食用大葱可以改善健康的方法

每个人都在杂货店的蔬菜区看到过它们。它们看起来像小红洋葱，形状像大蒜瓣。这往往引出一个问题：这些到底是什么？小洋葱？你甚至如何烹饪它们？

大葱看起来与洋葱和大蒜非常相似，因为它们同属葱科植物。这解释了它们丁香般的形状和纸质的外皮。然而，与它们的辛辣的洋葱表亲不同，这些小葱实际上有一种更细腻的味道，在味蕾上更柔和，同时像大蒜一样传递出丰富的甜味。此外，将大葱片固定在一起的细胞结构，更容易分解。这使得味道可以悄悄地渗透到其他成分中去。

除了大葱吃起来很美味这一事实外，这些小小的蔬菜还能为你提供一些可靠的健康益处。以下是大葱对你有好处的7个原因。

它们可以降低你的癌症风险

你知道吗？研究表明，大葱可以减少肺癌和口腔癌，以及胃癌、结肠直肠癌和乳腺癌的发生。

大葱，像其他葱科植物一样，以含有一种叫做乙酸乙酯的化合物而闻名，这种化合物可以诱导致癌细胞的死亡，从而阻止癌症的生长。但这还不是全部。

大葱还拥有大量不同种类的抗氧化剂，如包括槲皮素和山奈酚。当大葱的细胞表面被切片、切块或压碎时，这些抗氧化剂被释放出来，从而形成另一种有价值的化合物，称为大蒜素。根据研究，大蒜素的效力足以减少细胞突变和各种癌症的发生。

它们有助于抵御胆固醇

事实证明，除了证明它有能力降低某些癌症的风险外，大蒜素还与调节体内的胆固醇水平直接相关。如何做到的？通过抑制肝脏中产生的还原酶的作用，这是一种控制胆固醇生产的酶。通过降低体内胆固醇的总水平，大葱可以帮助提供保护，防止动脉粥样硬化、冠心病，甚至心脏病发作和中风等疾病。

它们有助于控制糖尿病

大葱中存在两种植物化学化合物–薤白和烯丙基二硫化物，它们以改善胰岛素敏感性和调节体内血糖水平的能力而最为知名。由于这个原因，据说大葱具有降血糖的特性，有助于控制糖尿病及其症状。虽然大葱并不被认为是这种疾病的主要治疗方法之一，但如果你确实有2型糖尿病，它肯定能给你的健康带来一些重大改善。

它们有助于减轻体重

无论你是天生喜欢发胖，还是因为年龄的原因而影响了你保持体重的目标，每个人都需要避免肥胖，这种疾病不仅会增加你患糖尿病的风险，而且还会增加患癌症和心脏病的风险。保持最佳体重并不容易，但吃某些食物肯定能帮助你保持更长时间的饱腹感，因此你消耗的卡路里更少。

大葱含有乙酸乙酯提取物，有助于抑制脂肪在体内积聚。同时，大葱中的抗氧化剂有助于促进新陈代谢–这是一个对体重调节有巨大贡献的因素。另一个奖励点？大葱的热量很低–这使得它们成为限制热量饮食时的绝佳食材。

它们有助于改善你的视力

研究表明，富含维生素A的饮食可能提供对白内障和老年性黄斑变性的保护。原因很明显。这是因为这种维生素对最佳的眼睛健康非常重要。

维生素A有助于保持眼睛的外层，即角膜的清晰。事实上，它也是构成荷尔蒙的关键成分之一，荷尔蒙是你眼睛中的一种蛋白质，帮助你在弱光条件下看清东西。葱，就像它们的其他同类葱一样，是维生素A的重要来源，食用它们将是改善视力的一种美味方式。

它们能改善大脑功能

葱含有叶酸，是八种强大的B族维生素之一，在大脑中的神经递质的生产中发挥着重要作用。研究表明，叶酸有能力使产生有毒化合物–β-淀粉样蛋白的基因沉默或 “关闭”，否则过量的β-淀粉样蛋白会增加大脑退化性疾病的风险，如阿尔茨海默病。叶酸还有助于其他影响大脑健康的因素，如大脑炎症和高半胱氨酸水平，因此，也会自动改善认知功能。

它们有助于对抗压力

葱是维生素和矿物质的动力源，如吡哆醇，有助于刺激大脑中γ-氨基丁酸的释放。γ-氨基丁酸盐是一种神经递质，有助于保持低压力水平，维持体内所有荷尔蒙的平衡。

此外，大葱还含有叶酸，这是一种重要的B族维生素，可以调节大脑内的酶和荷尔蒙反应。

由于这些原因，据说大葱是治疗特别紧张的情绪的最佳提神剂之一。