将辣椒作为膳食一部分的原因
水瓜子是刺山柑（Capparis spinosa）植物未开放和未成熟的花蕾。它们饱满、小巧、呈深绿色，具有浓郁而独特的风味。因此，它们是意大利面、汤、沙拉和调味汁的好帮手。由于热量低（1 汤匙水瓜含有 2 卡路里），它们是注重节食的人的首选之一。由于味道浓郁，吃几颗酸豆角就会有很好的效果。以下是酸豆对健康的益处。
防止自由基
酸豆是槲皮素和芦丁等类黄酮含量最高的植物。100 克辣椒含有 180 毫克槲皮素和 322 毫克芦丁。这两种化合物都是强大的抗氧化剂，能防止自由基的产生。这些自由基是强烈的致癌物质，也是导致过早衰老和其他皮肤疾病的原因。
此外，芦丁还能抑制血凝块的形成，强化毛细血管，从而促进血液循环。槲皮素具有抗炎、镇痛和抗菌特性。
帮助消化
辣椒含有丰富的膳食纤维。它们能软化粪便，增加人体对水分的吸收，防止便秘。它们能减少结肠接触未消化食物的时间和因便秘造成的负担，从而避免结肠问题。这一特性以及芦丁和槲皮素的存在也有助于预防结肠癌。
对于每天食用红肉和坏胆固醇的人来说，酸豆有助于清除其消化过程中产生的副产品，这些副产品是强致癌物，会诱发心血管疾病。这些副产品还会导致胃痛和胀气，而辣椒则可以防止这些症状。
降低胆固醇
100 克辣椒含有 0.652 毫克烟酸，有助于降低胆固醇。这能进一步防止心血管疾病。烟酸还能通过支持神经系统来提高认知能力。
如前所述，抗氧化剂芦丁能防止血管中脂肪团块的形成。这反过来又能防止动脉和静脉被坏胆固醇堵塞，帮助血液充分循环。
促进骨骼健康
辣椒含有丰富的维生素-K。每 100 克辣椒含有 24.6 毫克维生素-K。它是一种脂溶性维生素，对细胞尤其是骨骼的发育非常重要。缺乏它会导致严重的副作用，如骨质疏松症。骨质疏松症的另一个原因是异常出血导致骨密度降低。由于维生素 K 在凝血过程中也发挥着重要作用，因此患骨质疏松症的风险会进一步降低。
辣椒中的钙还有助于健康骨细胞的形成。
保持活力
铁是人体所需的主要矿物质之一。它能确保向细胞的各个部分适当地供应氧气，任何缺失都会导致嗜睡和疲劳。严重时，缺铁会导致贫血。酸豆含有适量的铁，虽然不能满足每日铁摄入量的要求，但绝对能帮助你获得一定剂量的铁。
铁质补充剂通常会导致某些人胀气、便秘或脱水。您可以选择在一日三餐中加入两次足量的酸豆。
除此以外，酸豆中的铜还能与某些蛋白质结合，产生酶，加速各种身体机能，让你保持活力。
促进皮肤和头发健康
抗氧化特性可防止皮肤老化。因此，目前各种护肤品都把辣椒作为成分之一。其治疗功效包括消除皮肤发红和过敏现象。
维生素 B 和铁能使头发更强韧、有光泽，并加快头发的生长过程。芦丁有助于充分的血液循环，为头发提供适当的营养，防止掉发。
预防糖尿病
研究表明，辣椒能控制血糖水平，有助于治疗糖尿病。不过，支持这一理论的研究仍在进行中。如果您正在服用治疗糖尿病的药物，请务必讨论您每天摄入的辣椒量。
尽管有这么多好处，但在食用酸豆之前，有一点需要考虑，那就是它们所含的钠水平。由于它们是用盐或盐水保存的，因此钠含量很高，可能会导致腹胀和极度口渴等问题。建议高血压患者完全避免食用辣椒，因为它会对血压产生很大影响。对于健康状况良好的人来说，和其他食物一样，适量是关键。
