Et simpelt trick til at kontrollere dit blodsukker under et måltid

Den mest almindelige måde, de fleste af os spiser vores måltider på, er at spise kulhydrater sammen med grøntsager og protein på samme tid. Vi tænker ikke så meget over rækkefølgen, som vi spiser vores mad i, fordi det er den måde, vi har spist på hele vores liv. Men hvis du har diabetes, især type 2-diabetes, skal du ændre denne rækkefølge en smule. Ny forskning har vist, at hvis du spiser dine proteiner og grøntsager først og dine kulhydrater sidst, kan det faktisk regulere dit blodsukkerniveau bedre.

Hvordan måltider kan påvirke blodsukkerniveauet

Når du er diabetiker, spiller det en stor rolle for, hvor godt du kan styre dit blodsukkerniveau, hvor smart du er med hensyn til dine måltider. Diabetikere har et problem med raffinerede kulhydrater, fordi disse giver dit blodsukker et meget hurtigt spike. Når du er insulinresistent, kan din krop ikke kontrollere enhver pludselig stigning i dit blodsukkerniveau. Derfor er det så vigtigt at styre dit forbrug af kulhydrater, for ellers vil dit sukkerniveau være helt ureguleret. At begrænse dit forbrug af raffineret sukker og stivelsesholdige kulhydrater er et vigtigt første skridt, når du har diabetes. Men det kan være lige så gavnligt at omlægge rækkefølgen, hvori du indtager dine kulhydrater.

Eksperimentet

Et hold forskere fra Weill Cornell Medical College i New York ledede en undersøgelse for at undersøge virkningerne af rækkefølgen af kulhydrater hos diabetikere. De udvalgte 16 personer, der levede med type 2-diabetes, til at gennemføre undersøgelsen på. Disse personer skulle spise det samme måltid over tre dage, hvor kulhydratkomponenten i måltidet var ciabattabrød og appelsinjuice. Proteinkomponenten var kyllingebryst uden hud, mens de grøntsager, de spiste under måltiderne, var salat, tomater og agurk. Måltiderne var de samme i løbet af undersøgelsen, men det eneste, der blev ændret, var rækkefølgen af kulhydraterne. De blev spist enten i begyndelsen af måltidet sammen med protein og grøntsager eller efter at have spist protein og grøntsager.

Resultater af forsøget

Efter hvert måltid fik deltagerne taget deres blodsukkerniveau. Forskerne sammenlignede virkningerne af madrækkefølgen ved at sammenligne graferne over arealerne under kurven for glukose og insulin ved slutningen af hvert måltid. De fandt ud af, at det at spise kulhydrater i slutningen af et måltid havde en betydelig indvirkning på blodsukkerniveauet. Når deltagerne spiste kulhydrater efter at have spist deres grøntsager og kylling, havde de 53 % lavere områder under kurven for glukose. Deres insulinniveauer viste også en betydelig forbedring i forhold til, når de spiste deres kulhydrater sammen med protein og grøntsager. Niveauerne af glukagonlignende peptid 1 viste også en markant stigning, når måltiderne blev spist i denne rækkefølge. Dette tarmhormon er vigtigt for insulinudskillelsen. Forskerne fandt også ud af, at det værste tidspunkt at indtage kulhydrater var i begyndelsen af et måltid på tom mave. Det blev konstateret, at kulhydrater i begyndelsen af et måltid giver det højeste blodsukkerniveau.

Kan disse resultater anvendes i det virkelige liv?

Den største begrænsning i denne undersøgelse var, at prøvegruppen var meget lille, og at den kun undersøgte virkningerne af tre slags fødevaregrupper. Der skal foretages yderligere forskning, før det kan bevises endegyldigt. Hvis du har diabetes, kan det dog være en lille, men betydningsfuld ændring at ændre rækkefølgen af dine måltider. Det kan hjælpe dig med at styre dit blodsukkerniveau bedre og forhindre pludselige stigninger. Du kan prøve at overvåge dit blodsukker efter at have spist dine måltider på denne måde for at se, om der er en forbedring.

Undersøgelsen viste også, at en reduktion af dit samlede kulhydratforbrug for dagen havde en lignende effekt med hensyn til at reducere blodsukkerniveauet. Prøv at fjerne raffineret sukker og kulhydrater fra din kost, da disse er de værste for dit blodsukker. I stedet for disse kulhydrater skal du indtage sunde kulhydrater som grøntsager og uraffinerede, komplekse kulhydrater som brune ris. De har et lavt glykæmisk indeks og vil ikke give dit sukkerniveau et spike.