilder til vanadium, og i gennemsnit får du sandsynligvis 10-60 mcg om dagen via fødeindtagelsen. Så mens forskerne leder efter en mere biotilgængelig form for vanadium, kan du prøve følgende fødevarer, hvis du ønsker at øge indtaget.
Dildfrø
Hvis du ikke har prøvet dildfrø, er det måske på tide at give det en chance nu. Det indeholder trods alt 431 ng/g vanadium! Dildfrø fungerer godt i supper og gryderetter og tilføjer sin karakteristiske smag til ethvert måltid. Det bruges ofte i pickles for at tilføje et interessant element og er lige så vidunderligt drysset på simpelt hjemmebagt brød.
Sort peber
Hvem kan ikke lide lidt sort peber, der er knækket over et frisk stegt æg eller som krydderi til en veltilberedt bøf? Sort peber er en vigtig krydderiingrediens og er også en rig kilde til vanadium og indeholder 987 ng/g.
Skaldyr
Hvis du nyder skaldyr som hummer eller østers, vil du have stor glæde af at øge dit vanadiumindtag med disse frugter fra havet! De er en rig kilde til spormineralet og indeholder over 100 ng/g vanadium, når de spises friske, og helt op til 400 ng/g, når de spises i tørret og mere koncentreret form. Østers indeholder 455 ng/g vådvægt. Nyd dem rene eller let krydret for at få mest muligt ud af deres søde og salte havsmag. Hvad angår andre fisk og skaldyr, kan du lave en varmende skaldyrssuppe eller holde det let og enkelt med en pandestegt opskrift. Eller tilbered dem i en simpel tomatbaseret sauce til pasta.
Spinat
Generelt er grøntsager ikke den bedste kilde til vanadium, men spinat kan være en undtagelse. Faktisk har frysetørret spinat en god effekt med 533-840 ng/g. Du kan bruge spinat i pastaretter, i en let side af visnet spinat med lidt krydderier, eller udforske den syndige side af bladgrønt med noget cremet spinat. Tilsæt den til en frittata, brug den i asiatiske stir-fries, indiske karryretter og meget mere!
Svampe
Svampe er en anden vegetarisk kilde til vanadium. Nogle indeholder så meget som 50-2.000 ng/g. Brug dine svampe i supper, salater, gryderetter eller tærter for at få en mættende og tilfredsstillende hovedret. Hvis du spiser kød, er svampe en god idé i peber- eller rødvinsbaserede saucer til en saftig oksebøf eller stegt kød.
Fuldkorn og kornsorter
Fuldkorn, som er godt for dig på grund af deres høje indhold af vitaminer, mineraler og fibre, kan være en god tilføjelse for alle, der ønsker en vanadiumrig kost. Det samme kan siges om kornprodukter. I gennemsnit indeholder disse fødevarer 5-30 ng/g vanadium.
Mejeriprodukter
Mejeriprodukter har tendens til at indeholde mellem 5-30 ng/g vanadium. Når det er sagt, er mælk den bedste kilde til vanadium. Ost og smør har ikke et lige så højt indhold af vanadium. Drik dine smoothies og shakes op og vid, at du har tilføjet lidt mere vanadium til dit system i dag.
Jordet persille
Den intense urteagtige smag af tørret, malet persille er svær at slå. Og når den kommer med løftet om 1.800 ng/g tørvægt af vanadium, er det noget, der er værd at inkludere i din madlavning. Bare tilsæt et strejf af det til enhver opskrift – mere, hvis du virkelig vil fejre persillesmagten i centrum. Du kan endda prøve at inkorporere det i olier til at dryppe over dine supper eller salater.
Vegetabilske olier
Vegetabilske olier er en god kilde til vanadium. Forskere har fundet ud af, at en kost, der er rig på umættede fedtstoffer fra vegetabilske kilder, også har en tendens til at være højere i vanadiumindtag. Her er de almindelige madolier, du kan overveje, selv om dine specifikke valg kan være påvirket af andre helbredstilstande, kostrestriktioner og allergier:
Olivenolie
Jordnøddeolie
Majsolie
Sojabønneolie
