在用餐时控制血糖的一个简单技巧

我们大多数人最常见的进餐方式是在吃碳水化合物的同时吃蔬菜和蛋白质。我们没有过多考虑吃东西的顺序，因为这是我们一生中的饮食方式。然而，如果你有糖尿病，特别是2型糖尿病，那么你需要稍微调整一下这个顺序。新的研究表明，先吃蛋白质和蔬菜，最后吃碳水化合物实际上可以更好地调节你的血糖水平。

吃饭如何影响血糖水平

当你是糖尿病患者时，你对你的膳食有多聪明，对你能够多好地管理你的血糖水平起着巨大的作用。糖尿病患者对精制碳水化合物有意见，因为这些碳水化合物使你的血糖飙升得非常快。当你有胰岛素抵抗时，你的血糖水平的任何突然上升都不能被你的身体所控制。这就是为什么管理你的碳水化合物消费是如此重要，因为否则，你的血糖水平将完全不受控制。当你患有糖尿病时，限制你对精制糖和淀粉类碳水化合物的消费是重要的第一步。但是，重新安排你食用碳水化合物的顺序可能同样有益。

实验结果

来自纽约威尔康奈尔医学院的一个研究小组领导了一项研究，检查糖尿病患者摄入碳水化合物的顺序的影响。他们挑选了16名2型糖尿病患者来进行研究。这些人必须在三天内吃同样的饭菜，饭菜中的碳水化合物部分是西亚巴达面包和橙汁。蛋白质成分是去皮鸡胸肉，而他们在吃饭时吃的蔬菜是生菜、西红柿和黄瓜。虽然研究过程中的膳食是相同的，但唯一改变的是碳水化合物的摄入顺序。碳水化合物要么在饭菜开始时与蛋白质和蔬菜一起吃，要么在吃完蛋白质和蔬菜之后吃。

实验结果

每顿饭后，参与者都要测量他们的血糖水平。研究人员通过比较每餐结束时的葡萄糖和胰岛素的曲线下面积图来比较食物顺序的影响。他们发现，在一餐结束时吃碳水化合物对血糖水平有很大影响。当参与者在吃完蔬菜和鸡肉后吃碳水化合物，他们的葡萄糖曲线下面积降低了53%。他们的胰岛素水平也显示出与他们将碳水化合物与蛋白质和蔬菜一起吃时相比有明显的改善。以这种顺序进餐时，胰高血糖素样肽1的水平也显示出明显的增加。这种肠道激素对胰岛素的分泌很重要。研究人员还发现，摄入碳水化合物的最坏时间是在一餐的开始，在空腹的情况下。在开始时吃碳水化合物被发现最容易使血糖水平升高。

这些研究结果可以应用到现实生活中吗？

这项研究的主要限制是，样本组非常小，而且只研究了三种食物组的影响。在最终证明之前，还需要做更多的研究。然而，如果你有糖尿病，那么改变你的进餐顺序可以是一个小的但有影响的变化。它可以帮助你更好地管理你的血糖水平，并防止突然飙升。你可以尝试在这样进餐后监测你的血糖，以检查是否有改善。

研究还发现，减少你一天的碳水化合物总消耗量对降低血糖水平有类似的效果。尝试从你的饮食中消除精制糖和碳水化合物，因为这些对你的血糖来说是最糟糕的。取代这些碳水化合物，食用健康的碳水化合物，如蔬菜和非精制的复杂碳水化合物，如糙米。它们具有低血糖指数，不会使你的血糖水平飙升。