Fødevarekilder af alfa-liponsyre du bør prøve

Alfa-liponsyre eller thioctic acid er en antioxidant med vidtrækkende sundhedsmæssige fordele, så det er ikke overraskende, hvis du forsøger at øge dit indtag. Den gode nyhed er, at mange naturlige fødevarekilder har dette næringsstof og vil gøre det til interessante tilføjelser til din kost. Men først en opsummering af, hvad denne antioxidant kan gøre for dig:

Alpha liponsyre spiller en rolle i fysiologiske funktioner såvel som energiproduktion i kroppen.

Det hjælper også med at genbruge andre antioxidanter som C- og E-vitamin samt glutathion. Niveauerne af glutathion har især tendens til at falde med alderen, og alfa-liponsyre kan faktisk tilbyde en måde at modvirke dette på.

Det kan hjælpe kroppen med at bekæmpe oxidativ stress og kan være gavnligt for tilstande som diabetes, neurodegenerative tilstande, grå stær og endda strålingsskader.

Det kunne endda have potentiale til at beskytte dig mod hjerte-kar-sygdomme ved at hjælpe med at styre risikofaktorer som blodlipidniveauer og forhøjet blodtryk.

Det kan hjælpe med at forbedre insulinfølsomheden og reducere risikoen for nerveskader hos diabetikere.

Det er kendt for at hjælpe med at reducere hyppigheden af migræneanfald hos dem, der er tilbøjelige til at få dem.

Når man overvejer fødevarekilder af dette næringsstof, skal man vide, at alfa-liponsyre normalt er bundet til proteinmolekyler i fødevarekilder og ikke er tilgængelig i fri form. Dette gør det mindre let tilgængeligt for din krop at bruge. Hvordan disse proteinbundne former for alfa-liponsyre, der findes i fødevarer, optages af kroppen – og hvor meget kroppen er i stand til at optage – er noget, som videnskaben stadig er ved at undersøge. Men når det er sagt, så indeholder de følgende fødevarer alfa-liponsyre og er naturlige kilder. Nogle af dem indgår måske allerede i din kost, så hvorfor ikke også høste fordelene ved alfaliponsyre? Bemærk, at da den diætform af alfaliponsyre er bundet til proteinet, er det angivet som lipoyllysinindhold i nedenstående liste.

Rødt kød

Rødt kød, især musklerne fra oksekød, er en god kilde til alfaliponsyre. Det indeholder typisk 1-3 mcg/g tørvægt af liponsyre i form af lipoyllysin. Spis dit kød grillet, stegt eller braiseret, så får du også alfa-liponsyre i dig!

Spinat

Her er endnu en grund til at spise grønt! Der er 3,2 mcg/g tørvægt af lipoyllysin i spinat. Nyd det i en suppe eller i en smoothie, hvis du er på farten. Men hvis du virkelig sætter pris på smagen af spinat, kan du prøve det i wokretter, i karryretter, med kød eller bønner i en gryderet eller endda i din pasta.

Nyre

Organkød er en god måde at få alfaliponsyre på, hvis du er åben for at eksperimentere lidt. Oksekødsnyrer indeholder f.eks. ca. 2,64 mcg/g tørvægt lipoyllysin. Prøv en nyretærte eller tilbered dem langsomt. Hvis du braiserer nyrerne, bliver de virkelig saftige, og måske bliver du endda fan! Du kan også kombinere dem med en rødvinssauce eller tomater, og så har du det perfekte måltid.

Hjerte

Hjertet kan igen være lækkert, hvis du bruger det rigtigt. Oksehjerte indeholder ca. 1,51 mcg/g tørvægt lipoyllysin. Brug en slow cooker til at tilberede oksehjerte med løg, krydderier og urter. Eller prøv at drysse de trimmede hjertestrimler i mel, før de brunes af i smør og langsomt koges i en gryderet med grøntsager. Når du først er veteran med dette slagteaffald, får du måske endda smag for det. Du kan så blot grille det på en pande, indtil det får en kraftig gylden skorpe eller brunes af i fedtstof.

Lever

Lever er en anden god kilde til alfaliponsyre, der giver 0,86 mcg/g tørvægt lipoyllysin. Nyd din lever i en krydret stir-fry med eksotiske krydderier eller tilbered den blot med masser af syltede karamelliserede løg.

Broccoli

Her er en fantastisk grøntsag, der virker en charme alene eller sammen med andre ingredienser. Du skal blot sautere, stege eller endda blanchere den let og spise den med en dressing eller et pres af lime. Broccoli har 0,9 mcg/g tørvægt af lipoyllysin at tilbyde dig. For vegetarer kan det være en fast bestanddel af måltiderne, uanset om det er i en lækker risopskrift, en cremet suppe eller en fyldig salat.

Tomater

Tomater indeholder ca. 0,6 mcg/g tørvægt lipoyllysin. De er en god base for pastasaucer, gryderetter og bønner eller kødgryderetter. Du kan også bruge dem i salater eller grille dem som tilbehør. Eller hvad med at fylde dem som en kartoffel og bage dem med ost på toppen – det ville være et overdådigt måltid!

Andre kilder til alfa-liponsyre

Mindre mængder lipoyllysin på ca. 0,5 mcg/g tørvægt findes i ærter og rosenkål. Gær, yams, rødbeder, kartofler og gulerødder er andre kilder til antioxidanten.