Alt, hvad du behøver at vide om goitrogener i fødevarer

Din skjoldbruskkirtel er en meget vigtig kirtel, fordi dens sunde funktion er afgørende for stort set alle vigtige stofskifte- og vækstfunktioner i din krop. Dette omfatter funktioner som opretholdelse af hjerterytme og kropstemperatur, hormonregulering, cellevækst, reproduktionsfunktion og vævsdifferentiering (ændring af væv under vækst). Så alt, hvad der hæmmer skjoldbruskkirtlens funktion, vil nødvendigvis også påvirke andre vigtige kropsfunktioner.

Goitrogener er naturligt forekommende forbindelser, der påvirker skjoldbruskkirtlens funktion. De findes i flere fødevarer, som du normalt spiser, og er normalt ok at indtage. De vil dog sandsynligvis give anledning til bekymring blandt dem med allerede eksisterende skjoldbruskkirtelproblemer, da de yderligere hæmmer skjoldbruskkirtlens funktion. Din læge kan analysere din kost, hvis du har problemer med skjoldbruskkirtlen, for at se, om du indtager goitrogenrige fødevarer i overskud.

Her er alt, hvad du har brug for at vide om goitrogener, og hvad du kan gøre for at forebygge de skader, de forårsager.

Goitrogenernes virkning på din krop

Goitrogener, når de indtages i overskud, vil sandsynligvis betyde problemer hos dem med skjoldbruskkirtelproblemer, fordi:

De forhindrer din skjoldbruskkirtel i at optage jod, som er nødvendigt for produktionen af skjoldbruskkirtelhormon. Utilstrækkelig jodtilgængelighed forårsager et fald i skjoldbruskkirtelhormonniveauet, hvilket påvirker produktionen af andre hormoner, der er nødvendige for kroppens funktioner.

De nedsætter produktionen af det skjoldbruskkirtelstimulerende hormon, som også er vigtigt for produktionen af skjoldbruskkirtelhormon. Hvis der ikke produceres nok skjoldbruskkirtelstimulerende hormon i kroppen, vil din skjoldbruskkirtel sandsynligvis fungere dårligt og producere flere celler, hvilket får den til at svulme op og resultere i en tilstand kaldet struma.

Typer af goitrogener

Der findes 3 hovedtyper af goitrogener.

Goitrogener: Disse forbindelser frigives ved at tygge eller skære plantefødevarer i skiver. De har vist sig at reducere optagelsen af jod i skjoldbruskkirtlen, hvilket giver plads til problemer som utilstrækkelig produktion af skjoldbruskkirtelhormon. Fødevarer som kål, rosenkål og nogle sorter af russisk grønkål indeholder goitrinstoffer.

Thiocyanater: Disse forbindelser frigives også fra vegetabilske fødevarer, når de enten skæres i skiver eller tygges. De er som regel uskadelige, medmindre de indtages i for store mængder. En overdosis thiocyanater kan påvirke din skjoldbruskkirtels evne til at koncentrere jod. Grøntsager, der tilhører Brassica-familien som kål, blomkål, broccoli og sennep, indeholder forbindelser, der kaldes glucosinolater. Disse glucosinolater bliver omdannet til thiocyanater under påvirkning af visse enzymer i kroppen og påvirker skjoldbruskkirtlens funktion.

Flavonoider: Disse er pigmenter, der forekommer i de fleste planter og er ansvarlige for farver. Selv om de normalt anses for at være gavnlige på grund af deres evne til at afværge frie radikaler og forebygge alvorlige sygdomme, kan de være skadelige for personer med skjoldbruskkirtelproblemer, hvis de indtages i for store mængder. Flavonoider påvirker jodoptagelsen og interaktionen mellem skjoldbruskkirtelhormoner og målvæv. Sojabønner, sojaekstrakter og fødevarer fremstillet af f.eks. tofu indeholder rigeligt med flavonoider.

Nedsættende virkninger af goitrogener

I betragtning af deres rigelige tilstedeværelse i flere almindeligt spiste fødevarer, kan du måske være bekymret for at indtage fødevarer med goitrogener i overskud. Der er ingen grund til at være bekymret, medmindre du har et allerede eksisterende skjoldbruskkirtelproblem. Fortsæt med at spise disse fødevarer uden at bekymre dig om, hvor meget du skal spise. Hvis du imidlertid har et allerede eksisterende skjoldbruskkirtelproblem, bør disse trin hjælpe dig med at begrænse deres indtag:

Indtag forskellige slags vegetabilske fødevarer i din kost for at sikre en balance mellem alle næringsstoffer og samtidig begrænse indtagelsen af goitrogen.

Rist, damp eller sautér goitrogenrige fødevarer, inden du spiser dem, for at nedbryde enzymet myrosinase og reducere goitrogenernes virkning.

Tilsæt fødevarer, der er rige på jod, for at forbedre skjoldbruskkirtlens funktion og modvirke goitrogenernes virkninger. Jodrige fødevarer omfatter tang, hvid fisk, mælk og mejeriprodukter. Det er en god idé at konsultere din læge, før du øger dit jodindtag, da indtagelse af jod i overskud også kan give anledning til bekymring.

Prøv disse enkle tips for at styre uden om de mulige bivirkninger af goitrogener og holde din skjoldbruskkirtel sund.