什么是瓜尔豆胶，它对健康有益吗

瓜尔豆胶可能听起来很陌生，但你的厨房橱柜里可能已经有了它。它是一种多糖，通常用作食品添加剂。瓜尔豆胶具有将各种成分粘合在一起的能力，因此常用来为食品增稠或帮助其凝固。适量食用瓜尔豆胶是安全的，但有关其功效的争论仍在继续。一些研究表明，瓜尔豆胶实际上对健康有很多益处，而另一些研究则认为，如果不加控制地大剂量服用瓜尔豆胶，会非常危险。

含有瓜尔胶的食物

瓜尔胶具有增稠和粘合的特性，因此被广泛应用于食品行业。酸奶、多种沙拉酱、冰淇淋、调味汁、汤和奶酪等食品都含有不同数量的瓜尔胶。瓜尔胶还被广泛用于制作无麸质甜点，以帮助它们保持形状。除食品外，瓜尔胶还用于化妆品、护发产品和某些药物中。

瓜尔胶的积极作用

它可以缓解便秘的感觉

瓜尔胶的粘合性使其成为一种受欢迎的添加剂，同样，它对消化系统也很有用。瓜尔胶由可溶性纤维组成，一旦摄入就会溶解，形成厚厚的凝胶。这种凝胶可填充肠道内壁，使您更容易排便。经常食用含有瓜尔豆胶的食物可以让你的排便更加规律。瓜尔胶还含有益生元，能滋养肠道中的健康细菌。这能促进健康的肠道细菌繁殖，更好地分解食物。

它能降低胆固醇水平

瓜尔胶中的可溶性纤维可以降低血液中的胆固醇水平。肝脏需要胆固醇来分泌胆汁。可溶性纤维与胆汁结合，通过排泄将胆汁带出体外。当体内胆汁较少时，肝脏就会被迫从血液中吸收更多的胆固醇，并用来制造胆汁。因此，摄入瓜尔豆胶可最终降低胆固醇的总体水平。

它可以帮助你少吃

由于瓜尔胶富含纤维，食用含有瓜尔胶的食物会让您有饱腹感。食物中的纤维越多，就越不容易让你产生饱腹感。因此，吃一小份含有瓜尔胶的食物就能让你有更长时间的饱腹感，并减少卡路里的摄入量。这就需要你吃得更少并减轻体重。

高剂量瓜尔胶的作用

一些公司试图利用瓜尔胶的这种饱腹感，并用它制造减肥药。这些减肥药含有非常高剂量的瓜尔豆胶，导致它们在胃中膨胀。当药丸膨胀时，它应该会让人感到饱，不想吃东西。然而，在许多案例中，这种药丸产生了非常严重的意外影响。人们无法将药片排出体外，导致肠梗阻和高毒性。在某些极端情况下，甚至会导致死亡。

由于这种影响，许多人开始担心瓜尔豆胶的影响，因为在许多食品中都发现了瓜尔豆胶。不过，瓜尔胶在食品中的添加量非常少，不会产生任何严重的负面影响。除非您对瓜尔豆胶过敏（这种情况非常罕见），否则食用含有瓜尔豆胶的食品是完全安全的。单靠食用食品几乎不可能过量摄入瓜尔胶。